Esse prato é ótimo, super rápido e prático, quem preparou foi a minha sogra. Fez esse arroz sem acrescentar água no cozimento, a função do repolho e outros ingredientes além de dar o sabor é liberar a água para cozinhar esse prato.
Imaginem o sabor disso, fantástico!
Ingredientes
200 gr arroz
1 kg de lulas cortadas em rodelas
500 gr de camarão limpo e descascado
2 cebolas medias picada
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
¼ de repolho picado grosseiramente 1 xícara de chá de ervilhas frescas ou congeladas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picada
2 colheres de sopa de azeitonas pretas picada
½ xícara de chá de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino a gosto
Coentro, salsinha e cebolinha (colocar no final)
Modo de preparo
Doure no azeite o alho, acrescente todos os ingredientes exceto os temperos verdes.
Não acrescente água, pois o arroz vai cozinhar no próprio caldo dos ingredientes acima.
Quando começar a secar e o arroz já estiver cozido acrescente os temperos verdes e corrija o sal se necessário.
Comemoramos as festas reunidos com a família representada pelos meus pais, minha sogra, os primos André, Paula e Gabriel e os amigos Jahuar, Glaucia, Gisele e Isabela que acabaram de chegar a Natal para morarem aqui e nós desejamos que sejam Bem vindos!
Caprichamos na Ceia e vocês podem conferir nas fotos.
Esta receita é fantástica no sabor e na sua apresentação.
Enquadra-se perfeitamente na minha dieta zero carb.
Fácil e completa, ficou um sonho!
Rondelli de Repolho
Ingredientes 15 folhas de repolho 250 gr de ricota 100 gr de presunto de peru picado 1 cenoura ralada no ralo grosso e cozida no vapor 1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado azeitonas pretas picadinha 2 colheres(sopa) de cebola ralada 2 colheres (sopa) de requeijão 1 ovo 2 colheres (sopa) de salsa picadinha Sal a gosto pimenta do reino a gosto 500 ml de molho de tomate ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo Retire as folhas do repolho uma a uma, lave bem e remova o talo grosso bem rente à folha com o auxilio de uma faca. Em uma panela grande ferva a água com sal e acrescente as folhas de repolho e ferva até murcharem, cerca de 2 minutos. Escorra e reserve. Prepare o recheio: No processador coloque a ricota, a mussarela, azeitonas, cebola, o requeijão, o ovo, salsinha, sal e a pimenta. Processe tudo até formar uma pasta, esse processo é no pulsar e bem rápido, até misturar tudo. Transfira o recheio para uma tigela e acrescente o presunto de peru, a cenoura e o frango desfiado e envolva delicadamente na pasta de ricota até ficarem bem misturados. Arrume as folhas de repolho sobre um pano de prato, sobrepondo-as e formando um retângulo um pouco menor que o pano. Coloque todo o recheio ao comprido ao longo do retângulo de repolho e enrole como rocambole pressionando um pouco, use o pano para ajudar a enrolar. Leve-o enrolado no pano para a geladeira por 3 horas para firmar. Prepare uma forma refratária cobrindo o fundo com um pouco do molho de tomate de sua preferência e reserve. Com uma faca amolada corte as fatias com 3 cm de largura aproximadamente, e arrume uma ao lado da outra, cubra com molho de tomate, salpique parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por 15 minutos ou até você perceber que está borbulhando e suculento. Retire do forno e sirva em seguida.
Aqui está uma ótima receita para o Final de Semana além de saborosa, fica com um aspecto elegante e o melhor é a facilidade e a rapidez que fica pronto.
*Vou dar a dica para cortar os filés de frango bem finos.
Depois de lavados e limpos coloque os filés inteiros no freezer ou congelador e deixe por duas horas, o suficiente para ficarem firmes e não congelados, corte-os com uma faca bem amolada.
Lâminas de Frango com Crosta de Amêndoas
Ingredientes
400 gr de filé de frango limpo e cortado bem fino
Marinada
Ingredientes
3 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher (sopa) cheia de mostarda escura
1 colher (sopa) cheia de shoyo
½ colher (chá) de Tempero de Casa (encontra em grandes mercados é um sal temperado)
3 colheres (sopa) de azeite (para fritar o frango)
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes da Marinada menos o azeite e envolva os filés e deixe descansar por alguns minutos.
