Empanados diferentes

Uma proposta diferente de empanar que ficou muito bom!! Para acompanhar Mango Chutney, Batata souté e Arroz Branco.
Estou imaginando um camarão feito assim. huuuum

 

 

Frango Empanado ao Parmesão 

Ingredientes

600 g de filés de frango temperados com bastante alho picadinho, gengibre ralado, sal, azuma kirim (ou vinho branco seco).
1 ovo
100 ml de leite
50 g de farinha de rosca
100 g de queijo parmesão ralado
50 g de farinha de trigo
sal e pimenta

Modo de Preparo

Colocar a farinha de trigo num prato fundo e reserve.
Numa tigela bata o ovo com o leite e reserve.
Em outra tigela misturar a farinha de rosca com o parmesão, sal e pimenta, ReserveCortar os filés de frango em tiras compridas e tempere.
Passar cada tira pela farinha de trigo e mergulhar no preparado de ovo e leite. Passar depois pela mistura de farinha de rosca e parmesão.Aquecer o óleo numa frigideira. Frite os filés de frango até dourarem bem. Escorrer sobre papel absorvente e servir de imediato.

 

 

 

Momento com amigos

Ontem saimos com os amigos Fernando e Cirlene para uma degustação de vinhos.
Abaixo toda a programação da noite. Foi ótimo!! Esqueci de fotografat o jantar iii

Círculo dos Amigos do Vinho
'Un Petit Comitée' do C A V em mais uma sequência Historica de Vinhos





O 'Un Petit Comitée', como é conhecido, é inspirado nos simpósios da Grécia antiga, onde homens de extremo bom gosto e cultura se reuniam para o milenar ritual da degustação do vinho.É uma reunião mensal do mais alto nível,na qual se objetiva acelerar a memória gustativa do enófilo em uma ocasião de grande descontração,elevado espírito e foco na cultura do vinho.

Os vinhos estarão em ordem de precedência.
18h30 : Abertura da sede
18h40 : Abertura do 1º Rótulo: Abaixo a sequência Premium.
1º - GRANDIAL SPARKLING WINE demi-sec - Landiras - França.
2º- TABERNARIUS - Touriga nacional,aragonês,castelão - Portugal.
3º- GAEIRAS RESERVA - 2005 - Estremadura - Portugal.
4º- BIN 45 - 2005 - Cabernet Sauvignon - Lindemans - Victoria - Australia. top
5º -LOTE 43 - 2002 - Cabernet Sauvignon/Merlot - Vale dos Vinhedos -BR - Icone da casa.
6º -RESERVA DAS CÔRTES - 2004 - Estremadura - Portugal - Medalha de Prata.
7º - OAK AGED TEMPRANILLO ZUCCARDI - 2005 - Mendoza - ARG.
8º - CASTELO DO SULCO RESEVA - D.O.C. 2005 - Estremadura- PT.
uvas : syrah, touriga nacional e aragonez.
9º - LATE HARVEST RESERVA PRIVADA - 2003 - de sauvignon blanc
20hs10 PALESTRA: O Barril de Carvalho, sua Historia e suas virtudes.
JANTAR: Filé Chateaubriand au Poivre
SOBREMESA : Torta de Limão acompanhando o vinho harmonizado LATE HARVES 2003.

Rolinhos Tricolores

Esta é uma receita que aprendi com a minha amiga Ana Maria que mora em Brasília, gostaria tanto que ela fizesse um blog, ela faz coisas divinas!!
Fiz uma pequena alteração da versão original para a light, substitui o Presunto di Parma pelo peito de peru defumado.
Receita super fácil, rápida e deliciosa.
Para comer a noite como fiz bastou a salada e uma fatia de Pão Integral da Bebel postado aqui.

Rolinhos Tricolores

Ingredientes

1 manta de mussarela de bufala

150 g de Peru Defumado

100g de Tomate Seco

Rucula

Modo de Preparo

Abra uma manta de mussarela de bufala e por cima coloque o peito de peru defumado (fica muito melhor com presunto di Parma), espalhe a rúcula e o tomate seco e enrole pressionado para ficar bem firme.
Enrole em papel alumínio e leve a geladeira até a hora de servir.
Corte as fatias e arrume junto com salada verde, fica decorativo e muito saboroso.

