Bruschetta nada tradicional

Agora eu tenho um pé de abacate em casa e vou ter que inventar muitas receitas já que o abacateiro está começando a ficar carregado. Dizem que funciona como um remédio e tanto se consumir uma colher de sopa por dia, abaixa o colesterol ruim e seu óleo traz outros benefícios à saúde. Em outros Países é muito consumido em pratos quentes e saladas, coisa que o Brasileiro desconhece e só usa na forma de vitamina ou batido com leite condensado, por sinal ambos são maravilhosos, mas engoooooorda!

Aqui eu resolvi comer a minha cota diária de forma bem diferente, como eu adoro abacate, para o meu paladar ficou perfeita essa combinação de ingredientes.

Ingredientes
Pão integral do meu pai

Azeite de oliva extra-virgem

Sal grosso

Dentes de alho

Limão

Tempero: alho, cebola e salsinha desidratados (encontra nos grandes mercados)

Tomate italiano picadinho

Abacate picadinho

Folhas de manjericão

Queijo parmesão ralado grosso

Páprica

Modo de preparo
Leve ao forno pré-aquecido as fatias de pão levemente umedecidas no azeite e com pitadas de sal grosso.

Deixe dourar e retire do forno.

Esfregue dentes de alho sobre a superfície das fatias de pão (dos dois lados).

Em uma tigela coloque o tempero desidratado cerca de uma colher de sopa rasa, o limão e o azeite e deixe apurar. Acrescente ao tempero os tomates e o abacate, um pouco do parmesão e as folhas do manjericão. Misture delicadamente.

Coloque esse recheio sobre as fatias de pão e salpique o parmesão e a páprica.

Sirva imediatamente.

Mini Cesta Crostine com Picadinho Argentino

Delícia de receita gente!

Você com certeza vai surpreender seus convidados com essa maravilha.

Parece complicada, mas não é. Assim que preparar a massa, pode ser armazenada na geladeira por uma semana. A massa é ótima!

Também pode preparar as cestinhas com antecedência e guardar bem embalada para permanecer seu crocante, assim fica tudo mais fácil.

Os ingredientes secos de preferência devem ser medidos em uma balança digital para ser mais precisa a receita. 

Eu adorei isso e você?

Ingrediente

Tempero de limão

04g de chimichurri

01g de curry      

04 g de raspa de limão

20g de sal grosso para churrasco (triturado) ou 5 g de sal refinado

06g de Fondor (tempero)

Modo de preparo

Misturo todos os ingredientes e reserve para polvilhar na massa de crostine

Ingredientes
Massa Crostine

250g de farinha de trigo

05g de sal refinado

10g de açúcar refinado

05g de fermento seco

120 ml de água filtrada

100 ml de azeite (para untar os crostine)

Modo de preparo

Coloque na bacia da batedeira a farinha, açúcar e o sal, com a ferramenta gancho misture bem por 2 minutos. Acrescente a água aos poucos, adicione o fermento e bata por 5 minutos até formar o uma bola.

Coloque em recipiente com tampa, deixe descansar no mínimo 12 horas na geladeira.

Modelagem 
Mini Cestinha Crostine

Divida a massa em bolinhas de 50 g, abra com o auxilio de um rolo de massa até que fique na espessura de l mm, com o auxilio de um cortador em formato de flor ou redondo de 5 cm de diâmetro corte vários mini flores de massa.

Com o auxilio de um pincel passe o azeite em toda a superfície das mini flores de massas. Polvilhe o tempero de limão reservado acima sobre os mini flores.

Coloque cada flor de massa dentro de uma forminha de empada para que fiquem modeladas no formato de cesta depois de assadas.

Leve ao forno até que asse com cuidado para não queimar, retire do forno e das forminhas e deixe esfriar. Depois de frias guarde em potes hermeticamente vedados para não ficarem moles.

Reserve.

Obs.: Esta receita da massa acima rende 150 unidades de mini barquetes (cestinha), por tanto corte toda a massa, modele e asse.

Ingredientes do recheio de picanha

1a etapa

20 ml de azeite de oliva

20g de gordura da carne de picanha

500g de picanha cortada em mini cubos

30g de cebola picada

04 g de salsa fresca picada

Chimichurri a gosto

Sal a gosto

300 ml de água filtrada

Modo de preparo

1a etapa

Coloque em uma panela de pressão o azeite e a gordura da picanha, a cebola e em seguida refogue a picanha.

Tempere com salsa, chimichurri e o sal, adicione a água e feche a panela de pressão.

Quando a panela pegar pressão cozinhe mais 5 minutos e desligue.

 A carne deve ficar macia, cuidado para não queimar a picanha.

