Pretzel

Adorei a receita que encontrei aqui, a massa ficou ótima para trabalhar e na hora de mergulhar na solução do bicarbonato deu um medo enorme de não dar certo.

Foi super tranquiilo e deu tudo certinho!

Obrigada Simone por dividir essa maravilha!

Ingredientes

15 g de fermento para pão seco

295 ml de água morna

625 g de farinha de trigo

100 g de açúcar

9 g de sal

15 ml de óleo azeite

Solução de bicarbonato de sódio:

110 g de bicarbonato de sódio

950 ml de água quente

Modo de Preparo

Em um recipiente pequeno, dissolva o fermento e 1 colher (chá) de açúcar em água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até ficar cremoso.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cova e adicione o óleo e a mistura de fermento. Misture até formar uma massa. Se a mistura ficar seca, adicione uma ou duas colheres de água.

Sovei na mão e formou uma massa elástica, muito boa.

Deixe descansar até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno a 230oC.

Dissolva o bicarbonato de sódio na água quente, em um recipiente.

Depois de crescido, disponha a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 12 pedaços iguais. Faça uma cobrinha fina e tente dar o formato de pretzel.

Mergulhe cada um dos pretzel na solução de bicarbonato e depois coloque em uma assadeira untada. Asse por cerca de 8-10 minutos ou até ficar dourado.

Risotinho do Bem e que delícia!

Na pressa do dia fiz esse prato que é único e completo, tem os legumes a carne e o sabor imperdível!
E muito fácil!
Adivinhe quem adorou?
O meu gourmand Pietro que adora a comida da mamãe! hahaha
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
4 dentes de alho grande
1 tomate
2 cenouras raladas
3 xícaras de vagens picadas
2 espigas de milho debulhadas
2 xícaras de arroz cru (do tipo agulha)
1 xícara de vinho branco seco
½ litro de água aproximadamente (pode- se necessitar de mais)
2 tabletes de caldo de galinha
500 gr de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de azeitonas pretas
½ xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão para finalizar
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho e deixe dourar ligeiramente, em seguida acrescente as cenouras, o tomate, as vagens e o milho e refogue por uns 2 minutos. Acrescente o arroz, refogue um pouco mais e quando começar a agarrar no fundo acrescente o vinho branco e deixe apurar e evaporar por uns 3 minutos. Acrescente os tabletes de caldo de galinha e a água aos poucos mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver al dente, em um estágio perto de ficar pronto coloque os demais ingredientes.
Sirva em seguida.

Torta Alemã com Lascas de Amêndoas

Em comemoração ao meu aniversário preparei uma tortinha para não passar em branco.
Comemorei com mais duas aniversariantes a Andréia e a Luciana.
Não preparei nada demais, algumas amigas da vila nos prestigiaram e minha sogra que veio para comemorarmos juntas.
Faço esta receita há muitos anos e resolvi adicionar as amêndoas que deram um toque muito especial.

Ingredientes
2 pacotes de biscoito maisena

Creme
Ingredientes
3 gemas
200g de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga sem sal
1/2 xícara de amêndoas em lascas
2 latas de creme de leite sem o soro (reserve o soro)
licor de sua preferência junto com o soro (acima)ou leite


Modo de Preparo
Bata na batedeira o açúcar com a manteiga por 10min ou até que esteja um creme bem homogêneo branco. Em seguida, junte as gemas e bata um pouco mais, então, junte os demais ingredientes e misture com o pão duro delicadamente.

Cobertura de chocolate
Ingredientes
250g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite sem soro

Modo de Preparo
Coloque numa panela média o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Desligue o fogo.

Montagem
Monte esta deliciosa sobremesa forrando, uma forma com papel alumínio e cubra toda a volta e o fundo com biscoito maisena umedecendo no leite c/licor, iniciando com uma camada de creme, biscoito maisena, creme, biscoito e creme.
Faça quatro camadas de creme, Leve à geladeira por 30min ou congelador, desenforme e aplique a cobertura de chocolate por cima.
     