Aqueça primeiramente uma frigideira grande, depois de aquecida jogue o azeite e coloque os filés laminados com cuidado deixando dourar um lado e depois vire para dourar o outro. Os filés ficam prontos rapidamente e desta forma não ficam ressecados e sim muito macios e ao ponto. Como não cabem todos ao mesmo tempo na frigideira, sugiro que façam isso em duas etapas.
Crosta de Amêndoas
Ingredientes
5 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
½ xícara (chá) de castanhas de caju trituradas
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
Salsinha picadinha a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira pequena coloque o azeite, a amêndoa e a castanha de caju todos de uma vez. Quando começar a fritar junte as duas colheres de sopa de cebola e frite até as amêndoas e as castanhas começarem a ficar douradas, então coloque a salsinha e desligue o fogo.
Não necessita de sal, pois já tem shoyo e sal no frango.
Creme de Espinafre com Alho Poró
Este creme ficou ótimo mesmo eu fazendo as substituições por soja. Não só o meu pequeno Pietro adorou e comeu bastante como nós também!
Abaixo segue a receita original com as minhas substituições também para aqueles que tem restrição a lactose.
Ingredientes
1 maço de espinafre lavado
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola grande picada
1 dente de alho grande picado
½ xícara de alho poro fatiado
1 caixa de creme de leite (usei o creme de leite de soja)
2 xícaras de leite (usei de soja)
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo parmesão (opcional, eu não usei)
Sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque o azeite em uma frigideira grande, aqueça e junte a cebola e deixe fritar até murchar. Coloque o alho e deixe até começar a dourar, adicione o espinafre com o alho poró, o sal e cozinhe até reduzir pela metade, desligue e deixe esfriar.
No copo do liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até formar um creme, volte este creme para uma panela e deixe ferver, nessa hora verifique se ficou grosso demais, então acrescente mais leite.
Fiquei tão apaixonada por essa receita que a ilustrei, o desenho deu um trabalhão, mas o resultado ficou ótimo! Colocarei o desenho em Breve.
Ingredientes Polpetone:
1kg de Patinho moído
Sal e Pimenta do reino a gosto
1 maço de salsinha
2 cebolas
3 ovos
5 fatias pão de forma
200 g requeijão
300 g queijo mussarela
Molho:
100 ml azeite
4 dentes alho
1 maço manjericão
5 folhas de louro
2 kg tomate
300 ml vinho Branco
1 colher de sopa rasa de açúcar
500 g Pappardelle
Modo de Preparo:
Misture em um bowl o patinho moído, a cebola picada, o pão de forma moído, salsa picada, sal e pimenta.
Armar o polpetone com a mistura de carne e colocar como recheio o queijo mussarela e o requeijão.
Para o molho: Refogue em azeite de oliva os dentes de alho, o manjericão e a folha de louro. Em um minuto retire do azeite o manjericão e o louro e acrescente o tomate maduro sem casca e sementes, cortado ao meio e amassado. Agregue açúcar e vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Ferva o parppardelle em água com sal e sirva com o molho por cima e o polpetone bem dourado.
Quando eu morava em Niterói eu adorava almoçar nos finais de semana em alguns restaurantes no Rio e dentre os melhores está o Celeiro no Leblon, pequeno e bem acolhedor, sempre tem globais almoçando por lá.
Depois sair de lá e dar uma passadinha na Livraria da Travessa, como era maravilhoso, finalizava tomando um café no Bistrô no mezanino da loja.
Quanta saudade sinto desse roteiro.
E esta receita retirei do Livro Celeiro Culinária, preparei para o Alquimia de Ingredientes do Blog da minha amiga Ana do Eu Mulher. Tanto a massa quanto o recheio ficam deliciosos, recomendo!
Este filé é algo de louco, assistindo o programa Homens Gourmet, o chef Dalton Rangel apresentou essa receita, sendo que com outro acompanhamento. Desde então o filé nunca mais saiu na minha mente e fiquei só imaginando um risoto perfeito para acompanhar.
Achei que seria uma ótima combinação a abobrinha com o alho poró, o queijo brie e as amêndoas e realmente ficou fantástico! O sabor suave e ao mesmo tempo tão significante, não competiu com o sabor do Filé super crocante e maravilhoso!
Acreditem, fiz essas duas maravilhas super rápido!
