Arroz de lula e camarão

Esse prato é ótimo, super rápido e prático, quem preparou foi a minha sogra. Fez esse arroz sem acrescentar água no cozimento, a função do repolho e outros ingredientes além de dar o sabor é liberar a água para cozinhar esse prato.

Imaginem o sabor disso, fantástico!

Ingredientes

200 gr arroz

1 kg de lulas cortadas em rodelas

500 gr de camarão limpo e descascado

2 cebolas medias picada

4 dentes de alho picados

2 tomates picados

¼ de repolho picado grosseiramente
1 xícara de chá de ervilhas frescas ou congeladas

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de azeitonas verdes picada

2 colheres de sopa de azeitonas pretas picada

½ xícara de chá de vinho branco seco

Sal e pimenta do reino a gosto

Coentro, salsinha e cebolinha (colocar no final)

Modo de preparo

Doure no azeite o alho, acrescente todos os ingredientes exceto os temperos verdes.

Não acrescente água, pois o arroz vai cozinhar no próprio caldo dos ingredientes acima.

Quando começar a secar e o arroz já estiver cozido acrescente os temperos verdes e corrija o sal se necessário.

Feliz Aniversário!

Preparei o jantar para o Aniversário do Marido. A noite prometia várias surpresas e assim foi, desde a chegada do bolo uma releitura do Navio Veleiro Cisne Branco, os nós de marinheiro nos doces e na hora do jantar foi servido ao som de violino. Foi uma noite deliciosa ao redor de amigos e parentes. Acabei não tirando as fotos dos pratos, mas abaixo seguem as receitas. Os chocolates são da Suzy humm divinos! E o bolo da Cake Design Verônica Fellipe uma artista de mão cheia!
Ahhh! Os faróis nas mesas do bolo e doces são do meu Pai, outro artista!

 

 

 

 

 

 

Bobó de camarão

Ingredientes

1 Kg de camarões frescos

sal

3 dentes de alho picados e amassados

suco de 1 limão

pimenta do reino

1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)

1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas

1 folha de louro

6 colheres de sopa de azeite de oliva

2 vidros de leite de coco

1 maço de cheiro verde picado

2 latas de molho pronto de tomate (Pomarola)

2 pimentões verdes bem picadinhos

2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo

Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão. Deixe marinar.

Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas.

Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.

Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar, acrescente os camarões e frite.

Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos, junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto.

Fricassé ao Requeijão

Voto Registrado com Sucesso!

Ingredientes

1 kg de filé de frango

2 tabletes de caldo de galinha

½ litro de leite

2 gemas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de blanquet de peru

Palmito picado

1 copo de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de batata palha

Modo de Preparo

Cozinhe o filé ou peito de frango em três xícaras (chá) de água e os tabletes de Caldo de galinha por cerca de 20 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo. Leve ao fogo, para engrossar, as gemas, o leite, a farinha de trigo e o caldo reservado (cerca de uma xícara e meia).

Retire do fogo, junte o palmito, o creme de Leite e o frango desfiado, misture muito bem. Coloque em um recipiente refratário, cubra com o blanquet picadinho e o Requeijão.

Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 10 a 15 minutos para gratinar. E ao retirar do forno espalhe a batata palha e sirva acompanhado de arroz branco.

Congelamento:

Se desejar, congele o fricassé sem gratiná-lo. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o de véspera em geladeira.

 

Quiche Lorraine

 

Ingredientes 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 140g de manteiga sem sal 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco 1 ovo grande 1 colher (chá) rasa de sal Ingredientes (Recheio)  100g de bacon fatiado 100g de presunto cozido 120g de queijo prato Ingredientes (Cobertura) 2 ovos 400ml de creme de leite fresco sal, pimenta branca e noz-moscada

Modo de preparo Coloque numa tigela grande a farinha de trigo, a manteiga e vá esfarelando até obter uma farofa bem úmida. Junte os demais ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Deixe gelar por 30 minutos. Recheio: Misture todos os ingredientes, junte à cobertura, envolva de tempero a gosto. Empregue na montagem. Cobertura: Aplique a massa no fundo e lateral de formas quiche, fure o fundo com um garfo, espalhe o recheio e despeje por cima a cobertura. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e asse até que estejam bem dourados. Sirva quente ou morno.

Rizo di Gamberi e Calamari

 

Rizo di Gamberi e Calamari

Ingredientes

1 ½ xícara de arroz arbóreo

2 cebolas picadas

3 dentes bem picados

½ kg de camarão

½ kg de lula

2 colheres de sopa de azeitonas picadas

4 colheres de sopa de ervilha fresca

½ xícara de molho de tomate

½ litro de vinho branco seco (aproximadamente)

3 colheres de sopa de queijo parmesão

1 xícara de creme de leite fresco

1 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

Caldo

1 litro de água

Casaca do camarão

Um pedaço de cenoura

Buquê de salsa, coentro, salsão

Modo de Preparo

Caldo: ferver todos os ingredientes por 30 minutos e reserve.

