Cheesecake de Hortelã

Essa torta é original e deliciosa, agradou meus convidados e foi um sucesso!

Ingredientes

Recheio

2 xícaras (chá) de cream cheese

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de hortelã picada

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 pacote de gelatina incolor sem sabor

Massa

6 colheres (sopa) de manteiga

150 g de bolacha maisena

Para decorar

calda de morango e folhas de hortelã

Modo de Preparo

Massa: passe os biscoitos no processador até obter uma farofa. Transfira os biscoitos batidos para uma tigela, coloque 5 colheres (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de água. Misture até obter uma massa homogênea. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga restante. Leve para gelar por 30 minutos, ou até a massa ficar firme.

Recheio: coloque no liquidificador o cream cheese, o leite, a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o suco de limão, a hortelã e o açúcar. Bata por 2 minutos ou até obter um creme. Retire e despeje sobre a massa resfriada, nivelando-a. Volte à geladeira e deixe por mais 4 horas, ou até ficar firme. Desenforme e decore a gosto. Se preferir, sirva com calda de morango.

Fonte: Revista Água na Boca
Tempo de Preparo: 25 min + tempo de geladeira
Rendimento: 8 porções

Torta Bem Casado

Massa leve e fofinha.

Fiz o doce de leite conforme a receita demorou bastante, mas valeu e ficou ótimo! Usei cortadores e fiz as porções individuais.

Torta bem casado

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Recheio
400 g de doce de leite

Cobertura
açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
Ligue o forno à temperatura alta. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento e reserve.

Leve à batedeira os ovos e o açúcar e bata por 10 minutos, ou até obter uma mistura bem leve e aerada. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos, misturando com uma escumadeira ou com uma espátula com furos, para a massa continuar leve. Faça movimentos de baixo para cima e sempre delicadamente. Com a manteiga, unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro e enfarinhe. Despeje a massa e alise-a cuidadosamente com o dorso de uma colher. Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa começar a dourar. Retire do forno e desenforme a massa cuidadosamente. Deixe esfriar sobre uma grade para bolo.

Cobertura: misture numa tigela o açúcar com 2 colheres (sopa) de água morna e mexa até dissolver. Reserve.

Montagem: parta o bolo ao meio e recheie com o doce de leite. Disponha-o num prato grande e espalhe a cobertura. Sirva em temperatura ambiente.

Dicas:
Doce de leite: coloque numa panela grande 3 litros de leite integral, 3 xícaras (chá) de açúcar e 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio. Misture bem e leve para cozinhar por 40 minutos, ou até levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 horas e 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso ou pastoso. Rende 1 kg.

Fonte: Revista Menu
Tempo de Preparo: 20 min + o tempo de forno
Rendimento: 12 fatias

Dip de abacate e gorgonzola

Sabe quando bate aquela inspiração e dá vontade de fazer experimentos, algo diferente e inovador. Era uma sexta feira, já havia colocado o vinho para gelar e não estava pensando em jantar e sim um lanche exótico! rssrs

Fiz uma pasta e apresentei duas versões. O abacate neutraliza o sabor intenso do queijo gorgonzola e o manjericão entra dando um toque sutil e especial.

Consegui alcançar meu objetivo com muito sucesso! Luxo total!

Posso dizer que esse Dip versátil ficou tão saboroso nas torradinhas e folhados quanto nos sanduiches (abaixo) quando aquecidos o gorgonzola incorporado na pasta derrete formando um creme. Nooossa!

Só fazendo mesmo para comprovar essa maravilha.

Ingredientes

200 gr de abacate

160 gr de queijo gorgonzola

Suco de ½ limão

½ cebola pequena

½ xícara de manjericão

2 colheres de sopa de azeitonas fatiadas

2 colheres de sopa de queijo parmesão de boa qualidade

3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Amasse bem com um garfo abacate e o gorgonzola, reserve.

No mini processador junte a cebola, manjericão, parmesão, azeitonas e o azeite. Triture bem miudinho e junte ao abacate amassado. Acrescente o azeite e o limão.

Não é necessário uso do sal, o queijo parmesão, gorgonzola e as azeitonas contem sal e são o suficiente para temperar este deliciosa pasta.

Sanduiche com Dip

Ingredientes

Pão folha

Queijo mussarela

Presunto nobre

Dip de abacate e gorgonzola

Azeite

Modo de preparo

Monte os sanduiches espalhando uma quantidade generosa (1 colher de sopa) do Dip, coloque uma fatia de queijo mussarela e uma de presunto, dobre ao meio.

Aqueça uma frigideira grande, regue com um fio de azeite e acomode os sanduiches o suficiente para aquecer e derreter o queijo.

Sirva imediatamente.

Lemon Meringue Cupcake

Dia das crianças está chegando e eu adoro presentear filhos de amigos e sobrinhos.

Esta é uma ótima sugestão para fazer com as crianças e eles sempre gostam.

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de fermento
½ colher de chá de sal
casca ralada de 3 limões (3 cl de sopa aproximadamente)
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo
Aqueça o forno. Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme claro, na velocidade média acrescente os ovos um de cada vez e bata bem, coloque as raspas de limão e a baunilha.
Em uma vasilha misture a farinha de trigo com o sal e o fermento e reserve.
Misture o limão no creme de leite.
Na velocidade baixa vá colocando a farinha aos poucos (2 cl de sopa por vez) intercalando com o creme de leite, continue até acabar com a farinha.
Coloque uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha de papel (prefiro encher até a metade das forminhas pois a massa cresce bem) e leve para assar em forno quente por 20 minutos ou menos dependendo do forno.

Nota importante: se você não tiver o tabuleiro de muffins pode usar as formas de alumínio de empada grande com as forminhas de papel por dentro, pois se usar somente as forminhas de papel, elas abrem e os bolinhos ficarão feios.

