Maçãs carameladas

As crianças vão adorar!

O único trabalho desta receita é remover o plástico que envolve as balas, depois é muito divertido.

Sugiro as maçãs verdes por serem um pouco azedas e assim o contraste fica divino com o doce caramelo.

Vamos à receita!

Ingredientes

5 maçãs verdes

400g de balas caramelo (butter toffes)

4 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de glucose de milho

1 colher de sopa de óleo de canola

Confeitos de Chocolates coloridos

Chocolate ao leite picado

Chocolate branco picado

(ou o confeito que preferir)

Modo de Preparo

As maçãs devem estar bem lavadas, totalmente secas e em temperatura ambiente.

Coloque uma panela média de fundo grosso em banho-maria e com cabo para te dar apoio na hora de misturar. Acrescente as balas com a água e a glucose de milho e mexa ocasionalmente até derreter por completo. Acrescente o óleo de canola e mexa vigorosamente até incorporar ao caramelo. Abaixe o fogo, incline ligeiramente a panela e com o auxílio de uma colher grande, vá cobrindo as maçãs e imediatamente aos confeitos coloridos, e assim faça o mesmo com os chocolates picados. Coloque-as apoiadas em uma manta de silicone ou uma assadeira untada com margarina. Pode-se guardar na geladeira e retirar uma hora antes de servir.

Essas maçãs devem ser feitas no dia de consumi-las, pois no dia seguinte o caramelo já começa a se desprender e derreter das maçãs mesmo guardadas na geladeira frost free.

Macaron de Chocolate

Essa receita é sucesso absoluto e em qualquer sabor que fizer, nem sei avaliar qual desses que já postei gostei mais.

Massa 100g de claras
150g de açúcar refinado
125g de açúcar de confeiteiro peneirado
125g de farinha de amêndoas peneirada
2 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado
corante em gel alimentício na cor marrom

Recheio
1 xícara de leite condensado de consistência firme
1 xícara de chocolate ½ amargo derretido

Modo de Preparo 
Em uma panela aqueça as claras com o açúcar refinado mexendo sem parar, até perder a liga (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à batedeira até formar um merengue.
Acrescente o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas, o chocolate em pó e o corante. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque a massa no saco de confeitar com bico redondo médio.
Pressione sobre uma assadeira com o tapete de silicone (ou untada e enfarinhada), em formatos circulares de aproximadamente 3cm de diâmetro.
Deixe descansar por 20 minutos.
Leve para assar (em assadeira de extremidade baixa) por aproximadamente 13 minutos em forno turbo (a 150°C) ou lastro (a 170°C). Deixe esfriar totalmente antes de removê-los.

Dica:
Usei uma forma de rocambole de beiradas baixas e minha forma tem o fundo muito fino, então além do tapete de silicone eu utilizei outra forma de alumínio um pouco maior também beirada baixa (que uso para fazer biscoitos).
Isso ajudou a não esquentar demais a forma onde estavam os macarons.
Sem a forma de baixo eles poderiam rachar. 

Recheio Em um recipiente coloque o leite condensado de consistência firme e misture o chocolate derretido, deixe esfriar e reserve.

Montagem Utilize o recheio para unir duas partes da massa e formar os macarons.

Macarons de Framboesa

Massa
100g de claras
150g de açúcar refinado
125g de açúcar de confeiteiro
125g de farinha de amêndoas
gotas de corante alimentício em gel na cor pink

Recheio
Leite condensado de consistência firme
Geléia de framboesa sem açúcar (Queensberry)

Modo de Preparo

Em uma panela aqueça as claras com o açúcar refinado mexendo sem parar, até perder a liga (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à batedeira até formar um merengue.
Acrescente o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque a massa no saco de confeitar com bico redondo médio.
Pressione sobre uma assadeira com o tapete de silicone (ou untada e enfarinhada), em formatos circulares de aproximadamente 3cm de diâmetro.
Deixe descansar por 20 minutos.
Leve para assar (em assadeira de extremidade baixa) por aproximadamente 13 minutos em forno turbo (a 150°C) ou lastro (a 170°C). Deixe esfriar totalmente antes de removê-los.

Dica: Usei uma forma de rocambole de beiradas baixas e minha forma tem o fundo muito fino, então além do tapete de silicone eu utilizei outra forma de alumínio um pouco maior também beirada baixa (que uso para fazer biscoitos).
Isso ajudou a não esquentar demais a forma onde estavam os macarons.
Sem a forma de baixo eles poderiam rachar.

Recheio
Em um recipiente misture o leite condensado de consistência firme com a geléia de framboesa e reserve.

