Quinoa com cenouras e aromas

Eu adorei esse grão desde o primeiro dia que comi e não dava vontade de parar de comer.

Quinoa são esses grãos riquíssimos originários dos Andes, considerado um dos alimentos mais completos. A Quinoa contém proteínas, carboidratos, ferros, fósforo, cálcio e fibras é um alimento único e perfeito. 

Importante ressaltar para os celíacos que a Quinoa não contém glúten. Bom saber disso não é? 

Vocês vão adorar essa receita, ficou parecendo um cuscuz marroquino com um sabor delicioso e facílimo de fazer, vamos lá?

Ingredientes para o refogado:

2 cenouras médias cortadas em tiras finas e compridas 

2 tomates médios picados em cubos

½ xícara de azeitonas picadas

1 cebola pequena bem picada

1 dente de alho bem picadinho

Salsinha, cebolinha e coentro picadinhos a gosto

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Ingredientes para a quinoa:

1 ½ xícara de quinoa em grãos

3 xícaras de água aproximadamente 

1 dente de alho bem amassado

Sal a gosto

Para o refogado:

Em uma frigideira grande aqueça bem antes de por o azeite, quando sentir o calor da frigideira acrescente o azeite e a cebola e mexa até murchar junte o alho, a cenoura, o sal e refogue por uns três minutos, desligue e acrescente todos os outros ingredientes e reserve. 

Para a quinoa:

Refogue o alho no azeite e quando alourar acrescente a quinoa o sal e a água. 

Cozinhe sem tampar por aproximadamente 15 minutos, perceba que deve haver um pouco de caldo no fundo, caso não haja acrescente um dedo de água ok?

Misture os ingredientes do refogado a panela da quinoa, tampe e termine de cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. 

Você pode servir acompanhado de um bife grelhado e pronto!

Salada de Farfalle

Salada maravilhosa para comer sem culta!

Ingredientes
1 pacote de farfalle
1 cebola roxa pequena ralada
6 colheres (sopa) de azeite
2 colher (sopa) de hortelã picado
2 colher (sopa) de cebolinha verde
2 colher (sopa)de salsinha picada
Sal a gosto
1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tiras finas 
1 xícara de ervilhas frescas cozidas no vapor
2 tomates sem semente picadinho
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picada
Azeitonas pretas para decorar
Folhas hortelã a gosto
Azeite e sal a gosto


Modo de Preparo
Numa tigela grande coloque o azeite, a cebola, hortelã, cebolinha, salsinha, sal e pimenta à gosto.  Cozinhe a massa conforme o tempo da embalagem deve ficar no ponto aldente. Escorra o macarrão sem lavar e misture ainda bem quente nestes ingredientes da tigela. Misture bem para pegar o sabor e deixe esfriar.
Acrescente peito de peru, ervilhas, tomate, azeitonas, folhas de hortelã, azeite e o sal se necessário. Misture bem, sirva a seguir.

Salada Waldorf

Encontrei um aipo tão lindo que resolvi preparar essa salada que minha mãe sempre faz. O preparo é rápido, fácil e nos dias quente como está agora comer uma saladinha fresca como essa refresca a alma!
Uma ótima opção para a ceia de fim de ano.

Ingredientes
3 maçãs verdes ou vermelhas cortadas em cubinhos (com a casca)
4 talos de aipo (sem os fios) fatiados
30 g de nozes quebradas grosseiramente
½ repolho cortado bem fino
1 col. (sopa) de salsa picada
150 g de maionese
1 col. (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo
Faça um molho misturando a maionese, o suco de limão, a salsa e as nozes.
Em uma saladeira distribua todos os ingredientes. Despeje o molho preparado e polvilhe queijo parmesão ralado (opcional).

Enrolado de Espinafre

Está receita é ótima, inclusive para quem está de dieta, mas independente disso é muito saborosa e eu já fiz várias vezes.

Rende aproximadamente 6 porções e o melhor é que só tem 154 calorias cada porção.

A receita é facílima de fazer, a parte difícil foi desenformar e retirar o papel manteiga que deve ter todo cuidado.