Escorra a picanha com o auxilio de uma peneira, reserve o caldo para o refogado

de picanha da 2a etapa.

Ingredientes do recheio de picanha

2a etapa

20 ml de azeite de oliva

30g de cebola picada

10g de pimentão picado

50g de tomante picado

Chimichurri a gosto

½ tablete de caldo de picanha

200 ml do caldo de picanha (refogado acima)

Picadinho de picanha (pré-cozido e reservado) na 1ª etapa

Modo de preparo 
2a etapa

Coloque o azeite em uma panela quente e refogue a cebola, o pimentão e os tomates, tempere com chimichurri e o tablete de caldo de picanha, adicione o caldo da picanha reservado da 1a etapa e deixe reduzir por uns 8 minutos e junte o picadinho de picanha já pré-cozido.  Reserve para aplicar nas mini cestinha de crostine.

Este recheio deve ficar úmido, porém sem que escorra o caldo.

Obs: Se ainda perceber que restou um pouco de caldo escorra em uma peneira, deixe na panela e reserve.

Ingredientes do molho vinagrete

80g de tomate picadinho

30g de cebola picadinha

20g de pimentão picadinho

Salsa picada a gosto

70 ml de água filtrada

10 ml de vinagre de álcool

Sal refinado a gosto

10 ml de azeite de oliva

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e leve a geladeira. Reserve para aplique sobre o refogado de picanha na cesta de crostine.

Montagem da casquinha

Aqueça o refogado de picanha e aplique nas cestas de crostine, em seguida um pouco do molho vinagrete e decore com a pimenta biquinho, sirva em seguida.

Rendimento: 23 unidades

Quiche de Queijo e Cebola

Vocês não fazem idéia como essa Quiche é boa e o preparo bem rápido é super prático!

A massa chega ao ponto rapidinho e fica com uma textura lisa e macia, é maravilhosa! Serve para tortas doces também é só não acrescentar o sal.

Agradeço a minha amiga Luciana quem me forneceu essa delícia de receita.

Faz tempo que eu havia provado e estava só aguardando chegar a receita para testar, adorei!

Iza minha irmã, essa é para você e todas as mulheres que não tem tempo e gostam de praticidade.

Quiche de Queijo e Cebola

Ingredientes

Massa

3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

250 gr de margarina

1 pitada de sal

1 gema

Recheio

100 gr de presunto picado

1 cebola média picadinha 

Creme

500 gr de mussarela

2 ovos

500 ml de leite

100 gr de queijo parmesão ralado

1 pitada de noz-moscada ralada na hora

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

1 forma de 24 cm de diâmetro, com fundo removível ou 10 individuais ou pirex refratário.

Modo de Preparo

Massa

Misture bem os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira envolvida no filme plástico.

Quinze minutos antes de assar, preaqueça o forno a 180°C.

Creme

No liquidificador junte todos os ingredientes do creme e bata bem. Reserve.

Montagem

Estique a massa no fundo e nas laterais da forma, fure o fundo com um garfo.

Despeje o creme sobre a massa e por cima acrescente o presunto e a cebola (ambos picados).

Leve ao forno para assar até que esteja firme e corada (aproximadamente 30 minutos).

 

Damasco com Brie e Pistache

Esta é uma receita bastante simples, chama a atenção de qualquer convidado pelo sabor marcante do queijo Brie, o adocicado suave do damasco finalizando com o crocante do pistache, os três formam uma combinação perfeita!
Ingredientes
500 gr de damasco
300 gr de queijo brie
150 gr de queijo minas padrão
100 gr de pistache

Modo de Preparo
Abra os damascos ao meio com o auxilio de uma faca e corte até a metade, reserve.
Retire as cascas dos pistaches e triture no processador, reserve.
Novamente no processador triture os queijos até formar uma massa, forma uma bola.
Despeje em uma tigela a massa de queijo e peneire os pistaches e misture esse pó do pistache à massa. Os pistaches da peneira em pedaços ficarão para o toque final.
Montagem Final
Abra cada damasco e recheie com a massa de queijo e passe no pistache picado para dar o acabamento e finalizar a entrada. 

Figos envolvidos no Presunto cru

Eu tentei de tudo encontrar o figo fresco para acompanhar o presunto, mas na falta dele fiquei com a opção do doce em conserva. Ficou muito bonito e gostoso também, porém mais adocicado.
As fotos já são auto explicativas e mostram bem a receita, os ingredientes são: Figos, fatias de Presunto Cru e cerejas para decorar.

Enroladinho de Abobrinha e Berinjela

Estava paquerando essa receita faz tempo e agora que fiz posso dizer com total convicção que o resultado final foi além das minhas expectativas, muito saborosa!
A receita retirei deste site e a única alteração que fiz foi utilizar na base do prato um molho caseiro de tomate com manjericão fresco bem temperado e esquentei tudo um pouquinho na hora de servir.