Desenhando sem parar

Como a minha mente não para preparei um passo a passo só no desenho (para não perder a pratica) da receita abaixo, que por sinal ficou um luxo!
Adorei brincar disso e farei mais desenhos do passo a passo para vocês ok?
Bjs

Damasco com Brie e Pistache

Esta é uma receita bastante simples, chama a atenção de qualquer convidado pelo sabor marcante do queijo Brie, o adocicado suave do damasco finalizando com o crocante do pistache, os três formam uma combinação perfeita!
Ingredientes
500 gr de damasco
300 gr de queijo brie
150 gr de queijo minas padrão
100 gr de pistache

Modo de Preparo
Abra os damascos ao meio com o auxilio de uma faca e corte até a metade, reserve.
Retire as cascas dos pistaches e triture no processador, reserve.
Novamente no processador triture os queijos até formar uma massa, forma uma bola.
Despeje em uma tigela a massa de queijo e peneire os pistaches e misture esse pó do pistache à massa. Os pistaches da peneira em pedaços ficarão para o toque final.
Montagem Final
Abra cada damasco e recheie com a massa de queijo e passe no pistache picado para dar o acabamento e finalizar a entrada. 

Figos envolvidos no Presunto cru

Eu tentei de tudo encontrar o figo fresco para acompanhar o presunto, mas na falta dele fiquei com a opção do doce em conserva. Ficou muito bonito e gostoso também, porém mais adocicado.
As fotos já são auto explicativas e mostram bem a receita, os ingredientes são: Figos, fatias de Presunto Cru e cerejas para decorar.

CUPCAKES recheados com Doce de Leite

Adoro essa massa, já havia postado essa receita anteriormente e não me canso de fazê-la.

Ingredientes
2 xícaras + ¾ de farinha de trigo
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de sal

Para o Recheio: Um ótimo Doce de leite.

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa vasilha peneire a farinha, o fermento, o sal, misture bem e reserve.
Em outra vasilha bata a manteiga até que fique bem cremosa acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que a mistura fique bem fofa.
Acrescente os ovos um de cada vez e bata bem após cada adição.
Misture a essência de baunilha no leite e reserve.
Acrescente a mistura de farinha peneirada aos poucos intercalando com o leite. Neste momento coloque na menor velocidade da batedeira até acabar os ingredientes. Desligue e misture com uma colher grande raspando a lateral da tigela e agregando delicadamente a massa.
Distribua a massa nas forminhas, mas não ultrapasse ¾ da forma.
Asse por aproximadamente 20-25 min. Retire do forno e deixe esfriar totalmente.
Para finalizar
Corte uma cavidade no centro do bolinho retirando a tampa com cuidado, pois vai usá-la novamente, recheie na cavidade e depois tampe novamente.
Obs. Retire um pedaçinho do bolo da tampa para encaixar melhor.
Cubra e decore com pasta americana.
Rendem 22 Cupcakes.

Torta de Ganache com Nozes e Mel de Maracujá

Esta é uma receita mais elaborada como podem ver.
Ficou divina e causou uma ótima impressão.
 

Ingredientes
Pão de ló:
5 ovos, claras separadas
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
l colher (sopa) de fermento em pó

Ganache:
400 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
2 caixinha (200 g) de creme de leite

Merengue:
4 claras
1 xícara de açúcar

Mel de maracujá:
3 maracujás grandes
1 xícara de açúcar
½ xícara de água

Modo de Preparo
Pão de ló:
Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até clarear. Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Tire da batedeira e junte a farinha e o fermento aos poucos. Misture delicadamente.
Unte uma assadeira, forre com papel alumínio untado e despeje a massa.
Leve ao forno médio pré-aquecido e asse por 7 a 10 minutos. Não deixe dourar.

Ganache:
Misture numa tigela o chocolate com as nozes e reserve. Numa panela, leve ao fogo o creme de leite até ferver. Retire do fogo, despeje sobre o chocolate e mexa até ficar homogêneo.

Merengue:
Bata as claras em neve até formar picos firmes, acrescente o açúcar aos poucos. Bata mais um pouco e reserve.

Mel de maracujá :
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo sem mexer por aproximadamente 10 a 15 minutos. Fica uma calda encorpada, cuidado para não ficar como uma geléia.

Montagem
Disponha fitas de acetato na parte interna de 9 aros vazados de 6 cm de diâmetro cada um.
Corte com cortador redondo de 6 cm de diâmetro o pão de ló e acomode no fundo do aro.
Distribua o ganache e leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar firme.
Aplique o merengue e no momento de servir, desenforme o ganache retirando a fita de acetato e em cima de cada um deles, coloque o mel de maracujá.

Sanduiche de Forno da Jack

 

Esta é uma receita que provei de uma amiga e aprovei!
Rápida execução e maravilhosa no sabor e textura.
Obrigada Jack, foi um sucesso!