Mimo da Nela

Achei tão fofo!!
Ganhei este presentinho da amiga Nela e obrigada pelo carinho.
Tenho que responder essas perguntinhas:
ALIMENTO QUE EU NÃO GOSTO: Miúdos
NOMEAR 3 PRATOS : Bacalhau empanado da Sogra, Pasta a La Carburara do meu Pai e a Feijoada da Mamy
PRATO DE PEIXE QUE EU GOSTO: Bacalhau (todos)
MINHA RECEITA FAVORITA: Uma bela Pasta de preferência com Espaguete.
MINHA BEBIDE FAVORITA: A minha Caipifruta.
UM PRATO QUE SONHO FAZER: Atualmente sonho em fazer Mini Cakes
MELHOR RECORDAÇÃO CULINÁRIA: Os chuviscos da minha Vó Mariquinha e da Tia Elza não existem iguais em lugar nenhum!

Torta de Frango

Ontem o maridon veio me cantando que eu nunca mais fiz Empadão, na hora saquei a indireta.
Hoje programei fazer a receita para agradá-lo a noite e corri no mercado para comprar o que faltava, lá o maridon ligou e disse que iria almoçar em casa. Viiixxxi me atrasei, peguei tudo correndo, cheguei as 11h com as compras e sabe como é até descarregar tudo... Corri como uma louca desvairada, eu e Conceição a minha ajudante fizemos tudo e fomos bem rápidas eu nem acreditei, deu tempo ufa!!
Esta receita não deixa de ser um Empadão só que eu tenho outra com variação no recheio. Qualquer dia farei a outra também, mas essa eu gosto de chamar Torta de Frango e ficou DIVINA!!!

Torta de Frango

Ingredientes
Para o Recheio

1 peito de frango
2 xícaras de chá de água
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1 tomate grande (sem pele e sem semente) picado
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de manjericão fresco
100g de champignons fatiados
2 colheres de sopa de azeitonas fatiadas
1 ½ colher de sopa de maisena
½ lata de creme de leite sem soro

Para a Massa

3 xícaras de farinha de trigo
4 gemas
1 pitada de sal
½ xícara chá de óleo
150g de margarina

Para Pincelar

1 gema
1 colher de café de azeite

Modo de Preparo Recheio

Numa panela cozinhe o peito de frango com a água e o caldo. Depois de cozido retire o frango e desfie-o (reserve o caldo do cozimento).
Numa frigideira, aqueça o azeite e doure o alho ligeiramente. Acrescente o tomate, a salsa, o manjericão, a cebolinha, os champignons, as azeitonas e o frango. Refogue por uns 4 minutos.
Dilua a maisena no caldo reservado. Adicione ao refogado de frango e deixe cozinhar até engrossar.
Junte o creme de leite e misture bem.

Modo de Preparo Massa

Numa vasilha grande misture a farinha, as gemas, o sal, o óleo e a margarina. Trabalhe a massa até ficar homogênea e soltar das mãos. Forre uma forma de 23 cm de diâmetro de aro removível. Fure o fundo de massa com um garfo e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Retire do forno coloque o recheio e alise com as costas de uma colher.
Abra o restante de massa, cubra o recheio com ela e pincele com gema.
Leve ao forno médio e asse até dourar.

Lajedo do Pai Mateus - Cabaceiras PB

O fim de semana foi maravilhoso e surpreendente.
Este lugar é incrível, lindo e misterioso.
Contam que o Pai Mateus era um ermitão curandeiro que morou neste local por mais de trinta anos em meados do século XVIII.
E a Pedra do Capacete, analisada geologicamente tem mais de três milhões de anos.
Ficamos no Hotel Fazenda Pai Mateus, bem próximo ao local turístico e a comida regional é muito boa. Saboreamos as comidas típicas do Cariri Paraibano, Tapioca, Manguzá, Carne de sol, Repolhada, farinha d’água, bode a moda Cariri e muito mais..