Ingredientes

1 berinjela médias e 1 abobrinha italiana média cortadas em tiras bem finas no sentido do comprimento
Azeite para grelhar
Sal temperado
Azeite para temperar as tiras já grelhadas
Tomilho fresco picado
Pimenta calabresa seca e pimenta-do-reino a gosto

Para a pasta
300 g de ricota amassada, cheddar ou outro queijo pastoso de sua preferência
125 g de cream cheese ou requeijão cremoso

100 g de queijo parmesão
1/2 cebola ralada
1/2 colher (chá) de pimenta Síria
Sal a gosto
oregano a gosto
Pimenta dedo de moça para decorar

Modo de Preparo
Corte as tiras da berinjela e da abobrinha e leve para grelhar numa frigideira com azeite.
Faça um tempero com sal, tomilho picado, pimenta calabresa seca e pimenta-do- reino.
Tempere as tiras grelhadas.

Para a pasta

Misture todos os ingredientes e incorpore. Corrija o sal se necessário. Se desejar coloque a pimenta rosa.

Montagem

Coloque uma colher (sobremesa) do recheio sobre a tira de abobrinha e enrole. Faça o mesmo com a berinjela.
Decore com um pedaço de pimenta dedo de moça sobre cada um.

Opções
Podem ser feitos canapés com metades de uva Itália ou metades de tomates cerejas recheados com a pasta.

Bruschetta Napolitana

Agora estabelecida em casa, ainda organizando e gerenciando a nova rotina do Pietro que exige o meu tempo inteirinho só para ele, fico sem tempo para nada!

Sinto tanta saudade de vocês e de postar minhas gostosuras, de receber os comentários sempre tão simpáticos e cheios de elogios, eu não consigo ficar tão longe assim do blog.

Estou me organizando para voltar e por enquanto vai ser assim meio devagar.

Então para estrear esse retorno fiz essas Bruschettas tão simples, tão rápidas e saborosíssimas!

Usei um tempero que eu adoro, o chimichurri é à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta do reino, mostarda em pó e salsão.

Bruschetta Napolitana

Ingredientes

Pães franceses cortado em fatias

Mussarela ralada

Presunto picado

Tomates picados

Azeite de oliva

Chimichurri

Modo de preparo

Em um recipiente pequeno coloque o azeite com o chimichurri e passe sobre as fatias de pão.

Misture a mussarela com o presunto e o tomate, jogue um pouco de azeite e um pouco do chimichurri. Cubra cada fatia de pão com essa mistura e leve ao forno pré-aquecido.

Minha torta de queijo light

Adoro opções para servir no estilo finger food e esta receita ficou bem de acordo para um momento com os amigos.

Por isso não se deve servir tão quente para não queimar os dedos dos convidados.

Outra opção legal é fazer em forminhas individuais.

Torta de queijo Light

Ingredientes

400 gr de queijo minas frescal (ou ricota)

½ copo de requeijão cremoso light

1 cx de creme de leite light

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de leite

200 gr de cream cheese light

2 pacotinhos de sopa instantânea qualquer sabor (usei  o sabor  batata, cenoura e alho poró)

1 colher de sopa de aveia em flocos finos

1 cebola pequena ralada

2 ovos

½ colher de chá de orégano

Modo de Preparo

Amasse todo o queijo com o garfo e reserve.

Em uma tigela coloque os ovos, requeijão, leite, creme de leite, as sopas instantâneas, cebola, cream cheese, o queijo parmesão, orégano, a aveia e misture tudo muito bem até formar um creme homogêneo. Junte o queijo, misture e coloque em uma forma untada e polvilhada com aveia.

Salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno médio até que fique firme e começando a gratinar o queijo.

Retire do forno e corte em quadradinhos pequenos, deixe esfriar um pouco para servir. 

Creme de Siri

Meninas ainda estou sem casa, a obra atrasou e permanecemos em hotel. 

Agora acho que está perto de acabar, acredito que farei a mudança entre os dias 30 de março a 5 de abril. Assim espero!

Essa receita foi a amiga Ana quem fez, uma de suas especialidades e ela vem contribuindo bastante para o blog Casa de Farinha. Me convidou para acompanhar o preparo e depois provar essa maravilha em um lindo por do sol.

Obrigada Ana por sua gentileza! 

