quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Tempura de Camarão e Legumes

Esse jantar foi muito especial, um verdadeiro banquete japonês preparado pela sogrinha Issa.
Nunca comi um sashimi como esse que ela faz, fininho e servido geladinho, isso faz uma diferença enorme no sabor.
Ela e o filho (maridon) foram cedo comprar o Peixe, trouxeram um robalo e camarão do mar ambos fresquíssimos.
Tomamos um Espumante, saboreamos o Tempura Soba, depois comemos o Tempura de camarão e de legumes (batata doce, cebola, brócolis e berinjela) e em seguida o maravilhoso sashimi.
Não precisa dizer que devoramos!!
Eu ando evitando completamente carnes mal passadas e peixe cru, mas esse peixe sabemos a procedência e chegou tão fresco que realmente eu não resisti.
Era a sua despedida, depois de 30 dias conosco teve que voltar a Niterói para arrumar sua mala novamente agora com o destino ao Peru.
Issa a sua companhia é sempre maravilhosa e obrigada por tudo!
Boa viagem!!
Então a receita de hoje é a massa do Tempura, atenção a dica é que faz a diferença.





Tempura de camarão e Legumes


Ingredientes

2 copo de farinha
1 copo de cerveja
Sal
Camarão (frango ou peixe)
Legumes de sua preferência

Modo de preparo

Em uma tigela coloque a farinha e vá acrescentando a cerveja bem gelada até ficar com o ponto de uma massa não muito espessa e nem rala demais, o suficiente para agarrar nos legumes. Coloque o sal e leve ao congelador.

Dica: é muito importante que essa massa vá para o congelador, pois na hora que for usar deve estar bem gelada e o óleo bem quente, com isso ocorrerá um choque térmico e o seu tempura ficara crocante. Esse é o segredo.
Dica: durante a fritura, se a massa ficar muito tempo fora da geladeira você pode colocar algumas pedras de gelo em um saco de plástico próprio para culinária, dar um nó e deixar dentro da massa para manter gelada.

Use os legumes de sua preferência. Pode usar abobora, batata doce, couve flor, cebola, quiabo, berinjela, abobrinha, enfim o que você desejar.
Outra observação é que todos os legumes devem ser crus, passados diretamente na massa e em seguida para o óleo bem quente. Ficarão por dentro cozidos no ponto certo e crocantes por fora. Use toalhas absorventes para retirar o excesso da fritura.

Molho para acompanhar o tempura

2 copos de água
½ pacote de hondashi (caldo de peixe em pó)
2 colheres de sopa de shoyu
1 xícara de café de saquê mirim
1/4 xícara de chá de gengibre em pedaços
Cebolinha

Modo de preparo

Ferva a água, coloque o hondashi e os demais ingredientes, deixe ferver por 3 minutos e desligue. Coloque cebolinha cortada em rodelas.

sexta-feira, 24 de outubro de 2008

Bolo de Chocolate com côco (sem farinha)

Este bolo me lembra o início do nosso namoro.
Esta receita é da minha sogra, ela fazia este bolo sempre para o aniversário do maridon e ele sempre pedia o creme de leite para acompanhar.
Hoje estávamos conversando sobre comida para variar e ela me fez lembrar esta maravilha.

Não resisti e pedi para ela fazer, o que um pedido de grávida não faz??? Hahaha
Então aqui está a receita, um show!!!
Ahhh outra coisa bem interessante é que não leva farinha e fiquei impressionada como a massa fica fofinha.


Bolo de Chocolate com côco (sem farinha)

Ingredientes

100 gr de manteiga
6 ovos
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de chá rasa de café solúvel
100 gr de côco seco ralado
1 colher de sopa rasa de fermento
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, por último o fermento, misture tudo muito bem e despeje em uma forma untada aro 20. Eu usei uma forma retangular pequena.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos e depois diminua para temperatura média por volta de 15 minutos dependendo do forno.
Assim que retirar do forno jogue a calda rala por cima.

Recheio de Calda:

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café rasa de café solúvel

Modo de Preparo

Para o Recheio: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver e desligue.

Para a Calda: Separa uma parte do recheio cerca de ½ xícara antes do ponto, apenas aquecido e coloque em uma tigela e misture com ¼ de xícara de leite e ½ cálice de licor de sua preferência.
Fure toda a superfície do bolo e despeje metade da calda espalhando com uma colher em todo o bolo, vire o bolo e repita este processo novamente.

Corte o bolo na metade e distribua metade do recheio, monte o bolo novamente e por cima espalhe a outra metade.
Pode enfeitar com côco ralado ou chocolate granulado e sirva com creme de leite gelado.


quarta-feira, 22 de outubro de 2008

Meu bebê

Tenho uma ótima notícia para contar, estou grávida de três meses e feliz da vida!!
Depois de uma longa vida juntos, somados 14 anos de casamento agora estamos prontos para uma nova fase, vamos curtir e já amamos muito esse bebê.
Daqui para frente será uma coisa normal publicar essas lembrançinhas como os Cupcakes, pois já estou à procura de algo bem original.
Ainda não sabemos o sexo, mais assim que eu souber avisarei aqui para todos vocês.