Xilo

Acabei de buscar no clube da gravura a minha mais nova xilo desta série de gatos, são os meus gatosos rsrs.
Na minha vida a arte, trabalho, comida, amigos, viagens, curiosidades, emoções, tudo, tudo está interligado e não sei separar até porque eu sou assim, gosto de fazer tudo ao mesmo tempo.

E viva os prazeres da vida!

Bolo Pé de Moleque

Esta é uma receita típica e muito apreciada aqui no Nordeste, principalmente em Pernambuco e na Paraíba.
Conheci num fim de semana de são João uma senhorinha muito simpática que me deu esta receita muito antiga, disse que esta receita passa de família e assim nunca se perde.
Fiquei intrigada, pois quando ouvi falar no Bolo pé de moleque imaginei que fosse feito com amendoim, mas não tem nada haver com o nosso pé de moleque.
Na hora lembrei da Valentina que falou sobre a Puba no seu blog Trem Bom e eu encontrei aqui na Paraíba. Eles não conhecem como puba, é a massa de mandioca ralada sem a goma da tapioca. Ela falou tanto que me deu água na boca.
Dá pra fazer em casa, mas da muito trabalho e faz muita sujeira.
Aqui se encontra em qualquer lugar e é barato. Eu lavei bem a massa, pois disse a Conceição que trabalha aqui “tem que tirar toda a manipoeira e quem toma embebeda” na hora eu não entendi, mas ela afirma que a pessoa fica de porre com aquela água,será? Ainda soltou o “Deus que me defenda!”
Voltando ao bolo Pé de Moleque, adorei a textura molhadinha e pegajosa como um bolinho de mandioca, mas esse tem um toque de especiarias que faz um diferencial, a canela, o cravo, a erva doce, mais o café e o mascavo ou rapadura e pra finalizar as castanhas inteiras por cima.
Achei sensacional!! Fiz da forma originalíssima e a cara ficou parecida com o meu bolo integral.
Fica maravilhoso servido com aquele cafezinho.
Adoro explorar receitas da terra, antigas e de família. Bom demais!!!
Ahhh ainda fiz um agradinho para minhas amigas, a Lalá que é uma fofa e a Cirlene outra fofa de Recife, mas mora aqui e acho que não comeu o Bolo Pé de Moleque neste são João.
Esta virou a minha receita de são João e nos próximos anos farei onde eu estiver.

Bolo Pé de Moleque

INGREDIENTES

4 ovos
4 xícaras de massa de mandioca
250g de margarina
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de leite de Coco
250 g de castanha caju triturada e uma parte inteira para enfeitar
1 colheres de sopa de café solúvel (em pouca água)
1 colher de chá erva doce triturada
1 colher de sopa de cravo
1 colher de sopa de Canela
1/2 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar, a margarina, os ovos e o sal até formar uma massa fofa, junte a massa de mandioca, o leite de coco e o restante dos ingredientes e bata bem. Unte uma forma de aproximadamente 40cm retangular despeje a massa e por cima coloque as castanhas reservadas e leve em forno moderado praticamente 40 min.
Depois corte e sirva.

Mousse de Atemóia

Ontem foi um dia muito especial, comemoramos 14 anos de casados e a nossa história continua linda!
Nossa como o tempo passou rápido.
E a Atemóia virou mousse humm nham nham


Mousse de Atemóia

Ingredientes

3 xícaras de chá de polpa de atemóia1 lata de creme de leite½ de leite condensado
Suco de uma laranjaGelatina incolor

Modo de preparo

Derreta a gelatina em ½ xícara de água quente e reserve. Feito
Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescente a gelatina e bata mais um pouco.
Despeje em forminhas levemente untadas com azeite e coloque na geladeira.

Dica Gosto de por a laranja para quebrar o doce em excesso e fica ótimo não rouba o sabor da fruta.

O que é isso?

Quem nunca experimentou está perdendo.

Na verdade eu nunca havia ouvido falar nesta fruta e só descobri aqui na Paraíba.

Quando vejo nas feiras ou no mercado eu compro e como muito, tenho que aproveitar essa maravilha!

Parece uma mistura de pinha com graviola.

