Tempura de frango

Esta é outra opção de frango rápido e fácil que é um sucesso aqui em casa.

Ingredientes

500 gr filés de frango
2 xícaras de farinha de trigo
1 lata de cerveja gelada
Cubos de gelo
Sal e pimenta
alho e cheiro verde a gosto
Óleo para fritar
Gergelim

Tempero

5 dentes de alho moído
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta
3 ramos de salsinha e cebolinha

Modo de Preparo

Lave bem os filés em água corrente e lave com um pouco de vinagre ou limão.
Enxague e escorra bem a água. Corte em pedaços não muito pequenos e tempere com sal, pimenta do reino e alho, deixe descansar uns 30 minutos.
Coloque o óleo em uma panela funda de 20 a 25 cm de diâmetro e leve ao fogo para esquentar bem.
Prepare o tempurá.
Em uma tigela funda, de preferência inox, que mantém frio, coloque a farinha, uma colher (café) de sal e uma pitada de pimenta do reino. Coloque a cerveja, aos poucos, e misture com um fuê ou garfo, para incorporar o seco com a cerveja.
A consistência deve ser de um creme grosso, que cubra o frango com facilidade, porém, não apareça a carne através do creme. Vai ser usado aproximadamente 80% da lata de cerveja.
Coloque as pedrinhas de gelo em um saco plástico bem amarrado dentro da tigela da massa do tempurá para manter bem gelada a massa. Depois de pronto o tempurá, mergulhe cada pedaço de frango na massa, envolvendo a carne com uma generosa camada dela. Passe pela borda da tigela, para tirar o excesso que possa pingar e coloque no óleo já quente.
Frite até dourar e escorra em papel absorvente. Fica sequinho.

Molho

Gengibre picadinho
Cebolinha picadinha
Algumas gotinhas de óleo de gergelim
Shoyo

Misture todos os ingredientes e deixe apurar de um dia para o outro.

Presentinhos do Japão

Adorei receber de presente da minha amiga Lia uma caixa recheada de forminhas e cortadores diretamente do Japão. Adoro essas embalagens e da pena de abrir!
Não vejo à hora de fazer alguma coisa antes do bebê nascer.
Estou com uma receita de biscoito que me parece ótima, vou ver se consigo fazê-la.
Lia muito obrigada, eu amei tudo e vai ser muito útil, vou adorar enfeitar a comidinha do Pietro com esses acessórios.

Visita das Amigas Japonesas

Tive o prazer de receber as amigas da

Associação Cultural Brasil x Japão da Paraíba.
Foi uma tarde deliciosa.
Recebi este lindo e apetitoso presente!!!

Obrigada pela gentileza e agradeço a todos da Associação.
Beijos

Abaixo seguem as receitas do nosso lanche.

EU QUERO!!!

Lembranças de Maternidade dos Novos Tempos

Se você esta grávida e quer presentear seus amigos com lembrancinhas de maternidade originais e não sabe como, inspire-se nesta última moda japonesa: dê arroz. A empresa japonesa Yosimiya estampa o rosto do recém-nascido em um lindo saco colorido de arroz para que os orgulhosos papais possam enviá-lo aos entes queridos para que todos possam ter a sensação de como seria segurar o bebê nas mãos.
Patrícia Benfatti

Tempura de Camarão e Legumes

Esse jantar foi muito especial, um verdadeiro banquete japonês preparado pela sogrinha Issa.
Nunca comi um sashimi como esse que ela faz, fininho e servido geladinho, isso faz uma diferença enorme no sabor.
Ela e o filho (maridon) foram cedo comprar o Peixe, trouxeram um robalo e camarão do mar ambos fresquíssimos.
Tomamos um Espumante, saboreamos o Tempura Soba, depois comemos o Tempura de camarão e de legumes (batata doce, cebola, brócolis e berinjela) e em seguida o maravilhoso sashimi.
Não precisa dizer que devoramos!!
Eu ando evitando completamente carnes mal passadas e peixe cru, mas esse peixe sabemos a procedência e chegou tão fresco que realmente eu não resisti.
Era a sua despedida, depois de 30 dias conosco teve que voltar a Niterói para arrumar sua mala novamente agora com o destino ao Peru.
Issa a sua companhia é sempre maravilhosa e obrigada por tudo!
Boa viagem!!
Então a receita de hoje é a massa do Tempura, atenção a dica é que faz a diferença.