Ingredientes
1 cebola média
200 gr de presunto picado
200 gr de mussarela picada
2 copos de leite
16 fatias de pão de forma sem casaca
50 gr de queijo parmesão
3 ovos grandes
2 colheres de sopa de margarina rasa
Pitada de sal

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o queijo mussarela, os ovos, a cebola, a margarina, o leite e o sal.
Unte um pirex refratário com margarina, acomode uma camada de pão, metade da pasta, o presunto picado por cima, novamente uma camada de pão, o restante da pasta e o queijo parmesão ralado por cima para finalizar. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. 

Pé de Moleque da Vovó

Eu ganhei esses deliciosos pés de moleque, uma receita antiga da avó da Adriana. Ela me passou a receita com as dicas para postar aqui e dividir com vocês essa delícia.
Eu adorei e obrigada Adriana por contribuir aqui no blog.

Pé de Moleque da Vovó

Ingredientes
1 xícara de amendoim
2 xícaras de açúcar
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo 

Em uma panela grande e grossa (de preferência aquelas antigas da vovó) coloque o açúcar e o amendoim, em fogo baixo sempre, deixe derreter desfazendo os torrões de açúcar.
Quando derreter por completo não deixe escurecer, deve ficar com a cor de caramelo claro, nesta hora adicione o leite condensado mexendo sempre sem parar até desprender do fundo da panela.
Unte uma parte da bancada de mármore e despeje imediatamente sobe a pedra e espalhe com a colher. Deixe esfriar e corte.

Dica: sempre em fogo baixo e a cor do açúcar derretido não pode passar do caramelo claro.

Capuccino da minha mãe

Capuccino da minha mãe

Ingredientes
600 gramas de leite em pó integral
300 gr de açúcar
50 gr de café solúvel
200 gr de chocolate em pó
2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de canela em pó

Modo de Preparo
Triture no liquidificador rapidamente o café solúvel para virar pó.
Em uma bacia coloque o leite, o café, o chocolate e misture bem esses ingredientes.
O açúcar, o bicarbonato e a canela são peneirados para que não fique com grumos.
Misture tudo muito bem e guarde em um pote hermético. Armazene em local seco.

Bolo Pudim

Receita aprovadíssima!
Hoje não temos tempo a perder e as coisas devem ser práticas no nosso dia a dia. 
Esta receita é mais uma das minhas favoritas primeiramente por ser muito saborosa e depois fácil e rápida!
Hurry up! 

Dica: Na receita diz que assa em 1 hora em forno médio, no meu forno ligado a 180º demorou 1h e 20min. Quando completou 1 hora no forno percebi que a massa ainda estava mole e eu cobri com papel alumínio. Nesse caso ele assa todo por igual.
Não se desespere, eu cheguei a pensar que daria errado, mas lembrei dessa dica do papel alumínio que minha mãe sempre costumava cobrir o pudim ou os bolos.

Bolo Pudim

Para o Bolo
 
Ingredientes
¾ de tablete de manteiga em temperatura ambiente (150 g)
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
½ xícara (chá) de achocolatado em pó
½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Na batedeira bata a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar esbranquiçado. Pare de bater e misture o achocolatado, o leite, a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
Pudim

Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 ovos
500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos e o leite.
Reserve.

Montagem
Em uma forma redonda grande de furo central (eu fiz em duas formas de pão), coloque o açúcar e leve ao fogo para caramelizar. Vire a forma para que a calda espalhe por toda lateral. Despeje a massa do bolo, e por cima, o pudim, com cuidado. Leve ao forno pre-aquecido em temperatura media, no banho-maria, por 1 hora ou até que, espetando um palito ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Brownie CARTE D'OR

Fiz este Brownie seguindo as instruções da embalagem, muito rápido, fácil e saborosíssimo!
Na pressa foi simples assim e fiz uma cobertura com 200 gr de chocolate ao leite (ou amargo se preferir) e uma caixa de creme de leite.
Piquei o chocolate e coloquei em uma tigela de vidro resistente ao microondas com o creme de leite por dois minutos. Depois de derretido e incorporado os ingredientes cubra o Brownie. Fica melhor ainda se misturar na massa do Brownie Nozes Picadas e um pouco de licor.
Servi quente com sorvete, pode ser quente com creme de leite ou Chantilly batido.
Hummm divinal! 