Em uma frigideira grande coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue metade da cebola e metade do alho até começarem a dourar. Adicione as lulas e os camarões e cozinhe por 12 minutos no fogo alto, junte o molho de tomate e as azeitonas e cozinhe por mais 3 minutos e reserve.

Em outra panela refogue em uma colher de azeite a outra metade da cebola e do alho até murchar a cebola, coloque o arroz, mexa bem e vá adicionando o caldo intercalando com o vinho. Acrescente as ervilhas, verifique se o arroz está al dente e junte o creme de leite, o os camarões e lulas reservados, mexa e por último o queijo ralado e uma colher de sopa de manteiga.

Strogonoff de Camarão

Essa é mais uma delícia que a sogra preparou e não tive tempo de postar, mas aqui está esta receita cheia de truques para ficar ainda mais gostosa!

Strogonoff de Camarão

Ingredientes

1 kg de camarão descascado
2 cebolas picadas (para o molho)
1 cebola picada ( para o camarão)
3 dentes de alho picados (para o molho)
4 dentes de alho picados (para o camarão)
2 tomates grandes picados
½ xícara de molho de tomate
½ xícara de ketchup
1 lata de creme de leite
3 rodelas de pimentão picados
1 xícara de champignon
Óleo
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Toque final
1 colher de sopa de manteiga para fritar com 11/2 colher de chá de Cury em pó (para dar o paladar final no strogonoff)

Modo de Preparo

Em uma frigideira coloque o champignon com 1 colher de sopa de vinagre e esquente até secar. Isso é para apurar o paladar do champignon.
Aqueça uma frigideira grande e refogue 1 cebola e os 4 dentes de alho, junte os camarões e refogue por 10 minutos aproximadamente. Corrija o sal e reserve.
Em uma panela refogue as 2 cebolas, junte os 3 dentes de alho, doure e acrescente os tomates, cheiro verde, o molho de tomate, o ketchup e pimentão. Corrija o sal, tampe a panela e deixe cozinhar bem.
Acrescente ½ xícara de água, deixe ferver o molho e reserve.
Em uma frigideira pequena derreta a manteiga e junte o Cury e esquente até exalar o cheiro forte do Cury. Misture no molho de tomate e os camarões reservado.
Esquente bem e por último acrescente o creme de leite e corrija o sal de acordo com o seu paladar.

Tempura de Camarão e Legumes

Esse jantar foi muito especial, um verdadeiro banquete japonês preparado pela sogrinha Issa.
Nunca comi um sashimi como esse que ela faz, fininho e servido geladinho, isso faz uma diferença enorme no sabor.
Ela e o filho (maridon) foram cedo comprar o Peixe, trouxeram um robalo e camarão do mar ambos fresquíssimos.
Tomamos um Espumante, saboreamos o Tempura Soba, depois comemos o Tempura de camarão e de legumes (batata doce, cebola, brócolis e berinjela) e em seguida o maravilhoso sashimi.
Não precisa dizer que devoramos!!
Eu ando evitando completamente carnes mal passadas e peixe cru, mas esse peixe sabemos a procedência e chegou tão fresco que realmente eu não resisti.
Era a sua despedida, depois de 30 dias conosco teve que voltar a Niterói para arrumar sua mala novamente agora com o destino ao Peru.
Issa a sua companhia é sempre maravilhosa e obrigada por tudo!
Boa viagem!!
Então a receita de hoje é a massa do Tempura, atenção a dica é que faz a diferença.

Tempura de camarão e Legumes

Ingredientes

2 copo de farinha
1 copo de cerveja
Sal
Camarão (frango ou peixe)
Legumes de sua preferência

Modo de preparo

Em uma tigela coloque a farinha e vá acrescentando a cerveja bem gelada até ficar com o ponto de uma massa não muito espessa e nem rala demais, o suficiente para agarrar nos legumes. Coloque o sal e leve ao congelador.

Dica: é muito importante que essa massa vá para o congelador, pois na hora que for usar deve estar bem gelada e o óleo bem quente, com isso ocorrerá um choque térmico e o seu tempura ficara crocante. Esse é o segredo.
Dica: durante a fritura, se a massa ficar muito tempo fora da geladeira você pode colocar algumas pedras de gelo em um saco de plástico próprio para culinária, dar um nó e deixar dentro da massa para manter gelada.