Aproveitem essa maravilha!

Ingredientes da massa

4 claras

10 folhas de espinafres picadas

2 colheres (sopa) de aveia extrafina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Ingredientes para o recheio

1 peito de frango sem pele, cozido

2 colheres (sopa) de queijo cremoso light

½ xícara (chá) maionese light

2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor

50 g de azeitonas recheadas picadas

2 colheres (sopa) de talos de aipo picados

Sal e pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque as claras e bata em ponto de neve. Junte o espinafre, sal, pimenta e aveia misturada com a farinha. Misture suavemente.

Forre uma assadeira média com papel manteiga, unte com óleo vegetal. Despeje a preparação e asse em forno quente a 180° C de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar.

Bata o peito de frango no processador ou desfie bem miúdo, coloque em uma tigela, junte o aipo, o queijo e as azeitonas.Tempere a gosto.

Com cuidado, retire o papel manteiga da massa de espinafres e coloque- a sobre um retângulo de papel

alumínio.

Hidrate a gelatina com 3 colheres (sopa) de água, dissolva em banho-maria e misture à maionese.

Unte a massa com essa mistura.

Coloque o recheio de frango espalhando bem e enrole.

Embrulhe no papel alumínio para que fique firme. Leve à geladeira por 2 horas.

Corte em rodelas de 2 cm de largura. Para servir, decore com escarola.

Vamos lá!!!

Este blog Day by Day da amiga Dayse está bem no inicio e eu ajudei fazendo o layout.
É uma rotina diária de uma nova fase com a intenção de ajudar outras pessoas a ficarem em forma junto com ela seguindo um cardápio da RA reeducação Alimentar. Haja controle!
Vamos dar uma força e quem não quer?
Bjs

Jantar Delícia!

O Jantar foi em comemoração ao aniversário de casamento do casal de amigos Fernando e Cirlene e quem preparou o cardápio foi a filha Paloma e seu namorado Thiago, ambos são chefes e amantes da gastronomia. Estava tudo maravilhoso!

Cardápio
Temperado com amor, cozido com delicadeza e servido com carinho

Carpaccio Oriental
Lâminas de atum fresco com molho oriental aromatizado com pimenta Cambojana

Insalata De Parma
Fingers de folhas com jambóm de Parma em redução de balsâmico aromatizado com sal de
ervas

Samosa à Lakshmi
Pastéis indianos de carne com especiarias e chutneys

Nhoque afasta Crise
Nhoque de batata ao especial molho Basílico, sob cama de gorgonzola

Para Tia fitet
Medalhão de filet mignom ao molho de laranja, acompanhado de suflê de legumes gratinado com manteiga de ervas

Petit Poison
Petit gateau acompanhado de sorvete de creme, mel de maracujá e morango

"Vocês trazem luz à minha vida"
Com amor.
Paloma Souza

Maionese de Aipo

Oi minhas amigas estou de volta com esta receita que é fabulosa, mais uma invenção da sogra.
Esses Mini Hamburger de frango já foi postado e a receita está aqui.
Algumas pessoas que não gostam do Cury pensariam logo em retirar desta receita, mas não façam isso!!
O Cury misturado com todos esses ingredientes não se destaca no paladar e ele é que dá um sabor fantástico, mas no conjunto de todos estes ingredientes ele se funde e fica um escândalo!!!
Podem apostar!
E esta fantástica receita serve de base de tempero para uma ricota amassada, vira uma pasta fenomenal, ou um molho de salada misturando um pouco desta maionese com iogurte natural, mel e mostarda e outras coisas mais que sua imaginação mandar.
Ainda pode passar nos pedaços de frango e levar ao forno.
E o melhor, dura quase um mês na geladeira, mas o difícil é ela sobreviver até lá.

