Bem Casados de Leite condensado com Geléia de Amora

Esta receita é ótima, saborosa e fica muito fofa, não tem nem um pouco cheiro de ovo.
Eu gostei do resultado de ter pulverizado a calda ao invés de mergulhar os bem casados.
Eles ficaram com uma leve casquinha e o doce ficou na medida.

Ingredientes
Massa de pão-de-ló
05 gemas peneiradas sem esfregá-las na peneira
50g amido de milho
essência de baunilha a gosto
50 mL leite integral
30g manteiga sem sal
05 claras
01 pitada de sal
suco de ½ limão
250g de açúcar cristal ou refinado (usou refinado)
200g farinha de trigo
05g fermento químico

Modo de preparo
Bata as gemas com o amido de milho até formar uma espuma leve e fofa.
Derreta a manteiga no leite morno. Acrescente aos poucos ao creme de gemas ainda batendo e bata até esfriar e formar um creme líquido e homogêneo. Reserve.
Bata em um liquidificador por aproximadamente 1 minuto as claras, o sal, o suco de limão e um pouco de raspas do limão. Coloque em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria sempre mexendo até atingir 60 °C e em seguida bata em uma batedeira com as 250g de açúcar até obter um merengue.
Envolva o merengue ao creme de gemas com cuidado para que a massa não abaixe de volume.
Peneire a farinha junto com o fermento e misture delicadamente ao creme anterior.
Coloque em uma forma retangular de 1cm de altura e medindo 40 x 30 cm untada e polvilhada, passe a espátula ou uma régua que você use na cozinha para deixar a massa espalhada niveladamente e leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos até que a massa asse sem deixar dourar.
Deixe esfriar e com auxílio de um cortador redondo de 5 cm de diâmetro corte os discos de pão-de-ló e reserve para a montagem do bem casado.

Ingredientes do recheio 
Cobertura de leite condensado cremoso
Geléia de amora

Ingredientes da calda aromatizada de limão
150mL de água filtrada (quente)
230g de açúcar de confeiteiro
01 colher de sobremesa de suco de limão

Modo de preparo
Leve ao fogo sem mexer na panela a água e o açúcar até dissolver. Misture o suco de limão. Deixe cozinhar até que forme uma calda em ponto de fio fino e ralo. Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve para a montagem dos bem casados.

Montagem dos bem casados
Coloque os discos com o lado que assou para cima e vamos rechear.
Com auxílio de um saco de confeitar com “bico perlé”, aplique a cobertura de leite condensado cremoso em um dos discos da massa do pão-de-ló formando um aro no tamanho do mini disco deixando uma pequena cavidade no centro para colocar a geléia de amora.
Coloque sobre o recheio o segundo disco do pão-de-ló com a parte que assou virada para baixo formando um sanduíche de pão-de-ló com recheio.
Com o auxílio de um borrifador, pulverize a calda de limão nos bem casados.
Passe os bem casados no açúcar impalpável e retire o excesso.
Deixe secar e embale com papel celofane. Cole uma etiqueta. Embale novamente com papel crepom e decore com fita.

                            

ROCAMBOLE COM GELEIA DE FAMBOESA

É DIET!!!
Para fechar com chave de ouro uma refeição ou simplesmente servida como guloseima, esta sobremesa de fácil preparação abrilhanta qualquer ocasião. É UM SHOW!

ROCAMBOLE COM GELÉIA DE FAMBOESA

Ingredientes
5 ovos, claras separadas
5 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
l colher (sopa) de fermento em pó
1 potinho de geléia de framboesa diet

Modo de Preparo
Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até clarear.
Junte o adoçante e bata mais um pouco.
Tire da batedeira e junte a farinha e o fermento aos poucos. Misture delicadamente.
Unte uma assadeira, forre com papel alumínio untado e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 7 a 10 minutos. Não deixe dourar.
Vire sobre um pano umido e enrole (sem o recheio) e deixe tomar formato.
Desenrole, passe a geléia e enrole novamente.
Passe geléia por cima e salpique coco ralado sem açúcar.

Dica
Para que a massa do rocambole fique fofa, bata bem as claras em neve firme e misture a farinha e o fermento, delicadamente, fora da batedeira.

