Bolinhas de Frango com Gergelim

Estava procurando algo apetitoso para fazer com os filezinhos de frango, sem saber ao certo o que queria passei a mão no Livro do Jamie Oliver e vi a receita Hambúrguer Botham, e pensei... Adorei e vai ser essa mesma na versão frango ao invés da carne!
Comecei a por os ingredientes e com o que eu tinha em casa eu mudei a receita toda e já não tem nada haver com o tal Hambúrguer Botham, viraram essas bolinhas fofinhas de se ver e saborosas de se comer!

Bolinhas de Frango com Gergelim

Ingredientes

1 kg de file de frango
1 ovo
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho bem socados
Fatias de pão integral esmigalhados para dar a liga (+ou_ 2 xícaras)
½ colher de sopa de ervas finas
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Salsa e cebolinha
1 colher de café de canela
Sal
Pimenta do reino
1 colher de chá rasa de Zaatar (tempero árabe)
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Numa tigela grande misture todos os ingredientes de tempero e reserve.
Passe os filés no processador e coloque na tigela misturando bem os temperos, vá acrescentando o pão esmigalhado até dar o ponto para enrolar.
A massa ficou meio pegajosa.
Faça uma mistura de farinha de rosca com gergelim, na mesma proporção e passe as bolinhas nessa misture e reserve.
Aqueça uma panela com óleo, o suficiente para fritar as bolinhas e abaixe o fogo para fritar bem e cozinhar por dentro.

Uma parte eu congelei sem fritar.

Ficaram sequinhos e crocantes os bolinhos e preparei um molho de Iogurte para acompanhar bem light.

Molho de Iogurte
1 copo de Iogurte natural
1 colher de chá cheia de mostarda Dijon
1 colher de café de mel
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal a gosto
Misture todos os ingredientes e está pronto.

Mousse de Gorgonzola

Escolhi esta opção para o Concurso "Chá da tarde - Sanduíches e Canapés"
lançado por Delishville e From our home to yours .
Está sendo um prazer participar de mais esse desafio.
Esse Mousse é uma receita que faço ha anos e aprendi com minha amiga Pat.
A base é sempre a mesma e se quiser mudar o sabor é só substituir o queijo e por outro ingrediente.
Fica ótimo de aipo (salsão), alho porró, salmão defumado, salame, atum, o que a sua imaginação lhe permitir.
Na em minha opinião a de Gorgonzola é a melhor!
Ahhh melhor ainda servido com o meu Pão Inegral, aliás é da Bebel e a receita está aqui.

 

Mousse de Gorgonzola

Ingredientes

1 xícara de água
1/2 cubo de caldo de galinha
1 pacote de gelatina sem sabor
300g de queijo gorgonzola 

1 caixa de creme de leite
1 pedaço de cebola (esse é o diferencial)
Salsa e cebolinha

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina em meia xícara de água fervente e com o restante da água dissolva o caldo de galinha.

Bata no liquidificador o queijo, a gelatina dissolvida, o caldo de galinha, a lata de creme de leite, a cebola, salsa e cebolinha a gosto, misturar bem.

Coloque em taças ou em formas pequenas individuais levemente untadas com azeite, leve a geladeira e desenforme pouco antes de servir.

As 10 +

Fiquei super contente com a indicação da Akemi que me convidou para participar desta brincadeira que é o seguinte:

Escolher as 10 melhores receitas do meu blog!

As regras são as seguintes:

- publicar 10 fotos das comidas favoritas

- colocar o nome e link do blog da pessoa que nos indicou para o meme

- passar a oportunidade para outras 5 pessoas e deixar a mensagem, comentando nos blogs de cada uma.

Como foi bom relembrar o inicio do meu blog, sou novata aqui mas pude perceber o quanto já postei. Que legal rever cada receita um momento diferente.

Abaixo as minhas indicadas a participar da brincadeira.