Maionese de Aipo
Ingredientes
2 ovos
1 dente de alho grande ou dois pequenos
Caldo de 1 limão
1 colher de chá rasa de sal
½ colher de chá de Cury (indispensável esse é o segredo)
½ colher de chá de açúcar
2 rodelas não muito finas de cebola
4 folhas de aipo com os talos finos
Óleo até dar o ponto bem firme

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e ligue no máximo.
Vá despejando lentamente o óleo até engrossar.
Pare de bater acerte o paladar, corrigir sal se necessário, mais limão caso seja a sua preferência.
Ligue novamente para firmar mais o ponto da maionese acrescentando mais óleo ao poucos e mexendo com o auxilio de um pão duro (colher).

Salpicão Light

Aí está uma ótima salada para servir em qualquer ocasião.
Esta é a minha versão light.
Salpicão

Ingredientes

2 peitos de frango cozidos e desfiados
200g de presunto picado
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de uva passa preta sem semente
4 colheres (sopa) de azeitonas picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras de vagem picada e cozida
1 xícara de ervilha congelada
½ repolho cortado em tirinhas fininhas
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras grandes ralada no ralador grosso
2 filés de peito de frango cozido e desfiado
batata palha para acompanhar
3 colheres (sopa) iogurte natural aproximadamente
3 colheres (sopa) maionese aproximadamente

Modo de Preparo

1- Em uma panela grande ferva a água e adicione o sal, acrescente o repolho e deixe por 5 minutos e escorra. Faça o mesmo com a cenoura e ervilha deixando um pouco mais. Escorrer e espremer bem o repolho e a cenoura para retirar o líquido da fervura e coloque em uma bacia.
2- Acrescente os demais ingredientes e misture todos delicadamente com o iogurte e maionese. Dica: Isso deixará a salada mais leve e em minha opinião mais saborosa. Envolva a salada com o molho, mexendo levemente.
3- Deixe na geladeira até o momento de servir.
4- Acompanha batata palha por cima, mas só coloque na hora de servir para manter seu crocante.

Caponata

Esta receita é da Simone Chocolateria, fiz seguindo exatamente a receita e o tempero dela que é sensacional!!

Acrescentei outros ingredientes que gosto muito, as passas, as azeitonas e o pimentão verde substitui pelo vermelho.
Ficou show!!

Caponata

Ingredientes

2 berinjelas grandes cortadas em cubos com casca
1 pimentão amarelo em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
3 colheres de sopa de azeitonas em rodelas
1 cebola grande
3 colheres de sopa de passas sem semente
5 dentes de alho amassados e picadinhos
2 colheres (sopa) de açúcar (mascavo)
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180oC.
Em uma assadeira (de aproximadamente 30x40cm) disponha os pimentões, a cebola, o alho, as azeitonas, as passas e as berinjelas todos cortados em cubos.
Em um recipiente faça uma mistura com o açúcar mascavo, vinagre, azeite (cerca de 1 xícara), sal (coloquei cerca de 1 colher de sopa) e despeje sobre os legumes. Misture e leve ao forno coberto com papel alumínio por cerca de 45 minutos.
Verifique o tempero.

Carpaccio de Abobrinha

Desde o dia que a amiga Ana Maria me falou dessa receita, fiquei tão curiosa, mas ao mesmo tempo intrigada pelo fato da abobrinha ser crua.
A Ana veio de Brasília para essas bandas e não poderia deixá-la de fora do meu blog Casa de Farinha já que é uma expert em culinária e faz coisinhas maravilhosas!!! Tudo no maior capricho e delicioso!
Então comprei os ingredientes e pude registrar as etapas desta entrada muito boa e surpreendente!!
Foi uma noite deliciosa, matamos a saudade e colocamos o papo em dia.
Pude conhecer a Andréa sua amiga que é um encanto!
Obrigada meninas pela visita, amei!
E a abobrinha não sobrou nem para o dia seguinte.

Carpaccio de abobrinha
Ingredientes

2 abobrinhas finas e bem verdes

½ xícara de azeite de oliva

Gotas de suco de limão

2 colherinhas de sobremesa de mostarda

2 colheres de café de orégano

2 colheres de café de pimenta dedo de moça picada

Sal

Modo de Preparo

Com cortador fatie as abobrinhas ate obter rodelinhas bem fininhas.