Meu Milho Cozido

Se eu contar essa ninguém acredita, fiquei quase a minha vida inteira sem comer milho cozido!
Aos seis anos de idade nas férias na casa dos meus avôs, passei muito mal. Comi tantas espigas que de lá pra cá fiquei com verdadeiro horror, nem o cheiro eu podia sentir.
Há dois anos eu faço uma receita de frango desfiado com creme de milho que gosto muito e fui me aproximando dele novamente.
Esse ano fiz as pazes com o milho cozido e bolei uma receita que o maridon ficou alucinado!
Realmente ficou muito bom e tenho que me segurar para não comer demais e acontecer tudo de novo!
Esse tempero deu um toque todo especial.

Ingredientes
5 espigas de milho verde
1 litro de água
½ colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
½ colher de sopa de tempero em pasta RECEITA DE CASA
½ xícara de queijo parmesão ralado na hora


Modo de preparo
Na panela de pressão coloque a água e os ingredientes exceto o milho, misture bem e prove se está bom de sal. Acomode as espigas na panela e leve ao fogo, quando começar a ferver marque 10 minutos.
Retire o milho da panela ainda bem quente e arrume em uma travessa, passe manteiga por cima de cada um e queijo parmesão ralado na hora.
Está pronto!

Vejam só quem comeu pela primeira vez e adorou!

Pietro vai completar no final do mês 1 ano e 2 meses

Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Foi uma grande brincadeira fazer esses Cupcakes, me inspirei aqui, queria que ficassem idênticos aos do vídeo, mas tive uma enorme dificuldade em encontrar o bico específico utilizado, eu procurei bastante. Na falta dele usei dois tipos diferente, um mais largo e outro achatado, abaixo mostro as fotos dos bicos.
Também tive dificuldade em encontrar um cortador de borboleta no tamanho desejado, fiz com um que tinha em casa.
No final gostei bastante de tudo, visual e sabor maravilhoso! 

CUPCAKES

Ingredientes
2 xícaras + ¾ de farinha de trigo
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de sal

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa vasilha peneire a farinha, o fermento, o sal, misture bem e reserve.
Em outra vasilha bata a manteiga até que fique bem cremosa acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que a mistura fique bem fofa.
Acrescente os ovos um de cada vez e bata bem após cada adição.
Misture a essência de baunilha no leite e reserve.
Acrescente a mistura de farinha peneirada aos poucos intercalando com o leite. Neste momento coloque na menor velocidade da batedeira até acabar os ingredientes. Desligue e misture com uma colher grande raspando a lateral da tigela e agregando delicadamente a massa.
Distribua a massa nas forminhas, mas não ultrapasse ¾ da forma.
Asse por aproximadamente 20-25 min. Retire do forno e deixe esfriar totalmente.
Rendem 22 Cupcakes.

Ganache de Chocolate

Ingredientes
200 gr de chocolate ao leite (ou amargo)
1 vidro de nutella
1 cx de creme de leite

Modo de preparo
Em uma tigela de vidro refratária coloque o chocolate picado, a nutella e o creme de leite.
Leve ao microondas por 3 minutos mas pare a cada minuto para misturar bem o ganache.
Reserve.

Cream Cheese Frosting

Ingredientes
60g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro impalpável peneirado
1 colher (chá) de extrato de baunilha (ou 1 colher de café de essência de baunilha)
1/4 colher (chá) de sal
1 pct de cream cheese Philadelphia gelado
Corante gel Pink e Roxo (media bem pouco a pontinha de uma colher de café)

Modo de Preparo
Peneire o açúcar impalpável.
Numa tigela junte a manteiga, açúcar de confeiteiro, sal e baunilha. Bata até misturar bem, aproximadamente 4 minutos.
Adicione o cream cheese gelado e bata o suficiente para incorporar aproximadamente 2 minutos. Divida em duas partes iguais e use o corante gel até obter a cor desejada. Selecione o bico e disponha a massa em saco de confeitar. 

 
Montagem final
Usei uma pistola com bico bem comprido, como aquela para rechear churros. Coloquei o ganache dentro e com o próprio bico fiz três furos no centro de cada bolinho e recheei bem.
Caso não tenha essa pistola você pode fazer uma cavidade no centro do bolinho retirando a tampa com cuidado, pois vai usá-la novamente, recheie na cavidade e depois tampe novamente. Obs. Retire um pedaçinho do bolo da tampa para encaixar melhor.
Cubra com o Cream Cheese Frosting, eu usei dois tipos de bico e consegui dois resultados.
Para decorar utilizei as borboletas feitas de pasta americana e depois pintadas com tinta perolada comestível. Fiz as borboletas dois dias antes para secarem bem para serem pintadas e aplicadas nos Cupcakes.
Apliquei o enfeite e pronto!
Guardar os bolinhos na geladeira e retirar pouco antes de servir.