* Luciana Macedo - cafezinho das cinco

* Dani Rollemberg - Umbigo no Fogão
* pipoka - Three fat ladies
* Daniela - Pimenta y Chocolate
* Edinha - O prazer dos sabores

As minhas escolhidas para as 10 +:

Caipifruta

Carpaccio Diferente

Rolonhos Tricolores

Quiche de Alho Poró e Presunto

Minha Cheese Cake

Rocambole de Frango

Frango Empanado ao Parmesão da Elvira’s Bristrot

Filé Mignon Suino com Gengibre

Morangos 4 x 4

Udon Especial

Empanadas e Vol-au-Vents

Empanadas de Frango

Essa receita é mesmo fantástica!
È uma daquelas que guardamos com o maior carinho.
A massa fica leve, macia, fácil de trabalhar, rende bastante e além de muito saborosa o recheio entra e completa essa união.
Acredito que esta massa deve ficar muito boa na versão de esfirra.
Fiz algumas empanadas grandes (usei um prato de sobremesa para fazer os discos) e capriche no recheio com uma colher de sopa bem cheia.
Fiz também mini empanadas e quando terminei, percebi que sobraria recheio então como eu tinha uma massa folhada na geladeira, cortei com dois cortadores quadrados de tamanhos diferentes para fazer mini Vol-au-Vents.

Depois de cortados levei ao forno para assar e depois de frio esquentei o recheio e servi como entrada. Hummm delícia!!

A receita das Empanadas de Frango está postada no blog aqui.

Mango Chutney da Donna

A pedido da amiga Pat aqui vai a receita deste Chutney, o mesmo postado ao lado do Filé Empanado.

Este molho que na verdade é quase uma geléia, quanto mais tempo condicionado na geladeira melhor fica e dura muito tempo.

Mango Chutney da Donna

Ingredientes

3 mangas grandes cortadas em cubos

2 cebolas picadas 1 xícara de chá de uvas passas brancas
1 xícara de chá de vinagre de maçã

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/4 xícara de chá de gengibre picado

1 colher de sopa de pimenta dedo de moça picadinha

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

1/2 colher de chá de noz moscada moída na hora

1/4 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de canela em pó

2 pauzinhos de canela 

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes numa panela e deixar ferver.
Cozinhar por 1 hora até engrossar e obter o ponto de geléia.
É um excelente molho para acompanhar carnes.

Empanados diferentes

Uma proposta diferente de empanar que ficou muito bom!! Para acompanhar Mango Chutney, Batata souté e Arroz Branco.
Estou imaginando um camarão feito assim. huuuum

 

 

Frango Empanado ao Parmesão 

Ingredientes

600 g de filés de frango temperados com bastante alho picadinho, gengibre ralado, sal, azuma kirim (ou vinho branco seco).
1 ovo
100 ml de leite
50 g de farinha de rosca
100 g de queijo parmesão ralado
50 g de farinha de trigo
sal e pimenta

Modo de Preparo

Colocar a farinha de trigo num prato fundo e reserve.
Numa tigela bata o ovo com o leite e reserve.
Em outra tigela misturar a farinha de rosca com o parmesão, sal e pimenta, ReserveCortar os filés de frango em tiras compridas e tempere.
Passar cada tira pela farinha de trigo e mergulhar no preparado de ovo e leite. Passar depois pela mistura de farinha de rosca e parmesão.Aquecer o óleo numa frigideira. Frite os filés de frango até dourarem bem. Escorrer sobre papel absorvente e servir de imediato.

 

 

 

Rolinhos Tricolores

Esta é uma receita que aprendi com a minha amiga Ana Maria que mora em Brasília, gostaria tanto que ela fizesse um blog, ela faz coisas divinas!!
Fiz uma pequena alteração da versão original para a light, substitui o Presunto di Parma pelo peito de peru defumado.
Receita super fácil, rápida e deliciosa.
Para comer a noite como fiz bastou a salada e uma fatia de Pão Integral da Bebel postado aqui.

Rolinhos Tricolores

Ingredientes

1 manta de mussarela de bufala

150 g de Peru Defumado

100g de Tomate Seco

Rucula

Modo de Preparo

Abra uma manta de mussarela de bufala e por cima coloque o peito de peru defumado (fica muito melhor com presunto di Parma), espalhe a rúcula e o tomate seco e enrole pressionado para ficar bem firme.
Enrole em papel alumínio e leve a geladeira até a hora de servir.
Corte as fatias e arrume junto com salada verde, fica decorativo e muito saboroso.

Este é um MIMO

Vou me dedicar esta semana nestas receitinhas bem originais e criativas, além de terem uma aparência de encher os olhos são muito mais que românticas. E já que estamos entrando num clima especial de Dia dos Namorados, ainda não escolhi a minha receita, mas tinha que dividir com vocês esta maravilha.
Receita saudavel , saborosa e linda que encanta qualquer pessoa.