Este prato serve perfeitamente 4 pessoas famintas! rsss
Filé Baru
Ingredientes Marinada
4 filés alto de Filé mignon
Sal e pimenta do reino
1 cebola roxa ralada
1 dente de alho grande ralado
20 ml de molho inglês
20 ml de molho de soja
20 ml de mostarda dijon
Pitada de noz moscada
Farinha de pão (triturei o pão integral sem torrar)
Farinha de trigo
Modo de preparo
Corte o filé em medalhões pequenos e reserve.
Faça a mistura da marinada e passe o filé na marinada em seguida na farinha de trigo, novamente na marinada e por fim na farinha de pão.
Frite por imersão no óleo de canola quente, não muito quente pois deve ser na temperatura exata para cozinhar por dentro.
Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas Ingredientes
Prepare o Caldo
2 litros de água
3 folhas de louro
2 talos de salsão
1 ramo de salsinha
1 de cebolinha verde
2 cenouras
1 cebola
Risoto
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa picada
2 xícaras chá de arroz arbóreo
2 xícaras de alho poró
2 xícaras chá de vinho branco seco
2 tabletes de caldo de legumes
1 abobrinha grande picada em cubos
½ xícara chá de creme de leite fresco
300 g de queijo tipo brie triturado
1 xícara chá de queijo tipo parmesão ralado
½ xícara chá de cebolinha picada
1 xícara de amêndoas em lâminas torradas
Modo de Preparo
Em uma frigideira torre as amêndoas girando e mexendo sempre. Controle o calor para não queimá-las e reserve.
Em uma panela grande aqueça a água e coloque os talos de salsão, salsinha, cebolinha, as cenouras, e a cebola. Deixe ferver, coe e reserve.
Em outra panela de preferência funda, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola.
Quando ficar transparente acrescente o arroz, refogue por dois minutos, coloque o alho poró, refogue mais um minuto e junte uma xícara de vinho e deixe apurar e evaporar um pouco.
Acrescente um pouco do caldo de legumes, os tabletes de caldo de legumes, espere dissolver e então junte as abobrinhas e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. À medida que vai secando o arroz, acrescente o vinho e o caldo intercalados. Não é necessário usar todo o caldo, isso vai depender do seu gosto se você gosta do risoto mais úmido ou não.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o queijo brie, o parmesão, a cebolinha verde, o creme de leite fresco e as amêndoas em lâminas.
Para finalizar salpique o restante das amêndoas por cima do prato.
Na pressa do dia fiz esse prato que é único e completo, tem os legumes a carne e o sabor imperdível! E muito fácil! Adivinhe quem adorou? O meu gourmand Pietro que adora a comida da mamãe! hahaha Ingredientes 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola 4 dentes de alho grande 1 tomate 2 cenouras raladas 3 xícaras de vagens picadas 2 espigas de milho debulhadas 2 xícaras de arroz cru (do tipo agulha) 1 xícara de vinho branco seco ½ litro de água aproximadamente (pode- se necessitar de mais) 2 tabletes de caldo de galinha 500 gr de frango cozido e desfiado 2 colheres de sopa de cebolinha picada 2 colheres de sopa de salsinha 2 colheres de sopa de azeitonas pretas ½ xícara de azeitonas verdes picadas 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de queijo parmesão para finalizar Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho e deixe dourar ligeiramente, em seguida acrescente as cenouras, o tomate, as vagens e o milho e refogue por uns 2 minutos. Acrescente o arroz, refogue um pouco mais e quando começar a agarrar no fundo acrescente o vinho branco e deixe apurar e evaporar por uns 3 minutos. Acrescente os tabletes de caldo de galinha e a água aos poucos mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver al dente, em um estágio perto de ficar pronto coloque os demais ingredientes. Sirva em seguida.
Hoje bateu uma vontade de comer um crepe, há tempo não fazia.
Esse eu me superei, ficou uma delicia! O maridon não parou de elogiar.
Ingredientes
700gr de filé de frango
1 limão
½ xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeite
½ pimentão picado
1 tomate picado
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 colher de chá do Tempero de casa (tempero pronto, desses com sal comprados nos grandes mercados)
200 gr de champignonsfatiados
3 colheres de sopa de azeitonas picadas
1 ½ xícara de leite
1 lata de tomates pelados picados (sem o caldo)
2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou o suficiente para dar o ponto cremoso firme)
Mussarela ralada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Cheiro verde (Salsa e cebolinha) à gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Limpe bem o frango e tempero com o limão e o tempero pronto.
