terça-feira, 29 de junho de 2010

Bolo Pudim

Receita aprovadíssima!
Hoje não temos tempo a perder e as coisas devem ser práticas no nosso dia a dia. 

Esta receita é mais uma das minhas favoritas primeiramente por ser muito saborosa e depois fácil e rápida!
Hurry up! 


Dica: Na receita diz que assa em 1 hora em forno médio, no meu forno ligado a 180º demorou 1h e 20min. Quando completou 1 hora no forno percebi que a massa ainda estava mole e eu cobri com papel alumínio. Nesse caso ele assa todo por igual.
Não se desespere, eu cheguei a pensar que daria errado, mas lembrei dessa dica do papel alumínio que minha mãe sempre costumava cobrir o pudim ou os bolos.


Bolo Pudim

Para o Bolo

 
Ingredientes

¾ de tablete de manteiga em temperatura ambiente (150 g)
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
½ xícara (chá) de achocolatado em pó
½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Na batedeira bata a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar esbranquiçado. Pare de bater e misture o achocolatado, o leite, a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
Pudim


Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 ovos
500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos e o leite.
Reserve.

Montagem
Em uma forma redonda grande de furo central (eu fiz em duas formas de pão), coloque o açúcar e leve ao fogo para caramelizar. Vire a forma para que a calda espalhe por toda lateral. Despeje a massa do bolo, e por cima, o pudim, com cuidado. Leve ao forno pre-aquecido em temperatura media, no banho-maria, por 1 hora ou até que, espetando um palito ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.



sábado, 26 de junho de 2010

Brownie CARTE D'OR



Fiz este Brownie seguindo as instruções da embalagem, muito rápido, fácil e saborosíssimo!
Na pressa foi simples assim e fiz uma cobertura com 200 gr de chocolate ao leite (ou amargo se preferir) e uma caixa de creme de leite.
Piquei o chocolate e coloquei em uma tigela de vidro resistente ao microondas com o creme de leite por dois minutos. Depois de derretido e incorporado os ingredientes cubra o Brownie. Fica melhor ainda se misturar na massa do Brownie Nozes Picadas e um pouco de licor.
Servi quente com sorvete, pode ser quente com creme de leite ou Chantilly batido.
Hummm divinal! 



sexta-feira, 25 de junho de 2010

Meu Milho Cozido


Se eu contar essa ninguém acredita, fiquei quase a minha vida inteira sem comer milho cozido!
Aos seis anos de idade nas férias na casa dos meus avôs, passei muito mal. Comi tantas espigas que de lá pra cá fiquei com verdadeiro horror, nem o cheiro eu podia sentir.
Há dois anos eu faço uma receita de frango desfiado com creme de milho que gosto muito e fui me aproximando dele novamente.
Esse ano fiz as pazes com o milho cozido e bolei uma receita que o maridon ficou alucinado!
Realmente ficou muito bom e tenho que me segurar para não comer demais e acontecer tudo de novo!
Esse tempero deu um toque todo especial.

Ingredientes
5 espigas de milho verde
1 litro de água
½ colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
½ colher de sopa de tempero em pasta RECEITA DE CASA
½ xícara de queijo parmesão ralado na hora


Modo de preparo
Na panela de pressão coloque a água e os ingredientes exceto o milho, misture bem e prove se está bom de sal. Acomode as espigas na panela e leve ao fogo, quando começar a ferver marque 10 minutos.
Retire o milho da panela ainda bem quente e arrume em uma travessa, passe manteiga por cima de cada um e queijo parmesão ralado na hora.
Está pronto!
Vejam só quem comeu pela primeira vez e adorou!
Pietro vai completar no final do mês 1 ano e 2 meses

sábado, 19 de junho de 2010

Cupcakes with Cream Cheese Frosting




Foi uma grande brincadeira fazer esses Cupcakes, me inspirei aqui, queria que ficassem idênticos aos do vídeo, mas tive uma enorme dificuldade em encontrar o bico específico utilizado, eu procurei bastante. Na falta dele usei dois tipos diferente, um mais largo e outro achatado, abaixo mostro as fotos dos bicos.
Também tive dificuldade em encontrar um cortador de borboleta no tamanho desejado, fiz com um que tinha em casa.
No final gostei bastante de tudo, visual e sabor maravilhoso! 