Tempura de camarão e Legumes

Ingredientes

2 copo de farinha
1 copo de cerveja
Sal
Camarão (frango ou peixe)
Legumes de sua preferência

Modo de preparo

Em uma tigela coloque a farinha e vá acrescentando a cerveja bem gelada até ficar com o ponto de uma massa não muito espessa e nem rala demais, o suficiente para agarrar nos legumes. Coloque o sal e leve ao congelador.

Dica: é muito importante que essa massa vá para o congelador, pois na hora que for usar deve estar bem gelada e o óleo bem quente, com isso ocorrerá um choque térmico e o seu tempura ficara crocante. Esse é o segredo.
Dica: durante a fritura, se a massa ficar muito tempo fora da geladeira você pode colocar algumas pedras de gelo em um saco de plástico próprio para culinária, dar um nó e deixar dentro da massa para manter gelada.

Use os legumes de sua preferência. Pode usar abobora, batata doce, couve flor, cebola, quiabo, berinjela, abobrinha, enfim o que você desejar.
Outra observação é que todos os legumes devem ser crus, passados diretamente na massa e em seguida para o óleo bem quente. Ficarão por dentro cozidos no ponto certo e crocantes por fora. Use toalhas absorventes para retirar o excesso da fritura.

Molho para acompanhar o tempura

2 copos de água
½ pacote de hondashi (caldo de peixe em pó)
2 colheres de sopa de shoyu
1 xícara de café de saquê mirim
1/4 xícara de chá de gengibre em pedaços
Cebolinha

Modo de preparo

Ferva a água, coloque o hondashi e os demais ingredientes, deixe ferver por 3 minutos e desligue. Coloque cebolinha cortada em rodelas.

Cookies de chá verde com geléia de Laranja e Framboesa

Eu realmente me rendi a esta receita da Akemi, quando vi pela primeira vez fiquei com esses biscoitos na cabeça.
Não perdi a oportunidade de fazê-los no dia da reunião da associação japonesa e eu tinha que levar um prato para o lanche. Pensei e por que não? Ficou divino e esta é a segunda vez que faço esses biscoitos delicados e que acompanham muito bem o chá da tarde.
Aqui está a receita original, segui corretamente sem nenhuma dificuldade e só fiz dobrar a receita, pois achei complicado medir a meia gema!! hahaha
Fiz uns com a geléia de laranja e outros com geléia de framboesa, coloque uma geléia de ótima qualidade e você verá!!! HUUUUUUUUUUUMMM!!!

Cookies de chá verde com geléia de Laranja e Framboesa

Ingredientes

160g de manteiga sem sal amolecida
80g de açúcar de confeiteiro
1 gema
240g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
10g de chá verde moído
200g de geléia de morango peneirada

Modo de preparo

Peneirar a farinha com o fermento.Bater a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata mais um pouco, só para incorporar. Junte a gema e misture rapidamente. Peneire a farinha mais uma vez sobre a mistura mais o chá e misture tudo com uma espátula.Abra a massa entre dois filmes plásticos até atingir um quadrado (cerca de 20cm) com espessura de 3mm.Acerte as beiradas, cortando com uma faca. Espalhe a geléia deixando 3 cm no final da massa sem nada. Não coloque muita geléia porque na hora de enrolar vai atrapalhar e sair para fora. Caso a massa esteja muito mole, deixe uns 10 ou 15 minutos na geladeira. Enrole como rocambole e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.Pré-aqueça o forno a 170oC.Corte em rodelas de 5mm e disponha na assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço entre os cookies. Mesmo que eles fiquem achatados na hora de cortar, não precisa ficar ajeitando porque quando assarem, eles ficarão arredondados.Asse por uns 15 a 20 minutos ou até que as bordas fiquem levemente coradas. Não asse demais para que não se perca o perfume do chá verde. Tire do forno e deixe esfriando na assadeira mesmo.