Creme de Siri

Ingredientes

1 kg de carne de siri ou caranguejo

2 limões/sal/pimenta

4 fatias de pão de forma (sem a casca)

1 copo de leite

1 vidro de leite de coco

5 dentes de alho amassados

2 tomates sem pele e picados

2 cebolas médias picadas

1/2 molho de coentro picado

1/2 molho de salsa e cebolinha picados

2 ovos inteiros

4 colheres de sopa azeite de dendê

1 colheres de sopa de extrato de tomate

1 pimentão picado

Modo de Preparo

Limpar a carne do siri e deixar no tempero com os limões, o sal e a pimenta à gosto. Reserve.

Numa tigela, coloque as fatias de pão de molho em um copo de leite, o leite de coco e um pouco de sal. Reserve

Numa panela grande doure a cebola, o alho com um pouco de azeite. Depois de dourados, acrescente os tomates e o pimentão.

A seguir, coloque a mistura do pão, o cheiro verde, o coentro e o extrato de tomate. Quando começar a ferver, acrescente a carne do siri (sem o líquido do tempero). Coloque os ovos inteiros ligeiramente batidos e vá misturando rápido, por último o azeite de dendê.

Enrolado de Espinafre

Está receita é ótima, inclusive para quem está de dieta, mas independente disso é muito saborosa e eu já fiz várias vezes.

Rende aproximadamente 6 porções e o melhor é que só tem 154 calorias cada porção.

A receita é facílima de fazer, a parte difícil foi desenformar e retirar o papel manteiga que deve ter todo cuidado.

Aproveitem essa maravilha!

Ingredientes da massa

4 claras

10 folhas de espinafres picadas

2 colheres (sopa) de aveia extrafina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Ingredientes para o recheio

1 peito de frango sem pele, cozido

2 colheres (sopa) de queijo cremoso light

½ xícara (chá) maionese light

2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor

50 g de azeitonas recheadas picadas

2 colheres (sopa) de talos de aipo picados

Sal e pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque as claras e bata em ponto de neve. Junte o espinafre, sal, pimenta e aveia misturada com a farinha. Misture suavemente.

Forre uma assadeira média com papel manteiga, unte com óleo vegetal. Despeje a preparação e asse em forno quente a 180° C de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar.

Bata o peito de frango no processador ou desfie bem miúdo, coloque em uma tigela, junte o aipo, o queijo e as azeitonas.Tempere a gosto.

Com cuidado, retire o papel manteiga da massa de espinafres e coloque- a sobre um retângulo de papel

alumínio.

Hidrate a gelatina com 3 colheres (sopa) de água, dissolva em banho-maria e misture à maionese.

Unte a massa com essa mistura.

Coloque o recheio de frango espalhando bem e enrole.

Embrulhe no papel alumínio para que fique firme. Leve à geladeira por 2 horas.

Corte em rodelas de 2 cm de largura. Para servir, decore com escarola.

Dip de abacate e gorgonzola

Sabe quando bate aquela inspiração e dá vontade de fazer experimentos, algo diferente e inovador. Era uma sexta feira, já havia colocado o vinho para gelar e não estava pensando em jantar e sim um lanche exótico! rssrs

Fiz uma pasta e apresentei duas versões. O abacate neutraliza o sabor intenso do queijo gorgonzola e o manjericão entra dando um toque sutil e especial.

Consegui alcançar meu objetivo com muito sucesso! Luxo total!

Posso dizer que esse Dip versátil ficou tão saboroso nas torradinhas e folhados quanto nos sanduiches (abaixo) quando aquecidos o gorgonzola incorporado na pasta derrete formando um creme. Nooossa!

Só fazendo mesmo para comprovar essa maravilha.

Ingredientes

200 gr de abacate

160 gr de queijo gorgonzola

Suco de ½ limão

½ cebola pequena

½ xícara de manjericão

2 colheres de sopa de azeitonas fatiadas

2 colheres de sopa de queijo parmesão de boa qualidade

3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Amasse bem com um garfo abacate e o gorgonzola, reserve.

No mini processador junte a cebola, manjericão, parmesão, azeitonas e o azeite. Triture bem miudinho e junte ao abacate amassado. Acrescente o azeite e o limão.

Não é necessário uso do sal, o queijo parmesão, gorgonzola e as azeitonas contem sal e são o suficiente para temperar este deliciosa pasta.

Sanduiche com Dip

Ingredientes

Pão folha

Queijo mussarela

Presunto nobre

Dip de abacate e gorgonzola

Azeite

Modo de preparo

Monte os sanduiches espalhando uma quantidade generosa (1 colher de sopa) do Dip, coloque uma fatia de queijo mussarela e uma de presunto, dobre ao meio.

Aqueça uma frigideira grande, regue com um fio de azeite e acomode os sanduiches o suficiente para aquecer e derreter o queijo.

Sirva imediatamente.