Montagem

Utilize o recheio para unir duas partes da massa e formar os macarons.

Macarons de Limão Tahiti

Tenho sido muito feliz em minhas experiências com esses Macarons, quem já tentou fazer alguma vez sabe bem do que estou falando. No inicio só dava errado, muito trabalho, tristeza e muitos ajustes para fazer.
Esta é a minha receita de Macarons, frustrações nunca mais! rsss

Massa
100g de claras
150g de açúcar refinado
125g de açúcar de confeiteiro
125g de farinha de amêndoas
Raspas da 1 limão Tahiti
10 gotas de corante alimentício em gel na cor verde

Recheio
Leite condensado de consistência firme (em lojas especializada para confeitaria)
Raspas de limão Tahiti

Modo de Preparo
Em uma panela aqueça as claras com o açúcar refinado mexendo sem parar, até perder a liga (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à batedeira até formar um merengue.
Acrescente o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas, as raspas de limão e o corante. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque a massa no saco de confeitar com bico redondo médio.
Pressione sobre uma assadeira com o tapete de silicone (ou untada e enfarinhada), em formatos circulares de aproximadamente 3cm de diâmetro.
Deixe descansar por 20 minutos.
Leve para assar (em assadeira de extremidade baixa) por aproximadamente 13 minutos em forno turbo (a 150°C) ou lastro (a 170°C). Deixe esfriar totalmente antes de removê-los.

Dica: Usei uma forma de rocambole de beiradas baixas e minha forma tem o fundo muito fino, então além do tapete de silicone eu utilizei outra forma de alumínio um pouco maior também beirada baixa (que uso para fazer biscoitos).
Isso ajudou a não esquentar demais a forma onde estavam os macarons.
Sem a forma de baixo eles poderiam rachar.

Recheio
Em um recipiente misture o leite condensado firme com as raspas do limão e reserve.

Montagem
Utilize o recheio para unir duas partes da massa e formar os macarons.

Docinho enrolado

Preparei esta receita super prática e rápida, é uma daquelas que impressiona e ninguém imagina o quanto foi fácil de fazer.
O resultado final ficou bom demais!
Você pode variar no formato que quiser, pode fazer em forma de docinho de festa. É só abrir porções da massa e rechear com o beijinho, e ainda pode virar um bombom dando banho de chocolate!

Beijinho Recheio:
1 lata de leite condensado
1 pcte de coco ralado

Levar ao fogo até dar ponto do doce, quando desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar e reserve.

Massa:
1 lata de leite condensado
½ lata de leite em pó
1 pote pequeno de chocolate em pó (200g)

Misture os ingredientes até formar uma bola. Abra a massa entre dois plásticos no formato de um retângulo e recheie com o beijinho. Enrole como um rocambole e guarde na geladeira envolvido em papel alumínio até firmar bem.  Corte as fatias e enfeite com chocolate derretido e coco ralado.

Macarons de Limão Siciliano

Achei que tinha perdido a mão desses Macarons chatinhos e temperamentais, estou falando isso porque a receita anterior que era para ser de chocolate babou!
Isso mesmo estragou por completo, ficaram achatados e agarrados no tapete de silicone e eu quase desisti.
Então resolvi tentar novamente, mas com uma receita que já havia testado antes e ela nunca me decepcionou e esperava o mesmo.
Posso que consegui!!!
Ficaram lindos, estufadinhos e com aquela casquinha na base característica de um verdadeiro Macaron Ladureé!     

Macarons de Limão Siciliano

Massa
100g de claras
150g de açúcar refinado
125g de açúcar de confeiteiro
125g de farinha de amêndoas
Raspas da 1 limão siciliano
10 gotas de corante alimentício em gel na cor amarelo

Recheio

Doce de leite firme
Raspas de limão siciliano

Modo de Preparo

Em uma panela aqueça as claras com o açúcar refinado mexendo sem parar, até perder a liga (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à batedeira até formar um merengue.
Acrescente o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas, as raspas de limão e o corante. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque a massa no saco de confeitar com bico redondo médio.
Pressione sobre uma assadeira com o tapete de silicone (ou untada e enfarinhada), em formatos circulares de aproximadamente 3cm de diâmetro.
Deixe descansar por 20 minutos.
Leve para assar (em assadeira de extremidade baixa) por aproximadamente 13 minutos em forno turbo (a 150°C) ou lastro (a 170°C). Deixe esfriar totalmente antes de removê-los.

Dica: Usei uma forma de rocambole de beiradas baixas e minha forma tem o fundo muito fino, então além do tapete de silicone eu utilizei outra forma de alumínio um pouco maior também beirada baixa (que uso para fazer biscoitos).