Cookies de chá verde com geléia de Laranja e Framboesa

Eu realmente me rendi a esta receita da Akemi, quando vi pela primeira vez fiquei com esses biscoitos na cabeça.
Não perdi a oportunidade de fazê-los no dia da reunião da associação japonesa e eu tinha que levar um prato para o lanche. Pensei e por que não? Ficou divino e esta é a segunda vez que faço esses biscoitos delicados e que acompanham muito bem o chá da tarde.
Aqui está a receita original, segui corretamente sem nenhuma dificuldade e só fiz dobrar a receita, pois achei complicado medir a meia gema!! hahaha
Fiz uns com a geléia de laranja e outros com geléia de framboesa, coloque uma geléia de ótima qualidade e você verá!!! HUUUUUUUUUUUMMM!!!

Cookies de chá verde com geléia de Laranja e Framboesa

Ingredientes

160g de manteiga sem sal amolecida
80g de açúcar de confeiteiro
1 gema
240g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
10g de chá verde moído
200g de geléia de morango peneirada

Modo de preparo

Peneirar a farinha com o fermento.Bater a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata mais um pouco, só para incorporar. Junte a gema e misture rapidamente. Peneire a farinha mais uma vez sobre a mistura mais o chá e misture tudo com uma espátula.Abra a massa entre dois filmes plásticos até atingir um quadrado (cerca de 20cm) com espessura de 3mm.Acerte as beiradas, cortando com uma faca. Espalhe a geléia deixando 3 cm no final da massa sem nada. Não coloque muita geléia porque na hora de enrolar vai atrapalhar e sair para fora. Caso a massa esteja muito mole, deixe uns 10 ou 15 minutos na geladeira. Enrole como rocambole e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.Pré-aqueça o forno a 170oC.Corte em rodelas de 5mm e disponha na assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço entre os cookies. Mesmo que eles fiquem achatados na hora de cortar, não precisa ficar ajeitando porque quando assarem, eles ficarão arredondados.Asse por uns 15 a 20 minutos ou até que as bordas fiquem levemente coradas. Não asse demais para que não se perca o perfume do chá verde. Tire do forno e deixe esfriando na assadeira mesmo.

Cookies antes de assar

Sanduíche Natural

Sanduíche Natural

Esta é uma receita tão fácil de fazer que não sigo receita, faço desta forma.

Bato no liquidificador uma ricota, o sal, queijo parmesão normalmente para uma ricota usa um pacote de 50 g de parmesão, vá dando o ponto colocando leite até ficar bem cremoso e reserve.
Cozinhe uma beterraba com pouquinha água e tampe, se perceber que a água esta secando e ela ainda não cozinhou acrescente mais um pouco até secar a água.
Bata a beterraba com uma parte do creme de ricota e passe para um recipiente e misture um pouco de maionese.
Bata o blanquete ou presunto com uma parte do creme de queijo e faça como o de cima misturando a maionese.
O terceiro creme é uma geléia de sua preferência.

Montagem:

Reserve uma parte do creme de ricota e misture maionese e guarde para a cobertura.
Forre com rolo filme ou alumínio uma forma de pão, posicione as fatias de pão Francês sem a casca no fundo, molhe com colheradas de guaraná e coloque o creme de blanquete ou presunto.
Forre mais uma camada de pão molhe com guaraná e acrescente o creme de beterraba.
Repita a operação acima e coloque a geléia de sua preferência, forre com as fatias de pão, molhe com guaraná e cubra com filme ou alumínio e leve para geladeira.
Cobrir a torta no mínimo duas horas depois de gelar.
Decorei com conserva de nabo.
Eu adoro esse sanduíche, fica leve e saudável.

As 10 +

Fiquei super contente com a indicação da Akemi que me convidou para participar desta brincadeira que é o seguinte:

Escolher as 10 melhores receitas do meu blog!

As regras são as seguintes:

- publicar 10 fotos das comidas favoritas

- colocar o nome e link do blog da pessoa que nos indicou para o meme

- passar a oportunidade para outras 5 pessoas e deixar a mensagem, comentando nos blogs de cada uma.

Como foi bom relembrar o inicio do meu blog, sou novata aqui mas pude perceber o quanto já postei. Que legal rever cada receita um momento diferente.

Abaixo as minhas indicadas a participar da brincadeira.