Lemon Curd

Ingredientes
1 limão grande (prefiro o siciliano)
100gr de açúcar
25g de manteiga
1 ovo

Modo de preparo
Prepare esta geléia antes de tudo para dar tempo de gelar e firmar.
Rale a casca do limão sem ralar a parte branca, em seguida junte o suco do limão, o açúcar, a manteiga e reserve.
Misture o ovo com um batedor e junte os ingredientes reservados e misture.
Colocar a vasilha em banho- Maria. Mexer até o açúcar ficar dissolvido e o creme engrossar. Depois de pronto de um toque final com Licor Drambui. Leve para a geladeira.

Merengue

Ingredientes
300g de açúcar de confeiteiro
2 claras
suco de limão

Modo de preparo
Na batedeira bata as claras em neve na batedeira, junte o açúcar e o limão.

Montagem
Por cima de cada bolinho coloque meia colher de chá de Lemon Curd e com o auxílio de um saco de confeitar coloque o merengue.
Eu passei levemente por cima o maçarico (próprio para culinária) para dourar os merengues.

Cupcake de Framboesa

Esta receita é a mesma de cima, sendo que eu modifiquei o recheio e substitui por uma deliciosa Geléia de Framboesa.

No merengue reservei uma parte e misturei uma colher de sopa da Geléia de Framboesa e três gotinhas de corante rosa, misture tudo delicadamente e leve para a geladeira ou aplique nos bolinhos imediatamente.

Usei confeito de bolinhas coloridas, achei que ficou lindo!

Frango Xadrez

Fiz este prato rapidinho e o marido adorou!
O abacaxi eu não misturei ao molho, mas servi junto com o Frango Xadrez.

Ingredientes
600 grs. de filé de peito de frango
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cebola média partida grossa
1 xícara de amendoim torrado sem a pele
3 colheres de molho de soja
4 colheres de sopa de óleo para fritura
1/2 xícara de catchup
1 colher de chá cheia de maizena
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 dentes de alho
1 abacaxi cortado em cubos

Modo de preparo
Lave bem, passe limão na carne e corte os filés de frango em cubos, tem­pere com sal e o alho. Frite em óleo bem quente, escorra e reserve.
No mesmo óleo aque­cido, juntar os pimentões e a cebola, deixar só l minuto. Escorra bem.
Em uma panela pequena junte o catchup, o molho de soja, a maizena, o açúcar, a pimenta e le­var ao fogo para engrossar. Quando ferver apague o fogo e misture o frango, os pimentões e a cebola.
Para finalizar junte o amendoim.
Nota: Pode juntar um abacaxi maduro partido, sem o miolo.

Salmão defumado com creme de queijo

Leve, suave e tão delicado, uma verdadeira delícia!

Ingredientes

100 gr de salmão defumado

Torradas (ver receita do meu pão Integral)

Gergelim (torrar em uma frigideira )

Fatias de limão

Creme de queijo

Ingredientes

250 gr de ricota

½ copo de requeijão cremoso

½ xícara de leite

½ colher de café de sal

1 colher de chá de azeite

2 colheres de sopa de limão

2 colheres de sopa de hortelã picadinho

2 colheres de sopa de cebolinha fresa picadinha

Modo de preparo

No liquidificador ou processador bata a ricota com o requeijão, o limão, hortelã, cebolinha e adicione o leite aos poucos até formar um creme bem consistente. Incorpore o sal e o azeite e bata mais um pouco. Se houver necessidade acrescente mais um pouco de leite.

Leve para a geladeira.

Montagem

Coloque o creme em um saco de confeitar, preencha a superfície de cada torrada. Com um garfo separe pedaços do salmão e arrume por cima do creme de queijo, salpique o gergelim.

O limão deixe próximo para cada um espremer na hora de saborear.

Gentileza gera Gentileza

Presenteei uma amiga com esses Fudges e ela adorou a surpresa.

Seja gentil com um amigo e faça o mesmo, de um mimo de presente.

Fudge

A foto já diz tudo e realmente esta receita é de impressionar qualquer um.

Acrescentei alguns ingredientes que resultou em um lindo colorido. Adorei esse contraste do verde pistache e o vermelho da cereja sem contar com o sabor do chocolate incorporado nisso tudo.

Foi numa visitinha ao Chocolatria que encontrei essa receita.

Ingredientes

450 grs de chocolate meio amargo

1 lata de leite condensado

18 balas de caramelos (aqueles quadradinhos)

½ xícara de castanhas de caju moída

½ xícara de pistaches inteiros e sem sal

½ xícara de cerejas cortadas grosseiramente

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve.

Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos. Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo.

Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal, as castanhas de caju, os pistaches e as cerejas e misture tudo muito bem.

Em uma travessa previamente forrada com plástico filme (é preciso ter sobras de plástico para depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com o plástico) despeje a mistura, alise e nivele com o auxílio de uma espátula. Leve ao freezer por cerca de 3 horas, até ficar bem duro. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Caso deseje, polvilhe com cacau em pó.

Graçinhas de encher os olhos

São encantadores esses Bem Casados.

Sua massa é de um bolinho delicado e recheado com doce de leite, existem outras versões com nozes que dão um toque ainda mais sofisticado.

Extremamente saborosos, esses doces hoje não só são usado para lembrançinhas de casamento como se tornou chique para qualquer ocasião.

Estes eu encomendei da Suzi que fez com muito capricho, além dos bem casados os Pães de mel recheados com geléia maracujá são uma perdição!

Eu produzi os Bem casados e as embalagens, queria algo customizado e bem moderninho.

Ainda estou apaixonada por tudo isso!

Aqui está o site da Suzi Sabor Requinte.

Mimo