Isso ajudou a não esquentar demais a forma onde estavam os macarons.
Sem a forma de baixo eles poderiam rachar.  

Recheio
Em uma panela coloque o doce de leite firme com as raspas do limão, misture e reserve.

Montagem

Utilize o recheio para unir duas partes da massa e formar os macarons.

Bem Casados de Leite condensado com Geléia de Amora

Esta receita é ótima, saborosa e fica muito fofa, não tem nem um pouco cheiro de ovo.
Eu gostei do resultado de ter pulverizado a calda ao invés de mergulhar os bem casados.
Eles ficaram com uma leve casquinha e o doce ficou na medida.

Ingredientes
Massa de pão-de-ló
05 gemas peneiradas sem esfregá-las na peneira
50g amido de milho
essência de baunilha a gosto
50 mL leite integral
30g manteiga sem sal
05 claras
01 pitada de sal
suco de ½ limão
250g de açúcar cristal ou refinado (usou refinado)
200g farinha de trigo
05g fermento químico

Modo de preparo
Bata as gemas com o amido de milho até formar uma espuma leve e fofa.
Derreta a manteiga no leite morno. Acrescente aos poucos ao creme de gemas ainda batendo e bata até esfriar e formar um creme líquido e homogêneo. Reserve.
Bata em um liquidificador por aproximadamente 1 minuto as claras, o sal, o suco de limão e um pouco de raspas do limão. Coloque em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria sempre mexendo até atingir 60 °C e em seguida bata em uma batedeira com as 250g de açúcar até obter um merengue.
Envolva o merengue ao creme de gemas com cuidado para que a massa não abaixe de volume.
Peneire a farinha junto com o fermento e misture delicadamente ao creme anterior.
Coloque em uma forma retangular de 1cm de altura e medindo 40 x 30 cm untada e polvilhada, passe a espátula ou uma régua que você use na cozinha para deixar a massa espalhada niveladamente e leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos até que a massa asse sem deixar dourar.
Deixe esfriar e com auxílio de um cortador redondo de 5 cm de diâmetro corte os discos de pão-de-ló e reserve para a montagem do bem casado.

Ingredientes do recheio 
Cobertura de leite condensado cremoso
Geléia de amora

Ingredientes da calda aromatizada de limão
150mL de água filtrada (quente)
230g de açúcar de confeiteiro
01 colher de sobremesa de suco de limão

Modo de preparo
Leve ao fogo sem mexer na panela a água e o açúcar até dissolver. Misture o suco de limão. Deixe cozinhar até que forme uma calda em ponto de fio fino e ralo. Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve para a montagem dos bem casados.

Montagem dos bem casados
Coloque os discos com o lado que assou para cima e vamos rechear.
Com auxílio de um saco de confeitar com “bico perlé”, aplique a cobertura de leite condensado cremoso em um dos discos da massa do pão-de-ló formando um aro no tamanho do mini disco deixando uma pequena cavidade no centro para colocar a geléia de amora.
Coloque sobre o recheio o segundo disco do pão-de-ló com a parte que assou virada para baixo formando um sanduíche de pão-de-ló com recheio.
Com o auxílio de um borrifador, pulverize a calda de limão nos bem casados.
Passe os bem casados no açúcar impalpável e retire o excesso.
Deixe secar e embale com papel celofane. Cole uma etiqueta. Embale novamente com papel crepom e decore com fita.

                            

Valentine's Day & Cupcakes

Dia dos Namorados!

Vamos comemorar!!!

Já fiz esta receita anteriormente e se vocês estiverem interessados é só clicar aqui e obter essa receita deliciosa.

Abaixo outras receitas que estão disponíveis aqui no blog Casa de Farinha.

 

 

 

 

Pancake Breakfast

Hoje resolvi variar o nosso café da manhã e fiz a tradicional Panqueca Americana.

Pietro, o meu pequenino comilão de 1 ano e 10 meses ficou tão feliz com a novidade! 

Adoro preparar algo e vê-lo apreciar sempre com tanto entusiasmo!

Aqui em casa priorizo muito esses momentos sempre sentamos todos para fazermos as refeições juntos e nos divertimos sempre com suas caras engraçadas.

 Abaixo segue a receita tradicional, mas como o Pietro tem Intolerância a Lactose fiz duas alterações substituindo o leite pelo suco de laranja e no lugar da manteiga usei óleo, mesmo assim ficou ótima, fofinha e muito leve.

Pancake Breakfast

Ingredientes

1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

3 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos levemente batidos

1 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou 1 colher de óleo)

pitada de sal

manteiga ou óleo para untar

Modo de Preparar

Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga.