CUPCAKES

Ingredientes
2 xícaras + ¾ de farinha de trigo
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de sal

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa vasilha peneire a farinha, o fermento, o sal, misture bem e reserve.
Em outra vasilha bata a manteiga até que fique bem cremosa acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que a mistura fique bem fofa.
Acrescente os ovos um de cada vez e bata bem após cada adição.
Misture a essência de baunilha no leite e reserve.
Acrescente a mistura de farinha peneirada aos poucos intercalando com o leite. Neste momento coloque na menor velocidade da batedeira até acabar os ingredientes. Desligue e misture com uma colher grande raspando a lateral da tigela e agregando delicadamente a massa.
Distribua a massa nas forminhas, mas não ultrapasse ¾ da forma.
Asse por aproximadamente 20-25 min. Retire do forno e deixe esfriar totalmente.
Rendem 22 Cupcakes.



Ganache de Chocolate

Ingredientes
200 gr de chocolate ao leite (ou amargo)
1 vidro de nutella
1 cx de creme de leite

Modo de preparo
Em uma tigela de vidro refratária coloque o chocolate picado, a nutella e o creme de leite.
Leve ao microondas por 3 minutos mas pare a cada minuto para misturar bem o ganache.
Reserve.



Cream Cheese Frosting

Ingredientes
60g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro impalpável peneirado
1 colher (chá) de extrato de baunilha (ou 1 colher de café de essência de baunilha)
1/4 colher (chá) de sal
1 pct de cream cheese Philadelphia gelado
Corante gel Pink e Roxo (media bem pouco a pontinha de uma colher de café)

Modo de Preparo
Peneire o açúcar impalpável.
Numa tigela junte a manteiga, açúcar de confeiteiro, sal e baunilha. Bata até misturar bem, aproximadamente 4 minutos.
Adicione o cream cheese gelado e bata o suficiente para incorporar aproximadamente 2 minutos. Divida em duas partes iguais e use o corante gel até obter a cor desejada. Selecione o bico e disponha a massa em saco de confeitar. 


 
Montagem final
Usei uma pistola com bico bem comprido, como aquela para rechear churros. Coloquei o ganache dentro e com o próprio bico fiz três furos no centro de cada bolinho e recheei bem.
Caso não tenha essa pistola você pode fazer uma cavidade no centro do bolinho retirando a tampa com cuidado, pois vai usá-la novamente, recheie na cavidade e depois tampe novamente. Obs. Retire um pedaçinho do bolo da tampa para encaixar melhor.
Cubra com o Cream Cheese Frosting, eu usei dois tipos de bico e consegui dois resultados.
Para decorar utilizei as borboletas feitas de pasta americana e depois pintadas com tinta perolada comestível. Fiz as borboletas dois dias antes para secarem bem para serem pintadas e aplicadas nos Cupcakes.
Apliquei o enfeite e pronto!
Guardar os bolinhos na geladeira e retirar pouco antes de servir. 


 

quinta-feira, 17 de junho de 2010

Convite de Aniversário da Marina



Minha amiga pediu que eu criasse algo diferente para o convite da sua filha e achei algo bem semelhante na net onde me inspirei e o resultado final ficou lindo!

O tema: Festa do Hawaii

Material:

Garrafas do tipo de molho inglês ( fácil de achar para comprar)
Areia ou sal grosso
Sombrinhas de papel (guarda-chuvas)
Anéis de plástico (o que entra na boca da garrafinha)
Garrafinhas de refrigerante em miniatura
Convites enrolado e preso com elástico
Tiras de renda para decorar

Coloque areia dentro da garrafa e os enfeites (sombrinha, anel, garrafa de refrigerante) tampe e passe uma fita colorida ou a renda como fiz amarrando os convites do lado de fora.
 

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Legumes em cama de purê de Batata Doce



Domingo fui para cozinha, me deu uma vontade de fazer uma comidinha saudável e diferente para nós três. Enquanto o maridon foi comprar o peixe e Pietro dormia, fui adiantando o almoço. Ficou leve e delicioso.
Este prato serviu como um belo acompanhamento para um peixe fresco feito na hora.

Legumes em cama de purê de Batata Doce

Preparando os Legumes
Ingredientes
1 cebola picada
2 tomates picados
½ alho porró fatiando fininho
1 cenoura cortada em cubos
1 abobrinha cortada em cubos
1 berinjela cortada em cubos
1 tablete de caldo de galinha
½ xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de curry
Salda e cebolinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande aqueça a manteiga com o azeite, acrescente a cebola e deixe alourar.
Em seguida junte o alho porró, os tomates e a cenoura, refogue por 2 minutos e acrescente o vinho. Tampe a panela e cozinhe um pouco em fogo médio por 5 minutos.
Acrescente o caldo de galinha, deixe desmanchar e junte os demais ingredientes.
Cuidado para não cozinhar demais os legumes e mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela.