Use os legumes de sua preferência. Pode usar abobora, batata doce, couve flor, cebola, quiabo, berinjela, abobrinha, enfim o que você desejar.
Outra observação é que todos os legumes devem ser crus, passados diretamente na massa e em seguida para o óleo bem quente. Ficarão por dentro cozidos no ponto certo e crocantes por fora. Use toalhas absorventes para retirar o excesso da fritura.

Molho para acompanhar o tempura

2 copos de água
½ pacote de hondashi (caldo de peixe em pó)
2 colheres de sopa de shoyu
1 xícara de café de saquê mirim
1/4 xícara de chá de gengibre em pedaços
Cebolinha

Modo de preparo

Ferva a água, coloque o hondashi e os demais ingredientes, deixe ferver por 3 minutos e desligue. Coloque cebolinha cortada em rodelas.

Nísia Floresta e Natal - RN

Marina's Camarões é um Restaurante em uma antiga e charmosa estação de trem desativada e toda restaurada.
A Estação foi construída pelos ingleses em 1881, chamada Estação Ferroviária de Papary no município de Nísia Floresta, cerca de 35 km de Natal.
O Restaurante conta com um cardápio muito variado com Carnes, Aves e Peixes, mas a sua especialização é o camarão.
Marina’s Camarões com todo o charme foi preservado pela simpática dona do Restaurante Graça que fez do ambiente aconchegante e acolhedor, nos faz remeter uma viagem no tempo.
Outra marca do Marina’s Camarões é o atendimento diferenciado ao cliente desde o momento da sua chegada, todos com muita atenção e gentileza.

Quem vem a Natal não pode deixar de visitar este lindo e maravilhoso restaurante.

Curtimos um final de semana maravilhoso com os amigos.

Além das Torradinhas de Alho, as mini Bolinhas de Macaxeira, as entradas de Ensopados (caldinhos) de Peixe e Camarão, pedimos três pratos, o Camarão na manteiga com macaxeira e abacaxi grelhado, Camarão Internacional (com molho branco e queijo) e o Camarão quatro queijos, os acompanhamentos foram diversos e me chamou a atenção o Tomate Seco com um molho sensacional!

Ensopados de Peixe e Camarão

Tomate Seco ao molho especial

Bolinhas de Macaxeira

Camarão na manteiga com macaxeira e abacaxi grelhado

Camarão Internacional

Camarão quatro queijos

Os doces também variados e todos caseiros feitos lá mesmo, provamos um pouco de cada e escolhi quatro de muitas opções. Um delicioso Doce de Tomate, de Batata Doce, de Coco Verde e claro que não poderia faltar o Doce de Leite, ainda mais sendo caseiro.
Fiquei tão encantada com essas opções diferentes, que a Graça me ensinou a receita do Doce de Tomate.

Obrigada Graça pela sua contribuição no blog Casa de Farinha, você é um doce!!

Doce de Coco Verde , Doce de Tomate, Doce de Batata Doce e Doce de Leite

Doce de Tomate

Ingredientes

6 tomates bem firmes vermelhos

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de água

cravo e canela

Modo de Preparo

Ferva a água e coloque os tomates dentro e logo em seguida escorra e despeje na água gelada, retire a pele e as sementes.

Deixe-os inteiros.

Faça uma calda grossa levando ao fogo uma panela com açúcar e água, cravo e canela. Adicione os tomates, deixe-os ferver na calda por 5 minutos.

Sirva no dia seguinte e guarde em pote esterilizado.

Observação: Para esterilizar o pote, coloque-o numa panela com água suficiente para cobri-lo e deixe ferver por uns 30 minutos.

Seguimos para uma Pousada muito aconchegante e linda Chamada Colméia Chalés, lá ficamos encantados com as carpas e um solitário patinho nada arredio.
No dia seguinte fomos para Natal e almoçamos nesse restaurante maravilhoso Camarões, adivinhe o que comemos??

E de sobremesa essa Torta Fantástica de Mousse de chocolate com Menta, um show!

Caipifruta de Caju e Lima com Limão

Ostras Frescas

Camarão ao Vinho com Purê Grelhado e Arroz Branco

Torta Mousse de Chocolate e Menta

A noite fomos para uma Pizzaria e Creperia bem conhecida o Cipó Brasil.
Tudo maravilhoso!
Essa semana eu farei uma dieta rigorosa, depois desse festival vou dar uma segurada.

Pizza de Marguerita

Crepe de Banana com Chocolate e sorvete de Creme

O Fim de Semana foi perfeito, comemoramos o meu Niver com os amigos e esses lugares maravilhosos!