Macarons de laranja

Esta receita eu dedico a querida Akemi, pelos 6 anos que completa o seu blog Pecado da Gula, sucesso total!

Sou muito grata a Akemi, não sei se já disse isso a ela, mas foi uma das responsáveis da criação deste blog. Quando vi o Pecado da Gula pela primeira vez me apaixonei, fiquei tão encantada que resolvi criar um e desde então aqui está Casa de Farinha.

Amiga este post é para você! Parabéns e muito mais sucesso!

Macarons de laranja

Massa
100g de claras
150g de açúcar refinado
125g de açúcar de confeiteiro
125g de farinha de amêndoas

raspas de uma laranja
gotas de corante alimentício em gel na cor laranja

Recheio
Leite condensado de consistência firme
raspas de laranja (é o suficiente para dar um sabor sutil e maravilhoso)

Modo de Preparo
Em uma panela aqueça as claras com o açúcar refinado mexendo sem parar, até perder a liga (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à batedeira até formar um merengue.
Acrescente o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque a massa no saco de confeitar com bico redondo médio.
Pressione sobre uma assadeira com o tapete de silicone (ou untada e enfarinhada), em formatos circulares de aproximadamente 3cm de diâmetro.
Deixe descansar por 20 minutos.
Leve para assar (em assadeira de extremidade baixa) por aproximadamente 13 minutos em forno turbo (a 150°C) ou lastro (a 170°C). Deixe esfriar totalmente antes de removê-los.

Dica: Usei uma forma de rocambole de beiradas baixas e minha forma tem o fundo muito fino, então além do tapete de silicone eu utilizei outra forma de alumínio um pouco maior também beirada baixa (que uso para fazer biscoitos).

Isso ajudou a não esquentar demais a forma onde estavam os macarons.
Sem a forma de baixo eles poderiam rachar.

Recheio
Em um recipiente misture o leite condensado de consistência firme com as raspas da laranja e reserve.

Montagem
Utilize o recheio para unir duas partes da massa e formar os macarons.

Presentes especiais para as amigas queridas!

Macaron de Chocolate

Essa receita é sucesso absoluto e em qualquer sabor que fizer, nem sei avaliar qual desses que já postei gostei mais.

Massa 100g de claras
150g de açúcar refinado
125g de açúcar de confeiteiro peneirado
125g de farinha de amêndoas peneirada
2 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado
corante em gel alimentício na cor marrom

Recheio
1 xícara de leite condensado de consistência firme
1 xícara de chocolate ½ amargo derretido

Modo de Preparo 
Em uma panela aqueça as claras com o açúcar refinado mexendo sem parar, até perder a liga (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à batedeira até formar um merengue.
Acrescente o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas, o chocolate em pó e o corante. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque a massa no saco de confeitar com bico redondo médio.
Pressione sobre uma assadeira com o tapete de silicone (ou untada e enfarinhada), em formatos circulares de aproximadamente 3cm de diâmetro.
Deixe descansar por 20 minutos.
Leve para assar (em assadeira de extremidade baixa) por aproximadamente 13 minutos em forno turbo (a 150°C) ou lastro (a 170°C). Deixe esfriar totalmente antes de removê-los.

Dica:
Usei uma forma de rocambole de beiradas baixas e minha forma tem o fundo muito fino, então além do tapete de silicone eu utilizei outra forma de alumínio um pouco maior também beirada baixa (que uso para fazer biscoitos).
Isso ajudou a não esquentar demais a forma onde estavam os macarons.
Sem a forma de baixo eles poderiam rachar. 

Recheio Em um recipiente coloque o leite condensado de consistência firme e misture o chocolate derretido, deixe esfriar e reserve.

Montagem Utilize o recheio para unir duas partes da massa e formar os macarons.

Macarons de Framboesa

Massa
100g de claras
150g de açúcar refinado
125g de açúcar de confeiteiro
125g de farinha de amêndoas
gotas de corante alimentício em gel na cor pink

Recheio
Leite condensado de consistência firme
Geléia de framboesa sem açúcar (Queensberry)

Modo de Preparo

Em uma panela aqueça as claras com o açúcar refinado mexendo sem parar, até perder a liga (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à batedeira até formar um merengue.
Acrescente o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque a massa no saco de confeitar com bico redondo médio.
Pressione sobre uma assadeira com o tapete de silicone (ou untada e enfarinhada), em formatos circulares de aproximadamente 3cm de diâmetro.
Deixe descansar por 20 minutos.
Leve para assar (em assadeira de extremidade baixa) por aproximadamente 13 minutos em forno turbo (a 150°C) ou lastro (a 170°C). Deixe esfriar totalmente antes de removê-los.