Preparando o Purê de Batata Doce
Ingredientes
4 batatas doce (não eram pequenas tamanho médio)
2 cl de sopa cheias de nata fresca (ou manteiga)
Leite o quanto baste para dar o ponto
1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma panela cubra as batatas com água e cozinhe até ficarem macias.
Bata no processador as batatas e leve para uma panela com a nata e o leite (vá acrescentando aos poucos), deixe ferver e tempere com o sal.


quinta-feira, 10 de junho de 2010

Cupcake de Baunilha Trufado


Simplesmente fascinante!!
Uma receita elaborada como essa requer uma organização. Comecei meio afoite depois mais calma separei todo o material e fiz tudo com muita atenção para que saísse bem direitinho.
Na véspera trabalhei a pasta americana e preparei esses enfeites para compor os Cupcakes.
À medida que eles cresciam no forno até a sua saída eu preparei o recheio e reservei. Depois cada etapa é divertida, qualquer detalhe visite o Prato Fundo e vejam as fotos de toda a sequência auto-explicativa. 
O Vitor Hugo tem razão é delicioso brincar disso! E o resultado final ficou maravilhoso em tudo, sabor, textura e aparência.
Agora, curtam bastante o dia dos namorados!



Cupcake Rosa de Baunilha
Receita do Prato Fundo por Vitor Hugo
Rendimento: 12 cupcakes
Xícara: 250Ml

Ingredientes
2 ovos
1 ½ xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar cristal
113g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de extrato de baunilha
1/4 colhe (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó químico
Corante pink em gel quanto baste

Modo de Preparo

pré-aqueça o forno em 180ºC e prepare a fôrma de cupcake passando uma camada de óleo na superfície, exceto nas cavidades. Coloque as forminhas de papel nº0. 
Num recipiente peneire a farinha de trigo, fermento químico em pó e o sal. Misture e reserve.
Misture o leite com o extrato de baunilha. Reserve.
Numa tigela bater, em velocidade média, o açúcar e a manteiga até obter um creme liso e pálido, 4 minutos. Acrescente os ovos um a um. Então, intercale entre os ingredientes secos e o leite até acabar.
A quantidade de corante é muito pequena por ser gel que é mais potente que a líquida, cerca de uma ponta de colher de café. Coloque aos poucos até obter a intensidade de cor desejada.
Transfira a massa para as forminhas preenchendo cerca de 2/3 dela, ou seja, deixe um espaço de 1/3 sem massa, pois ela irá crescer. Asse por 20-25 minutos, faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de continuar o processo. 




Ganache de Chocolate Meio Amargo
Rendimento: recheia 12 cupcakes e sobra um pouco menos que a metade*

Ingredientes 


250g de cobertura de chocolate meio amargo picado
150g de creme de leite (caixa)

Modo de Preparo

Em banho-maria derreta o chocolate mexendo ocasionalmente, cuidado para não entrar vapor ou água. Assim que derreter completamente, retire do banho e acrescente o creme de leite. Mexa vigorosamente por 5 minutos ou até ficar morno. Reserve.
Para usar como recheio não coloquei na geladeira, pois é mais fácil usá-lo mais pastoso do que sólido. Para rechear é preciso cortar o cupcake , tirar uma “tampinha” dele. Veja no Prato Fundo como de faz.


 
Cobertura de Cream Cheese (Cream Cheese Frosting) Adaptação de Milk and Honey Cafe, Simply recipes e Smitten Kitchen
Rendimento: suficiente para 11-12 cupcakes dependerá do tamanho do seu bico de confeiteiro
Xícara: 250mL

Ingredientes  

60g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
162g de açúcar de confeiteiro impalpável peneirado (ou 1-1/2 xícara)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 colher (chá) de sal
113g de cream cheese gelado (usei Philadelphia)

Modo de Preparo

O açúcar de confeiteiro deve ser peneirado antes de ser medido.
Numa tigela junte a manteiga, açúcar de confeiteiro, sal e baunilha. Bata até combinar bem, aproximadamente 4 minutos. Experimente. Caso deseje mais doce, acrescente mais 54g do açúcar (ou 1/2 xícara) aos poucos.
Então, adicione o crem cheese gelado e bata apenas o suficiente para incorporar, 2 minutos. Não bata demais.
Está pronto para ser usado no saco de confeitar. Utilizei um bico pitanga largo grande.
A cobertura aguenta bem sem desmanchar, então, dá para trabalhar sem pressa. Quando vai para a geladeira, ele fica mais firme.
Para decorar enfeites feitos na véspera de pasta americana. 