Misture o azeite, a mostarda, o suco de limão, o orégano e a pimenta picada.

Tempere o carpaccio de abobrinha em camadas e deixe na geladeira por 1 hora antes de servir.

É importante que fique bem coberto com o molho.

Jantar Especial

Nesta quarta feira dia 15 recebemos uns amigos para um jantar bem especial.
Vejam o cardápio e as fotos das gostosuras.
Para o coquetel três tipos de canapés (tomate seco, camarão e creme de queijo)
Entrada: Salada de Camarão.
Prato Principal: Filé ao Molho Madeira com Champignon e Bacalhau ao Creme.
Acompanhamento: Arroz com castanhas e passas.
Salada Colorida e Salada Tropical.
Sobremesa: Frutas, Delícia de Morango e Pavê de Sonhos de Valsa.
A receita aqui apresentada é do Filé ao Molho Madeira e Champignon.

 

Filé ao Molho Madeira e Champignon

Ingredientes

500 grs de filé mignon
Óleo
Sal
Alho
Tempero caseiro
1 colher de sopa de margarina
1 cebola ralada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
água
molho inglês
mostarda
caldo de frango em pó
150 grs de champignon


Modo de Preparo


Tempere o filé mignon com sal, alho e um pouco de tempero caseiro. Em uma panela aqueça um pouquinho de óleo e cozinhe a carne até dourar completamente. Retire a carne e na panela coloque a margarina com a cebola, deixe dourar e acrescente a farinha de trigo para torrar, após acrescente água para dissolver, junte o molho inglês, a mostarda, caldo de frango em pó e o champignon, deixe ferver por no máximo dois minutos. Coloque o molho sobre a carne e sirva com arroz e salada.

Quitutes

Nada melhor que inventar uns quitutes diferentes, estas entradinhas são tão fáceis de fazer.
Vi o que tinha na geladeira e fui montando assim:

Abri cada folha de presunto de Parma, coloquei umas rodelas de blanquette e o tomate seco da minha mãe que é maravilhoso, enrole, coloque uma metade de tomate cereja em baixo e uma metade de azeitona em cima e espete um palito.
O outro prepare a massa e as panquecas, passe cream cheese, fatias de blanquette e tomate seco.
Enrole como se fosse um rocambole e guarde na geladeira envolvido no alumínio cada rolinho.
Depois de duas horas corte as rodelinhas e arrume no prato.

Purê de Couve-Flor Gratinado

Para variar um pouco resolvi fazer esse purê de couve-flor, diferente não?
Quem ainda não provou não sabe o que está perdendo.
Servi com uma saladinha colorida e o frango grelhado, nem senti falta do arroz, mas quem não o dispensa é um acompanhamento perfeito.

Hummm ficou um espetáculo!!!
Comidinha leve e gostosa demais.

Purê de Couve-Flor Gratinado

Ingredientes

1/2 couve-flor grande
2 colheres de sopa requeijão
½ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de queijo parmesão
½ xícara de creme de leite
1 colher de sopa rasa de manteiga
Noz moscada
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave muito bem os buques da couve-flor e cozinhe na água e sal até que esteja macia, mas sem amolecer demais.
Depois de cozida escorra e amasse com um garfo ou em um espremedor de batata.
Misture todos os ingredientes acima e leve ao fogo.
Despeje em um refratário e polvilhe o queijo parmesão por cima e leve ao forno para

gratinar.

Salada colorida

Salada colorida (alface americana, alface crespa, tomate cereja, pimentão amarelo e vermelho)

Frango Grelhado

Depois de bem lavados com limão, tempere com bastante alho, sal e pimenta do reino. Deixe descansar na geladeira por umas 2 hrs.
Aqueça bem uma frigideira, ponha um fio de azeite vá grelhando todos os lados.
Quando secar e começar a agarrar pingue vinho branco seco, dá um sabor delicioso ao frango. Quando estiverem cozidos deixe secar e dar esse tostadinho que fica ótimo!