Cupcake de Baunilha Trufado

Simplesmente fascinante!!
Uma receita elaborada como essa requer uma organização. Comecei meio afoite depois mais calma separei todo o material e fiz tudo com muita atenção para que saísse bem direitinho.
Na véspera trabalhei a pasta americana e preparei esses enfeites para compor os Cupcakes.
À medida que eles cresciam no forno até a sua saída eu preparei o recheio e reservei. Depois cada etapa é divertida, qualquer detalhe visite o Prato Fundo e vejam as fotos de toda a sequência auto-explicativa. 

O Vitor Hugo tem razão é delicioso brincar disso! E o resultado final ficou maravilhoso em tudo, sabor, textura e aparência.
Agora, curtam bastante o dia dos namorados!

Cupcake Rosa de Baunilha
Receita do Prato Fundo por Vitor Hugo
Rendimento: 12 cupcakes
Xícara: 250Ml

Ingredientes
2 ovos
1 ½ xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar cristal
113g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de extrato de baunilha
1/4 colhe (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó químico
Corante pink em gel quanto baste

Modo de Preparo
pré-aqueça o forno em 180ºC e prepare a fôrma de cupcake passando uma camada de óleo na superfície, exceto nas cavidades. Coloque as forminhas de papel nº0. 
Num recipiente peneire a farinha de trigo, fermento químico em pó e o sal. Misture e reserve.
Misture o leite com o extrato de baunilha. Reserve.
Numa tigela bater, em velocidade média, o açúcar e a manteiga até obter um creme liso e pálido, 4 minutos. Acrescente os ovos um a um. Então, intercale entre os ingredientes secos e o leite até acabar.
A quantidade de corante é muito pequena por ser gel que é mais potente que a líquida, cerca de uma ponta de colher de café. Coloque aos poucos até obter a intensidade de cor desejada.
Transfira a massa para as forminhas preenchendo cerca de 2/3 dela, ou seja, deixe um espaço de 1/3 sem massa, pois ela irá crescer. Asse por 20-25 minutos, faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de continuar o processo. 

Ganache de Chocolate Meio Amargo
Rendimento: recheia 12 cupcakes e sobra um pouco menos que a metade*

Ingredientes 

250g de cobertura de chocolate meio amargo picado
150g de creme de leite (caixa)

Modo de Preparo
Em banho-maria derreta o chocolate mexendo ocasionalmente, cuidado para não entrar vapor ou água. Assim que derreter completamente, retire do banho e acrescente o creme de leite. Mexa vigorosamente por 5 minutos ou até ficar morno. Reserve.
Para usar como recheio não coloquei na geladeira, pois é mais fácil usá-lo mais pastoso do que sólido. Para rechear é preciso cortar o cupcake , tirar uma “tampinha” dele. Veja no Prato Fundo como de faz.

 
Cobertura de Cream Cheese (Cream Cheese Frosting) Adaptação de Milk and Honey Cafe, Simply recipes e Smitten Kitchen
Rendimento: suficiente para 11-12 cupcakes dependerá do tamanho do seu bico de confeiteiro
Xícara: 250mL

Ingredientes  
60g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
162g de açúcar de confeiteiro impalpável peneirado (ou 1-1/2 xícara)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 colher (chá) de sal
113g de cream cheese gelado (usei Philadelphia)

Modo de Preparo
O açúcar de confeiteiro deve ser peneirado antes de ser medido.
Numa tigela junte a manteiga, açúcar de confeiteiro, sal e baunilha. Bata até combinar bem, aproximadamente 4 minutos. Experimente. Caso deseje mais doce, acrescente mais 54g do açúcar (ou 1/2 xícara) aos poucos.
Então, adicione o crem cheese gelado e bata apenas o suficiente para incorporar, 2 minutos. Não bata demais.
Está pronto para ser usado no saco de confeitar. Utilizei um bico pitanga largo grande.
A cobertura aguenta bem sem desmanchar, então, dá para trabalhar sem pressa. Quando vai para a geladeira, ele fica mais firme.
Para decorar enfeites feitos na véspera de pasta americana. 