Na panela de pressão aqueça o óleo e o azeite em seguida refogue a cebola até começar a dourar, junte o alho e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango e deixe refogar até dourar ligeiramente. Coloque o pimentão e o tomate e deixe cozinhar um pouco, acrescente o vinho, tampe a panela e cozinhe na pressão por 15 a 20 minutos.
Desfie todo o frango e reserve.
Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite, junte a farinha de trigo e mexa sem parar. (vai embolar toda a farinha é assim mesmo, isso é normal! rss)
Acrescente o leite e mexa vigorosamente com um fuê (utensílio culinário para bater claras) até virar um creme homogêneo. Verifique se ficar grosso demais acrescente aos poucos mais leite. Junte o frango desfiado, as azeitonas, os tomates, os champignons e o cheiro verde. Corrija o sal. Cozinhe até encorpar, se verificar que tem caldo ou a consistência esta muito mole acrescente aos poucos mais farinha.
Massa de crepe
Ingredientes
2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
3 xícaras (chá) de leite
um punhado de cebolinha verde
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte levemente uma frigideira antiaderente com óleo (tirando o excesso com papel absorvente).
Coloque uma pequena concha da massa, gire a frigideira (já aquecida) para espalhar a massa.
Quando começar a soltar as bordas, vire a massa.
Montagem
Recheie os crepes e antes de enrolar salpique um pouco de mussarela. Enrole e decore com mussarela por cima e um pouco de molho de tomate.
1 colher (sopa) de manteiga Meia cebola roxa picada 1 dente de alho picado Meia colher (café) de pimenta vermelha picada 1 colher (chá) de gengibre ralado Meia colher (chá) de curry em pó suco de 1 limão grande Meio pimentão vermelho picado Meio pimentão verde picado 2 maçãs sem casca em cubinhos 1 abacaxi sem casca em cubinhos Meia xícara (chá) de uvas-passas brancas 3 quartos xícara (chá) de açúcar sal a gosto 1 tender bolinha (com +/- 1 kg) cortado em fatias finas 20 g de manteiga gelada cortada em cubinhos Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo baixo derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, a pimenta vermelha picada e 1 colher (chá) de gengibre ralado. Acrescente o curry em pó e suco de 1 limão grande. Junte o pimentão vermelho picado, o pimentão verde picado, as maçãs sem casca em cubinhos, 1 abacaxi sem casca em cubinhos, uvas-passas brancas e açúcar. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar. 2º - Faça a montagem da seguinte forma: Pegue cada fatia de tender, coloque um pouco de chutney de abacaxi no centro e enrole como um canudinho. Faça isso com todas as fatias do tender e vá transferindo os canudinhos para uma fôrma de bolo inglês forrada com papel alumínio, preenchendo toda a fôrma. Quando terminar o último canudinho, coloque 20 g de manteiga cortada em cubinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Desenforme no prato de serviço e sirva quente ou frio.
1 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de alho socadinho, 2 cebolas batidinhas, 1/2 xícara (chá) de azeite, pimenta-do-reino a gosto.
Bater no liquidificador, formando uma pasta.
Modo de Preparo
Carne:
Passar a vinha d’alho no lombo, jogar a cerveja, o caldo sãs laranjas, coloque em um saco plástico próprio para comida e deixar de molho para apurar de um dia para o outro.
Coloque o lombo em uma assadeira e arrume por cima as fatias de Bacon o envolvendo totalmente.
Leve ao forno moderado por aproximadamente 2:00h dependendo do forno.
Nos primeiros 50 minutos asse com papel alumínio e depois o retire e regue constantemente o lombinho com o Vinha dálho.
Quando o lombo estiver dourado, tirá-lo do forno e para a carne não ressecar regar com o caldo que ficou no tabuleiro.
Servir numa bandeja com as batatas carameladas.
Para as batatas carameladas
4 batatas doce, sem casca, cortadas em rodelas de dois dedos de espessura
500 g de açúcar cristal (para a calda)
1 colher (sopa) de manteiga (para a calda)
Modo de Preparo
Cozinhas as batatas al dente e reserve.
Fazer uma calda grossa com o açúcar e a manteiga, deixando-a com aspecto de mel
Ainda com a panela no fogo, colocar as batatas-doce para caramelar.