Atemóia este é o nome, é uma árvore híbrida, um cruzamento entre a fruta-do-conde conhecida também como pinha (Annona squamosa) e a cherimóia (Annona chermolia).

A fruta exótica tem o formato semelhante ao da pinha, mas com o tamanho maior, é extremamente saborosa, contém um número muito menor de sementes, bastante polpa, doce, mole, suave, perfumada.
Você deve encontrar quem sabe aqui no hortifruti da sua cidade?

Degustando Sabores - Morango

 

Inventei esta receita no sábado, ficou muito gostosa e achei que ficou linda a apresentação.

Nunca preparei a gelatina com a própria fruta e o resultado foi fantástico!!

Esta sobremesa se desdobra em quatro, a Gelatina, a Mousse, o Creme de frutas vermelhas e a Calda de morango.

A receita rende 4 porções.

Morangos 4 x 4

Ingredientes
500gr de morango
300 ml de água
6 colheres de sopa açúcar
2 gelatinas incolor em pó
1 Cream Cheese Philadelphia light
1 colher de sopa Geléia de laranja Queensberry
3 colher de sopa Geléia frutas vermelhas Queensberry
Suco de uma laranja

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o morango com a água e passe em uma peneira (o bagaço com a espuma que se forma coloque em uma panelinha a parte que será usada para fazer a calda).
Use 500 ml desta polpa de morango passada na peneira (o restante da polpa vai para a panelinha com o bagaço para a calda e reserve) coloque em uma panela e junte 3 colheres de sopa de açúcar e misture os dois saquinhos de gelatina incolor mexendo bem e leve ao fogo mexendo sem parar até ferver.
Coloque esta mistura da Gelatina em quatro recipientes retangulares e leve a geladeira.
O restante que sobrou na panela misture o cream cheese e o suco de laranja e bata no liquidificador para formar a Mousse e reserve.
Faça a calda: pegue a panela reservada com o bagaço e o restante da polpa, acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e a colher de sopa de geléia de laranja e uma colher de geléia de frutas vermelhas (essa para dar cor). Levante fervura umas três vezes mexendo bem com misturador e ao ferver cuidado para não derramar. Deixe esfriar e leve a geladeira.
Faça o creme de frutas vermelhas: Junte as duas colheres de sopa de Geléia de frutas vermelhas e misture com quatro colheres de sopa da calda preparada acima, misture bem até dissolver bem a geléia e reserve.
Pegue quatro taças bacanas, coloque o creme de frutas vermelhas e por cima despeje cuidadosamente o mousse e leve a geladeira.

Montagem

Em um prato ou uma bandeja branca coloque a taça da Mousse e por cima enfeite com uma colher de café de geléia de laranja.
Desenforme a gelatina. Dica: com um pouquinho de água gelada fica mais fácil desenformar passando a faca a volta, com um papel toalha absorva cuidadosamente o excesso de água.
Coloque a gelatina e por cima enfeite com uma colher de café de geléia vermelha e morangos.
Em um recipiente acrescente a calda reservada na geladeira e no outro chantilly.

Berinjela em Camadas

Berinjela em Camadas

Ingredientes

2 berinjelas grandes em rodelas grossas
4 tomates em rodelas grossas
1 cebola fatiada grossa
1 ricota (3oo grs) amassada
4 colheres de sopa de queijo cottage
1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
120 grs de blanquete de peru
12 fatias finas de queijo mussarela (ou ralada)
2 colheres de sopa de manjericão fresco
½ colher de chá de tomilho
Cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Molho de tomate

Modo de preparo

Preaqueça o forno médio. Unte um tabuleiro grande com gotinhas de azeite e arrume as berinjelas temperadas com sal e tomilho,o tomate e a cebola numa única camada.
Asse por 15 minutos, vire os legumes e asse por mais 10 minutos, ou até amaciar.
Numa tigela misture o cottage, o iogurte, a ricota amassada, a cebolinha e manjericão. Tempere com sal e pimenta.
Faça camadas com as berinjelas, blanquete por cima, depois a pasta de ricota e mussarela. Repita as camadas terminando com molho de tomate e mussarela.