Acrescente os líquidos aos secos.

O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente.

Aqueça e unte a frigideira antiaderente e coloque a massa no centro, cerca de ½ concha por panqueca.

Deixar fritar até ficar levemente dourada.

Cupcakes de Chocolate com Recheio de Coco

Essa é mais uma receita aprovada e que faz muito sucesso aqui em casa.

 As pessoas me perguntam muito se fazer Cupcakes dá trabalho... e é claro que dá, mas quem quiser fazer tem que ter paciência e muita organização.

Coloque a sua disposição todos os materiais necessários, os ingredientes e as formas para muffins(caso você não tenha essa de muffins vc pode usar a de empada grande) , as forminhas de papel, os sacos de confeitar (eu gosto muito dos sacos descartáveis grandes) e os bicos.

Como eu sempre faço mais de uma receita de sabores variados, eu tiro um dia para fazer os recheios e as coberturas e guardo na geladeira.

No outro dia eu faço os bolinhos e os finalizo.

Espero ter ajudado com essas dicas importantes principalmente para as iniciantes que vão correndo e afoitas para a cozinha e quase desistem no meio do caminho! hehehee  

Ingredientes

4 ovos

1 copo de iogurte natural

A mesma medida do iogurte de óleo

1 pacote de gelatina Dr Oetker sabor morango

1 colher de sopa de fermento em pó

1 caixa de bolo de chocolate Dr Oetker

Modo de Preparo

Bater no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e a gelatina por 3 minutos.

Depois misture o fermento e o ingrediente da caixa.

Bater até obter uma mistura homogênea.

Despeje em forminhas próprias para muffins e asse em forno 180 graus por 20 minutos aproximadamente.

Faça o teste do palito, se espetar e sair limpo está bom.

Não se deve deixar dourar estes bolinhos.

Deixe esfriar para rechear.

Quando os bolinhos estiverem frios, recheie dentro e espalhe a cobertura por cima e sirva.

O passo a passo de como rechear os bolinhos você poderá ver aqui.

Recheio

Ingredientes

1 lata de Festa Beijinho Mococa

½ caixa de Creme de Leite Mococa

1 lata de doce de leite Mococa

Modo de Preparo

Misture os três ingredientes e leve ao microondas mexendo a cada minuto até formar um creme homogêneo e reserve (não passa de 3 minutos parando para misturar a cada minuto).

Pode acrescentar mais creme de leite, fica ao seu gosto.

                           

Cobertura

Ingredientes

500 gr de chocolate meio amargo

200 gr de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Coloque os ingredientes da cobertura em um recipiente de vidro refratário e derreta no microondas da mesma forma que foi feito o recheio.

Coloque em saco de confeitar com o bico de sua preferência (usei a pitanga grande) e reserve.

Guarde na geladeira até o momento de usar.

Cupcake de Chocolate com Cobertura de Frutas Vermelhas

Ingredientes

2 ovos

¼ de xícara (chá) de óleo

½  xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

1 ½  xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colher (sopa) de chocolate em pó

1 colher (café) cheia de café solúvel

Forminhas de papel para cupcakes ou de empadas grandes

Confeitos coloridos

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o açúcar, a farinha de trigo, o chocolate e o café em pó até formar um creme liso e por fim acrescente o fermento em pó, misture bem.

Distribua as formas de papel nas forminhas para cupcakes, se não tiver, coloque as formas para empadas em uma assadeira e forre cada uma com 2 forminhas de papel. Em seguida, coloque a massa ate ¾ da capacidade de cada forminha.

Leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos. 

  

 

Ganache de Chocolate

Recheio

250 gr de chocolate ao leite

200 gr de creme de leite

Modo de preparo

No microondas derreta o chocolate ao leite junto com o creme de leite por 3 minutos mexendo a cada minuto para não queimar o chocolate. Reserve.

Cobertura de Frutas Vermelhas

Ingredientes

226g  cream cheese em temperatura ambiente

½  xícara de manteiga em temperatura ambiente

3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

1 colher de chá de extrato de baunilha orgânico

2 a 3 colheres de sopa de Neston frutas vermelhas

Corante alimentício

Modo de Preparo

Coloque a manteiga e o cream cheese  na tigela da batedeira e bata em  velocidade alta até obter um creme homogêneo.
Junte o açúcar de confeiteiro peneirado e bata mais um pouco. 

Acrescente a baunilha, o Neston e o corante Pink (bem pouco) e bata por um minuto. Coloque em um saco de confeitar descartável e guarde na geladeira.

Corte 1cm da ponta do saco para cobrir os bolinhos.

PASSO a PASSO