Lâminas de Frango com Crosta de Amêndoas

Aqui está uma ótima receita para o Final de Semana além de saborosa, fica com um aspecto elegante e o melhor é a facilidade e a rapidez que fica pronto.

*Vou dar a dica para cortar os filés de frango bem finos.

Depois de lavados e limpos coloque os filés inteiros no freezer ou congelador e deixe por duas horas, o suficiente para ficarem firmes e não congelados, corte-os com uma faca bem amolada.

Lâminas de Frango com Crosta de Amêndoas

Ingredientes

400 gr de filé de frango limpo e cortado bem fino

Marinada

Ingredientes

3 colheres de sopa de vinho branco seco

1 colher (sopa) cheia de mostarda escura

1 colher (sopa) cheia de shoyo

½ colher (chá) de Tempero de Casa (encontra em grandes mercados é um sal temperado)

3 colheres (sopa) de azeite (para fritar o frango)

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes da Marinada menos o azeite e envolva os filés e deixe descansar por alguns minutos.

Aqueça primeiramente uma frigideira grande, depois de aquecida jogue o azeite e coloque os filés laminados com cuidado deixando dourar um lado e depois vire para dourar o outro. Os filés ficam prontos rapidamente e desta forma não ficam ressecados e sim muito macios e ao ponto. Como não cabem todos ao mesmo tempo na frigideira, sugiro que façam isso em duas etapas.

Crosta de Amêndoas

Ingredientes

5 colheres (sopa) de azeite

½ xícara (chá) de amêndoas laminadas

½ xícara (chá) de castanhas de caju trituradas

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

Salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira pequena coloque o azeite, a amêndoa e a castanha de caju todos de uma vez. Quando começar a fritar junte as duas colheres de sopa de cebola e frite até as amêndoas e as castanhas começarem a ficar douradas, então coloque a salsinha e desligue o fogo.

Não necessita de sal, pois já tem shoyo e sal no frango.

Creme de Espinafre com Alho Poró

Este creme ficou ótimo mesmo eu fazendo as substituições por soja. Não só o meu pequeno Pietro adorou e comeu bastante como nós também!

Abaixo segue a receita original com as minhas substituições também para aqueles que tem restrição a lactose.

Ingredientes

1 maço de espinafre lavado

2 colheres de sopa de azeite

½ cebola grande picada

1 dente de alho grande picado

½ xícara de alho poro fatiado

1 caixa de creme de leite (usei o creme de leite de soja)

2 xícaras de leite (usei de soja)

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

2 colheres de sopa de queijo parmesão (opcional, eu não usei)

Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque o azeite em uma frigideira grande, aqueça e junte a cebola e deixe fritar até murchar. Coloque o alho e deixe até começar a dourar, adicione o espinafre com o alho poró, o sal e  cozinhe até reduzir pela metade, desligue e deixe esfriar.

No copo do liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até formar um creme, volte este creme para uma panela e deixe ferver, nessa hora verifique se ficou grosso demais, então  acrescente mais leite.