* Luciana Macedo - cafezinho das cinco

* Dani Rollemberg - Umbigo no Fogão
* pipoka - Three fat ladies
* Daniela - Pimenta y Chocolate
* Edinha - O prazer dos sabores

As minhas escolhidas para as 10 +:

Caipifruta

Carpaccio Diferente

Rolonhos Tricolores

Quiche de Alho Poró e Presunto

Minha Cheese Cake

Rocambole de Frango

Frango Empanado ao Parmesão da Elvira’s Bristrot

Filé Mignon Suino com Gengibre

Morangos 4 x 4

Udon Especial

Pork Spare Ribs

Passei no mercado por uma costelinha tão bonita que voltei para buscar, não consegui resistir em fazer esta receita Pork Spare Ribs.

Na hora pensei na minha sogrinha que adora essas coisas.
Ao abrir a embalagem em casa percebi que era defumada, costumo comprar sem ser defumada e até prefiro.

Ficou muito boa, até porque deixei no tempero por 24horas.

Spare Ribs

Marinado

1 kg costelas de porco
Caldo de duas laranjas
5 dentes de alho amassado
1 cebola grande ralada
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
1 pimentão verde pequeno picado
150 ml de cerveja
2 colheres de sopa de vinagre branco
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano, louro e tomilho

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes acima e envolva as costelas. Guarde por 24 h ou mais na geladeira em uma vasilha com tampa de forma que as costelas fiquem bem compactas e envolvidas no marinado.
Depois asse em forno quente por 01h30min aproximadamente, virando de vez em quando.
Sirva com molhos de sua preferência.

Aqui eu servi com barbecue, Mango Chutney e Geléia de Pimenta.

Uma Brincadeira

Brincando de cartão Postal

Agora a noite resolvi fazer uma brincadeirinha comigo mesma, para extravasar e sair da rotina habitual .
Atualmente meu trabalho tem sido essa tela do computador e fico desenhando, desenhando, para cumprir o prazo de entrega dos novos modelitos (coisas de trabalho).

Boa Noite!

Mango Chutney da Donna

A pedido da amiga Pat aqui vai a receita deste Chutney, o mesmo postado ao lado do Filé Empanado.

Este molho que na verdade é quase uma geléia, quanto mais tempo condicionado na geladeira melhor fica e dura muito tempo.

Mango Chutney da Donna

Ingredientes

3 mangas grandes cortadas em cubos

2 cebolas picadas 1 xícara de chá de uvas passas brancas
1 xícara de chá de vinagre de maçã

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/4 xícara de chá de gengibre picado

1 colher de sopa de pimenta dedo de moça picadinha

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

1/2 colher de chá de noz moscada moída na hora

1/4 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de canela em pó

2 pauzinhos de canela 

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes numa panela e deixar ferver.
Cozinhar por 1 hora até engrossar e obter o ponto de geléia.
É um excelente molho para acompanhar carnes.

Degustando Sabores - Morango

 

Inventei esta receita no sábado, ficou muito gostosa e achei que ficou linda a apresentação.

Nunca preparei a gelatina com a própria fruta e o resultado foi fantástico!!

Esta sobremesa se desdobra em quatro, a Gelatina, a Mousse, o Creme de frutas vermelhas e a Calda de morango.

A receita rende 4 porções.

Morangos 4 x 4

Ingredientes
500gr de morango
300 ml de água
6 colheres de sopa açúcar
2 gelatinas incolor em pó
1 Cream Cheese Philadelphia light
1 colher de sopa Geléia de laranja Queensberry
3 colher de sopa Geléia frutas vermelhas Queensberry
Suco de uma laranja

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o morango com a água e passe em uma peneira (o bagaço com a espuma que se forma coloque em uma panelinha a parte que será usada para fazer a calda).
Use 500 ml desta polpa de morango passada na peneira (o restante da polpa vai para a panelinha com o bagaço para a calda e reserve) coloque em uma panela e junte 3 colheres de sopa de açúcar e misture os dois saquinhos de gelatina incolor mexendo bem e leve ao fogo mexendo sem parar até ferver.
Coloque esta mistura da Gelatina em quatro recipientes retangulares e leve a geladeira.
O restante que sobrou na panela misture o cream cheese e o suco de laranja e bata no liquidificador para formar a Mousse e reserve.
Faça a calda: pegue a panela reservada com o bagaço e o restante da polpa, acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e a colher de sopa de geléia de laranja e uma colher de geléia de frutas vermelhas (essa para dar cor). Levante fervura umas três vezes mexendo bem com misturador e ao ferver cuidado para não derramar. Deixe esfriar e leve a geladeira.
Faça o creme de frutas vermelhas: Junte as duas colheres de sopa de Geléia de frutas vermelhas e misture com quatro colheres de sopa da calda preparada acima, misture bem até dissolver bem a geléia e reserve.
Pegue quatro taças bacanas, coloque o creme de frutas vermelhas e por cima despeje cuidadosamente o mousse e leve a geladeira.