Beijo grande!



segunda-feira, 20 de outubro de 2008

Cupcakes

Navegando por este mundo na Net encontrei essas graçinhas e não resisti em dividir isso com vocês!!
Será que alguém se aventura nesses crochês ou tricô??

s

sexta-feira, 17 de outubro de 2008

Jantar Especial

Nesta quarta feira dia 15 recebemos uns amigos para um jantar bem especial.
Vejam o cardápio e as fotos das gostosuras.
Para o coquetel três tipos de canapés (tomate seco, camarão e creme de queijo)
Entrada: Salada de Camarão.
Prato Principal: Filé ao Molho Madeira com Champignon e Bacalhau ao Creme.
Acompanhamento: Arroz com castanhas e passas.
Salada Colorida e Salada Tropical.
Sobremesa: Frutas, Delícia de Morango e Pavê de Sonhos de Valsa.

A receita aqui apresentada é do Filé ao Molho Madeira e Champignon.

 





Filé ao Molho Madeira e Champignon

Ingredientes

500 grs de filé mignon
Óleo
Sal
Alho
Tempero caseiro
1 colher de sopa de margarina
1 cebola ralada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
água
molho inglês
mostarda
caldo de frango em pó
150 grs de champignon


Modo de Preparo


Tempere o filé mignon com sal, alho e um pouco de tempero caseiro. Em uma panela aqueça um pouquinho de óleo e cozinhe a carne até dourar completamente. Retire a carne e na panela coloque a margarina com a cebola, deixe dourar e acrescente a farinha de trigo para torrar, após acrescente água para dissolver, junte o molho inglês, a mostarda, caldo de frango em pó e o champignon, deixe ferver por no máximo dois minutos. Coloque o molho sobre a carne e sirva com arroz e salada.









sexta-feira, 10 de outubro de 2008

Suflê de Espinafre


Esse suflê é um acompanhamento muito saboroso, valoriza qualquer carne e servindo um arroz branco e uma saladinha ganha qualquer coração!!
Fiz desta forma para melhor apresentação, mas no dia a dia um refratário quadrado ou retangular pequeno é o ideal.
Essa também é uma das minhas receitas preferidas, além de ser saudável por conta do ferro é também a minha paixão.
Corri para bater a foto antes que murchasse por completo, não consegui registrar-lo no auge da sua beleza, mas dá pra ter uma idéia.

Suflê de espinafre

Ingredientes

1 maço de espinafre limpo (refogado com ½ cebola e 2 dentes de alho grandes e sal)
2 colheres (sopa) de manteiga (para refogar ½ cebola com mais dois dentes de alho ambos ralados)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite quente
3 ovos separados a clara da gema
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
manteiga para untar

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e acrescente a cebola ralada e o alho, quando começar a dourar coloque o espinafre e refogue até quase secar a o caldo dele mesmo e acrescente o sal.
Depois de cozido, pique-o e reserve.
Leve ao fogo a manteiga com cebola e alho e deixe dourar, coloque a colher de farinha de trigo e doure por igual. Junte o Caldo de Galinha dissolvido no leite quente e deixe engrossar mexendo sempre.
Retire do fogo, coloque esse creme no liquidificador com o espinafre, as gemas e o queijo parmesão e bata bem.
Transfira esse creme para uma tigela e misture as claras em neve delicadamente.
Unte um recipiente refratário com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.
Sirva imediatamente.

quarta-feira, 1 de outubro de 2008

Bolo de Laranja com Nozes


Bateu aquela vontade de comer um bolinho de laranja no lanche da tarde.
Esta receita é bem pratica, fácil e rápidamente você prepara esse bolo fofinho e delicioso.
Acrescentei um punhado de nozes e raspas de limão para dar um toque a mais.
O resultado é esse que vocês estão vendo, ficou divino!


Bolo de Laranja com Nozes
Ingredientes

2 laranjas
1 xícara (chá) de óleo de canola (ou óleo de milho)
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ xícara de nozes trituradas
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha.
Com uma faca, corte e descarte as pontas das laranjas.
Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios.
No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea, misture as nozes. Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.
Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto.
Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme. Regue com a calda quente.

Calda

Ingredientes

Suco de 1 laranja

1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Numa panela pequena, coloque o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue o fogo. Reserve.

Bacalhau da Issa




Esse bacalhau é a moda da minha sogra.
Ela faz de uma maneira diferente do tradicional, coloca tomate em rodelas, mas acho que em Portugal não se coloca tomate junto com bacalhau.
O Resultado final é lindo, um prato colorido e muito saboroso!
Adoro bacalhau em todas as suas variações.
E esta receita é da sogrinha que está aqui e fez no almoço de domingo.
Huuum delícia!!


Bacalhau da Issa

Modo de Preparo

Usamos um bacalhau já dessalgado.
Primeiro fritamos a cebola e alho (bastante) separamos uma parte e refogamos o bacalhau em lascas grandes.
Cozinhe as batatas em rodelas.
Corte os tomates, as cebolas e os pimentões todos em rodelas e junte a outra parte do refogado de cebola e alho e passe ligeiramente na frigideira.
Cozinhe os brócolis no vapor.
Alguns ovos para a decoração final.

Montagem

Regue com azeite e coloque as batatas no fundo, depois espalhe uma parte do bacalhau e por cima o refogado com os tomates, cebolas e pimentões. Repita as camadas.
Enfeite com os ovos cozidos, os brócolis, as azeitonas pretas, por cima salpique queijo parmesão e regue com azeite.

Leve ao forno por 20 minutos.