Timbales de Cogumelo

Timbales

1 xícara (chá) de cogumelos frescos picados
4 colheres (sopa) de água
¼ xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de ricota
1 colher (sopa) de cebola picada fina
½ colher (chá) de raspas de casca de limão
¼ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 claras batidas em neve

Canapés

Tirinhas de pimentão cozido sem casca
cogumelos frescos médios
suco de 2 limões

Finalização

Páprica a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
Spray vegetal diet para untar

Modo de Preparo

Coloque os cogumelos e a água numa panela. Tampe e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até ficarem macios. Retire do fogo e junte os demais ingredientes. Por último junte, delicadamente, as claras. Unte forminhas pequenas de empadinha com spray vegetal diet.
Divida a mistura de cogumelos entre elas. Polvilhe a superfície com um pouquinho de páprica e arranje as forminhas numa assadeira.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, em banho-maria, até ficarem cozidos (espete um palito no centro do timbale, ele deverá sair limpo). Passe uma faca de lâmina fina dentro das forminhas e desenforme os timbales.

Montagem dos canapés

Com a ajuda de uma faca afiada, prepare os cogumelos para servir de base dos canapés: corte-os retirando os pedúnculos e parte da base. Cozinhe-os rapidamente em água com suco de limão. Seque-os bem. Para montar os canapés, coloque cada timbale sobre um cogumelo.
Enfeite com as tiras de pimentão e salpique a mistura de farinha de rosca e a margarina derretida.

Esta receita é maravilhosa e foi um achado, uma das dicas da cozinha light de Lucília Diniz.

Carpaccio Diferente

Que Delícia!!!

Minhas amigas que o digam… Pat e Tati já comeram varias vezes e além de ser uma deliciosa receita é super light e fácil!!

Acho muito legal buscar receitas que tenham uma apresentação bacana e o paladar principalmente majestoso. E se ainda encontrar uma com poucas calorias ai é demais!!

Carpaccio Recheado com Ricota

Ingredientes

250gr de ricota
1 colher (sopa) de mostarda
Suco de ½ limão
10 a 15 gotas de pimenta
½ xícara (chá) de caldo de carne light
½ maço de cebolinha francesa
fatias de carpaccio
folhas de rúcula

Molho

1 colher (sopa) de mostarda
¼ xícara (chá) de suco de limao
1 colher (café) de mel
Sal a gosto

Modo de preparo
Carpaccio
Bata no liquidificador a ricota, a mostarda, o suco de limão, o molho de pimenta, o caldo de carne e a cebolinha francesa. Reserve.
Para rechear o carpaccio, disponha uma fatia de carpaccio e coloque no centro uma colher do creme de ricota e folha de rúcula. Enrole, formando um rolinho.

Molho
Para realçar o sabor, faça um molho suave com a mostarda, o limão, mel e sal se necessário. Sirva acompanhando os rolinhos.

Este Quiche é um sucesso!

Quiche de Alho Poro e Presunto

Massa Crocante
Ingredientes

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de amido de milho

1colher (chá) cheia de sal

1 pitada de fermento em pó

150 g de manteiga sem sal, gelada e picada

1 ovo grande, ligeiramente batido

1 colher (sopa) de creme de leite com o soro

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos e a manteiga. Amasse delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Acrescente à farofa, o ovo e o creme de leite, e amasse suavemente até obter uma massa lisa, macia e homogênea (sem sovar) ou prepare a massa em um multiprocessador. Deixe gelar por 15 minutos e empregue.

Recheio
Ingredientes

2 ovos
300ml de leite
150gr de presunto picado
2 talos de alho poro cortados bem fininhos (usar as folhas também)
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho grande
1 copo de iogurte natural
1 cl de sopa rasa de amido de milho
1 xícara de creme de leite
1 tablete de caldo de galinha
Queijo parmesão ralado
Noz moscada
Sal a gosto

Modo de preparo

Frite a cebola até dourar, coloque o alho poro e logo em seguida o alho e deixe até que fiquem bem refogados. Junte o presunto e o caldo de galinha, em seguida desligue o fogo, acrescente o creme de leite, os ovos ligeiramente batidos e o leite com o amido de milho e por último o iogurte natural.
Se achar que o recheio muito cremoso pode ligar o fogo novamente e apertar o ponto, e se endurecer muito no fogo pingue um pouco de leite, por fim acrescente o parmesão ralado, a noz-moscada ralada na hora e corrija o sal se necessário.

Montagem

Forre uma forma média ou as forminhas individuais com a massa no fundo e laterais da forma, fure o fundo com um garfo, cubra com o recheio e leve ao forno médio por 25 minutos ou que a massa e recheio fiquem ligeiramente dourada.