Dica: Usei uma forma de rocambole de beiradas baixas e minha forma tem o fundo muito fino, então além do tapete de silicone eu utilizei outra forma de alumínio um pouco maior também beirada baixa (que uso para fazer biscoitos).
Isso ajudou a não esquentar demais a forma onde estavam os macarons.
Sem a forma de baixo eles poderiam rachar.

Recheio
Em um recipiente misture o leite condensado de consistência firme com a geléia de framboesa e reserve.

Montagem

Utilize o recheio para unir duas partes da massa e formar os macarons.

Macarons de Limão Tahiti

Tenho sido muito feliz em minhas experiências com esses Macarons, quem já tentou fazer alguma vez sabe bem do que estou falando. No inicio só dava errado, muito trabalho, tristeza e muitos ajustes para fazer.
Esta é a minha receita de Macarons, frustrações nunca mais! rsss

Massa
100g de claras
150g de açúcar refinado
125g de açúcar de confeiteiro
125g de farinha de amêndoas
Raspas da 1 limão Tahiti
10 gotas de corante alimentício em gel na cor verde

Recheio
Leite condensado de consistência firme (em lojas especializada para confeitaria)
Raspas de limão Tahiti

Modo de Preparo
Em uma panela aqueça as claras com o açúcar refinado mexendo sem parar, até perder a liga (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à batedeira até formar um merengue.
Acrescente o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas, as raspas de limão e o corante. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque a massa no saco de confeitar com bico redondo médio.
Pressione sobre uma assadeira com o tapete de silicone (ou untada e enfarinhada), em formatos circulares de aproximadamente 3cm de diâmetro.
Deixe descansar por 20 minutos.
Leve para assar (em assadeira de extremidade baixa) por aproximadamente 13 minutos em forno turbo (a 150°C) ou lastro (a 170°C). Deixe esfriar totalmente antes de removê-los.

Dica: Usei uma forma de rocambole de beiradas baixas e minha forma tem o fundo muito fino, então além do tapete de silicone eu utilizei outra forma de alumínio um pouco maior também beirada baixa (que uso para fazer biscoitos).
Isso ajudou a não esquentar demais a forma onde estavam os macarons.
Sem a forma de baixo eles poderiam rachar.

Recheio
Em um recipiente misture o leite condensado firme com as raspas do limão e reserve.

Montagem
Utilize o recheio para unir duas partes da massa e formar os macarons.

Macarons de Limão Siciliano

Achei que tinha perdido a mão desses Macarons chatinhos e temperamentais, estou falando isso porque a receita anterior que era para ser de chocolate babou!
Isso mesmo estragou por completo, ficaram achatados e agarrados no tapete de silicone e eu quase desisti.
Então resolvi tentar novamente, mas com uma receita que já havia testado antes e ela nunca me decepcionou e esperava o mesmo.
Posso que consegui!!!
Ficaram lindos, estufadinhos e com aquela casquinha na base característica de um verdadeiro Macaron Ladureé!     

Macarons de Limão Siciliano

Massa
100g de claras
150g de açúcar refinado
125g de açúcar de confeiteiro
125g de farinha de amêndoas
Raspas da 1 limão siciliano
10 gotas de corante alimentício em gel na cor amarelo

Recheio

Doce de leite firme
Raspas de limão siciliano

Modo de Preparo

Em uma panela aqueça as claras com o açúcar refinado mexendo sem parar, até perder a liga (não deixe ferver). Retire do fogo e leve à batedeira até formar um merengue.
Acrescente o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas, as raspas de limão e o corante. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque a massa no saco de confeitar com bico redondo médio.
Pressione sobre uma assadeira com o tapete de silicone (ou untada e enfarinhada), em formatos circulares de aproximadamente 3cm de diâmetro.
Deixe descansar por 20 minutos.
Leve para assar (em assadeira de extremidade baixa) por aproximadamente 13 minutos em forno turbo (a 150°C) ou lastro (a 170°C). Deixe esfriar totalmente antes de removê-los.

Dica: Usei uma forma de rocambole de beiradas baixas e minha forma tem o fundo muito fino, então além do tapete de silicone eu utilizei outra forma de alumínio um pouco maior também beirada baixa (que uso para fazer biscoitos).

Isso ajudou a não esquentar demais a forma onde estavam os macarons.
Sem a forma de baixo eles poderiam rachar.  

Recheio
Em uma panela coloque o doce de leite firme com as raspas do limão, misture e reserve.

Montagem

Utilize o recheio para unir duas partes da massa e formar os macarons.