Vejam só quem gostou também! 

Bolo de chocolate


Fofinho para um café ou um chá da tarde com o maridinho ou namorado, seja como for ficou um charminho.

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de café solúvel

Modo de Preparo
Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Acrescente o amido, a farinha, o café solúvel e o leite, misturando bem. Acrescente o chocolate e por último o fermento e misture tudo muito bem.
Coloque em forma untada e polvilhada com farinha.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Deixe esfriar.

 
Glacê real

Ingredientes

1 clara de ovo
300 g de açúcar impalpável (um tipo mais fino do que o açúcar de confeiteiro)
1 colher (café) de suco de limão ou ácido cítrico

Modo de Preparo

Coloque a clara e uma colher de sopa de açúcar na batedeira em velocidade baixa e acrescente o restante do açúcar aos poucos. Adicione o suco de limão e suba a velocidade por 10 minutos.

Aplique o glacê por cima do bolo frio e salpique confeitos de sua preferência.

Enroladinho de Abobrinha e Berinjela



Estava paquerando essa receita faz tempo e agora que fiz posso dizer com total convicção que o resultado final foi além das minhas expectativas, muito saborosa!
A receita retirei deste
site e a única alteração que fiz foi utilizar na base do prato um molho caseiro de tomate com manjericão fresco bem temperado e esquentei tudo um pouquinho na hora de servir.

Ingredientes
1 berinjela médias e 1 abobrinha italiana média cortadas em tiras bem finas no sentido do comprimento
Azeite para grelhar
Sal temperado
Azeite para temperar as tiras já grelhadas
Tomilho fresco picado
Pimenta calabresa seca e pimenta-do-reino a gosto


Para a pasta
300 g de ricota amassada, cheddar ou outro queijo pastoso de sua preferência
125 g de cream cheese ou requeijão cremoso
100 g de queijo parmesão
1/2 cebola ralada
1/2 colher (chá) de pimenta Síria
Sal a gosto

oregano a gosto
Pimenta dedo de moça para decorar

Modo de Preparo
Corte as tiras da berinjela e da abobrinha e leve para grelhar numa frigideira com azeite.
Faça um tempero com sal, tomilho picado, pimenta calabresa seca e pimenta-do- reino.
Tempere as tiras grelhadas.


Para a pasta
Misture todos os ingredientes e incorpore. Corrija o sal se necessário. Se desejar coloque a pimenta rosa.
Montagem
Coloque uma colher (sobremesa) do recheio sobre a tira de abobrinha e enrole. Faça o mesmo com a berinjela.
Decore com um pedaço de pimenta dedo de moça sobre cada um.

Opções
Podem ser feitos canapés com metades de uva Itália ou metades de tomates cerejas recheados com a pasta.

sábado, 5 de junho de 2010

Pietro 1 ano



Fizemos a festa do Pietro com o tema que ele mais gosta no momento.
Criei essas sacolinhas recheadas de brinquedinhos e guloseimas para dar de lembrança.
Quem nos prestigiou com a presença na festa foi a Ana Kaddja do blog Eu mulher e seu esposo Gilbamar.
Adoremos reencontrá-los!
Vejam o Pietro como está grande e lindo!!
Bjs


sexta-feira, 4 de junho de 2010

Bolo de Banana

 


Vim correndo participar do passatempo do blog Eu Mulher Alquimia de Ingredientes.
Desta vez cravo e / ou canela.
 
Ingredientes:
 
3 ovos 

1 xícara (chá) de Óleo de Canola 
3 bananas 
1 ½ xícara chá de açúcar 
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher chá de canela em pó
½ xícara chá de castanha-do-pará picada 
1 colher sopa de fermento em pó


Modo de Preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira média. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º). Bata no liquidificador os ovos, o óleo de canola, as bananas e o açúcar. Coloque em uma tigela, junte a farinha, a canela, a castanha, o fermento e misture bem. Coloque na assadeira e leve ao forno por 25 minutos.
Para finalizar, salpique açúcar com canela e castanha do Pará picada.