Vejam só quem gostou também! 

Bolo de chocolate no palito

Este bolo fica fofinho e muito saboroso.

Agora nas férias a garotada vai adorar comê-lo puro ao sair do forno ou nesta opção no palito que além de delicioso é muito divertido.

Invente a brincadeira de fazer caras ou bichos com as crianças, eles vão adorar!

Use a sua criatividade!

Bolo de chocolate no palito

Ingredientes

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara de leite

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de café solúvel

Modo de Preparo

Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Acrescente o amido, a farinha, o café solúvel e o leite, misturando bem. Acrescente o chocolate e por último o fermento e misture tudo muito bem.

Coloque em forma untada e polvilhada com farinha.

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Deixe esfriar.

Recheio

150 gr de doce de leite

3 colheres de sopa de creme de leite

1 pote de cream cheese

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e reserve.

Cobertura

Chocolate ½ amargo derretido e confeitos.

Montagem

Esfarele com um garfo a metade do bolo e coloque em uma tigela funda com o recheio reservado.

Misture muito bem, molde as bolinhas, espete o palito e leve ao freezer de um dia para o outro.

Passe as bolinhas congeladas na cobertura de chocolate e decore como quiser.

Muffins de Cerejas

Férias da Garotada

Esta é uma ótima sugestão para as férias e melhor ainda é convidá-los para fazerem juntos.

O priminho Vitor pediu para fazermos esta receita, ele estava olhando meu blog quando viu as fotos dos Muffins de Amoras, ele ficou com uma enorme vontade de provar.

Achei uma delícia ver essa reação vinda de uma criança, quer dizer que realmente a foto abriu seu apetite!

Então, mãos na massa!

Resultado final, Muffins fofos, fofinhos, fofíssimos!

Muffins de Cerejas

Ingredientes
300g de farinha
370g de açúcar
1 ½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
350 ml leite
1 ½ colher de sopa de suco de limão
1 ovo
½ colher de café de extrato de baunilha em pó
70g de manteiga derretida
Cerejas Frescas

Modo de Preparo
Misturar bem o leite com o suco de limão, deixar repousar à temperatura ambiente por 15 minutos.
Pre-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel dentro das formas dos muffins.
Numa tigela, juntar a farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio. Com a batedeira na velocidade lenta, misturar bem os ingredientes em seco.
Adicionar ao leite, o ovo e a baunilha, misturar.

Com a batedeira na velocidade média, juntar a mistura do leite à farinha e bater até esta ficar misturada. Colocar a batedeira na velocidade lenta, adicionar aos poucos a manteiga derretida (deve-se deixar amornar um pouco, antes de juntar à massa), aumentar a velocidade e bater até obter uma massa homogênea e suave.
Encher as forminhas de papel com massa até 2/3 da altura. Em cada forminha, colocar 3 ou 4 cerejas, sobre a massa.
Levar ao forno.

Deixar os muffins crescer e ganhar um pouco de cor, posteriormente tapar com uma folha de papel de alumínio. Quando estiverem cozidos (teste do palito no centro bolo), retirar do forno, deixar amornar um pouco e desenformar.
Depois de frios, se desejar polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Receita adquirida através do blog Baunilha e Caramelo.

Gifts Especiais e Praliné

Gifts Especiais

Adoro esses mimos e presentear amigos assim é uma grande surpresa para eles.

Imprimi cada cone com tecidos que tenho e venho colecionando há anos, fiz a etiqueta Casa de Farinha estreando um novo cortador.

Aqui dentro você pode colocar qualquer coisa, desde biscoitinhos, balas de goma eu fiz praliné de amendoim e de castanha do Pará, misturei com passas e amêndoas envolvidas no chocolate aquelas vendidas em caixinhas.

Espero que tenham gostado!

Ingredientes

2 xícaras (chá) de amendoim torrado ou castanha do Pará

1 xícara (chá) de açúcar

½ colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel

Modo de Preparo

Em uma panela de fundo largo coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o Chocolate e meia xícara (chá) de água.

Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.

Quando começar açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem

Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.