Montagem

Em um prato ou uma bandeja branca coloque a taça da Mousse e por cima enfeite com uma colher de café de geléia de laranja.
Desenforme a gelatina. Dica: com um pouquinho de água gelada fica mais fácil desenformar passando a faca a volta, com um papel toalha absorva cuidadosamente o excesso de água.
Coloque a gelatina e por cima enfeite com uma colher de café de geléia vermelha e morangos.
Em um recipiente acrescente a calda reservada na geladeira e no outro chantilly.

Bolo Integral

Sabe aquele dia que dá a louca e você fica doidinha para devorar um bolo?
Pois é, eu fiquei com essa vontade enoooorme de comer o bolo integral que a minha mãe faz, só que ela está muito longe e eu mais ainda e não da para dar aquela escapadinha.
Resolvi fazer do meu jeito e ficou ótimo principalmente com o toque da geléia de laranja que usei.

Também poderia usar a casca ralada, mas achei que o gosto ficou bem suave com a geléia.
Nota 10!!!
Sou uma fanática por cereais, farelos e fibras e tento colocá-los na minha dieta alimentar sempre que dá.

Bolo Integral

Ingredientes
½ xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de leite
3 ovos
8 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de café de sal
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farelo ou fibra de trigo
1 xícara de germe de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó
1 colher de sopa bem cheia de geléia de laranja com pedaços (usei Queens Berry)
1 colher de sopa de canela em pó
2 colher de sopa cheia de linhaça
1 banana prata
70 gr de nozes triturada
70 gr de castanhas de caju inteiras
100 gr de passas sem semente

Modo de preparo
Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, o açúcar, a banana, a linhaça e o sal.
Despeje numa tigela e acrescente os outros ingredientes, exceto o fermento, as nozes, as castanhas e passas. Misture bem.
Acrescente o restante dos ingredientes misturando bem.
Unte e enfarinhe a forma e leve ao forno moderado por 20 a 30 min.
Faça o teste do palito.

Cobertura de chocolate (opcional)

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher de sopa de café forte ou
½ colher de café solúvel dissolvido em pouquinha água

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até a mistura formar uma calda homogênea e brilhante.

Geléia de Pimenta com toque de maracujá

Criei esta receita correndo para o concurso Colher de Tacho, vi que estava na reta final e espero que dê tempo de participar.
Ficou ótima essa combinação com o maracujá e o pimentão vermelho aviva a cor num vermelho intenso e o limão além de dar o ponto deixa mais brilhante.

Agora, a Pimenta sim é o principal ingrediente para dar aquele sabor apimentado aos pratos e os tornando mais saborosos.

Geléia de Pimenta com toque de maracujá

Ingredientes

100 grs de pimenta dedo de moça
100 grs de pimentão vermelho (1 grande)
Polpa de um maracujá
250 gra de açúcar
Suco de dois limões

Modo de Preparo

Lave bem as pimentas e o pimentão, retire as sementes e a parte branca.
Corte em pedaços e bata no processador até formar uma pasta grassa sem desmanchar totalmente.
Coloque em uma panela inox o açúcar, a pasta de pimenta e pimentão e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente o suco de limão e a polpa do maracujá.
Ferva até atingir o ponto de geléia.

Lemon Curd

Adoro esta receita.

Geléia Cremosa de Limão ou Lemon Curd, a receita é de origem Escocesa que combina muito bem na torradinha do chá da tarde, sem falar nas tortas que se pode usar como recheio e cobertura.

Esta receita foi publicada no livro O Saber do Sabor de Gil Felippe.

Lemon Curd

Ingredientes

1 limão grande (prefiro o siciliano)
100gr de açúcar
25g de manteiga
1 ovo

Modo de Preparo

Rale a casca do limão sem ralar a parte branca, em seguida junte o suco do limão, o açúcar, a manteiga e reserve.
Misture o ovo com um batedor e junte os ingredientes reservados e misture.
Colocar a vasilha em banho- Maria.
Mexer até o açúcar ficar dissolvido e o creme engrossar. Depois de pronto de um toque final com Licor Drambui.

O Saber do Sabor : As Plantas Nossas de Cada Dia

Gil Felippe