Cookies antes de assar

Conserva de Nabo (Daikon)

O Evento ainda não acabou, na verdade para as receitas postadas até o dia 31 de agosto já estão esperando sua votação até o dia 15 de setembro, e eu estou concorrendo com a minha receita Sushi da Obatchan.
A Akemi dona do evento e do blog Pecado da Gula ainda esta recebendo receitas em Comemoração ao Centenário da Imigração Japonesa.
Envie a sua também!!

Aqui está a conserva de nabo que usei para enfeitar ao sanduíche ou torta salgada, como muitos conhecem.
Também fica ótimo em saladas ou acompanhamento para todos os pratos.
O Maridon adora e eu também!
Esta receita eu achei neste site da Cozinha Japonesa.
Fiz poucas alterações, substitui o Saquê por Mirim e não usei o Glutamato Monossódico.

Conserva de nabo (daikon)

Ingredientes

Nabos
Sal
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de mirim
1 colher de chá cheia de açúcar
Anilina vegetal cor-de-rosa

Modo de Preparo

1. Escolha nabos bons, descasque-os e corte-os.
2. Espalhe 1 colher de chá de sal sobre os cubos de nabo, comprima-os com as pontas dos dedos e deixe descansando por 1 hora. Esprema bem os nabos para sair todo o caldo que dessorou.
3. A parte misture os outros ingredientes numa vasilha, deite os cubos de nabo nessa mistura e deixe-os descansando por algum tempo.
4. Guarde em pote de vidro e mantenha sobre refrigeração.
5. Os nabos assim preparados permanecem inalterados por 3 a 4 dias.
Rendimento: 1 pote de 1/2 litro

Agulhão Selado

Hoje é o último dia do Evento da Akemi sobre a Imigração Japonesa e vou deixar mais essa participação que tem tudo haver!

Ainda na sequência dos peixes, o mesmo Agulhão eu havia separado e guardado na geladeira dentro de um saco duplo de plástico desses de congelar alimentos e cobri os pedaços de peixes com Shoyo de um dia para o outro. Pode ser feito com Atum, fica muito bom também.
Fomos a praia de manha, afinal o tempo está melhorando e o mar cada vez mais convidativo.
Isso só para vocês verem como é rápido este prato, voltamos da praia e enquanto o maridon dava banho nos cães (Zed e Zulu) eu preparei o Arroz e o Agulhão.

Eu fiz assim:
Esquentei bem uma grelha elétrica, mas pode ser feita no fogão.
Coloquei os pedaços do peixe e fui selando todos os lados, deixei dar uma tostadinha por fora, mas vigiando para não cozinhar por completo no centro.

A intenção é ficar como um rosbife.

Enquanto o peixe não ficava pronto preparei o molho para acompanhar.
Coloquei aproximadamente, fui provando e ajustando o molho ao meu gosto.
Molho de ostra, vinagre de arroz, mirin, shoyo, gengibre ralado e cebolinha.
Servi desta forma: Pulverizei furikake por cima do arroz, acompanhou conserva de nabo e o peixe gralhado na chapa com o molho.
Ficou muito bom e o molho sensacional!

Peixe Fresco

Nos indicaram a feira de Cabedelo para comprarmos peixe fresco, então ontem nos programamos e hoje fomos na feira e eu não poderia deixar de registrar , o Inhame daqui é enooorme, a fava são uns grãos grandes e lindos, o feijão verde na vagem e a macaxeira daqui desmancha é uma coisa de louco!!!
Compramos camarão e o peixe agulhão como eles o chamam.
À noite enquanto eu tomava banho o maridon preparou a mesa e o jantar, um Sashimi deste agulhão.

O peixe é uma delícia!!!

O jantar do Maridon