quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Lemon Meringue Cupcake

Dia das crianças está chegando e eu adoro presentear filhos de amigos e sobrinhos.

Esta é uma ótima sugestão para fazer com as crianças e eles sempre gostam.


Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de fermento
½ colher de chá de sal
casca ralada de 3 limões (3 cl de sopa aproximadamente)
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo
Aqueça o forno. Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme claro, na velocidade média acrescente os ovos um de cada vez e bata bem, coloque as raspas de limão e a baunilha.
Em uma vasilha misture a farinha de trigo com o sal e o fermento e reserve.
Misture o limão no creme de leite.
Na velocidade baixa vá colocando a farinha aos poucos (2 cl de sopa por vez) intercalando com o creme de leite, continue até acabar com a farinha.
Coloque uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha de papel (prefiro encher até a metade das forminhas pois a massa cresce bem) e leve para assar em forno quente por 20 minutos ou menos dependendo do forno.

Nota importante: se você não tiver o tabuleiro de muffins pode usar as formas de alumínio de empada grande com as forminhas de papel por dentro, pois se usar somente as forminhas de papel, elas abrem e os bolinhos ficarão feios.

Lemon Curd


Ingredientes
1 limão grande (prefiro o siciliano)
100gr de açúcar
25g de manteiga
1 ovo

Modo de preparo
Prepare esta geléia antes de tudo para dar tempo de gelar e firmar.
Rale a casca do limão sem ralar a parte branca, em seguida junte o suco do limão, o açúcar, a manteiga e reserve.
Misture o ovo com um batedor e junte os ingredientes reservados e misture.
Colocar a vasilha em banho- Maria. Mexer até o açúcar ficar dissolvido e o creme engrossar. Depois de pronto de um toque final com Licor Drambui. Leve para a geladeira.

Merengue


Ingredientes
300g de açúcar de confeiteiro
2 claras
suco de limão

Modo de preparo
Na batedeira bata as claras em neve na batedeira, junte o açúcar e o limão.

Montagem
Por cima de cada bolinho coloque meia colher de chá de Lemon Curd e com o auxílio de um saco de confeitar coloque o merengue.
Eu passei levemente por cima o maçarico (próprio para culinária) para dourar os merengues.


Cupcake de Framboesa


Esta receita é a mesma de cima, sendo que eu modifiquei o recheio e substitui por uma deliciosa Geléia de Framboesa.

No merengue reservei uma parte e misturei uma colher de sopa da Geléia de Framboesa e três gotinhas de corante rosa, misture tudo delicadamente e leve para a geladeira ou aplique nos bolinhos imediatamente.

Usei confeito de bolinhas coloridas, achei que ficou lindo!


Frango Xadrez


Fiz este prato rapidinho e o marido adorou!
O abacaxi eu não misturei ao molho, mas servi junto com o Frango Xadrez.

Ingredientes
600 grs. de filé de peito de frango
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cebola média partida grossa
1 xícara de amendoim torrado sem a pele
3 colheres de molho de soja
4 colheres de sopa de óleo para fritura
1/2 xícara de catchup
1 colher de chá cheia de maizena
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 dentes de alho
1 abacaxi cortado em cubos

Modo de preparo
Lave bem, passe limão na carne e corte os filés de frango em cubos, tem­pere com sal e o alho. Frite em óleo bem quente, escorra e reserve.
No mesmo óleo aque­cido, juntar os pimentões e a cebola, deixar só l minuto. Escorra bem.
Em uma panela pequena junte o catchup, o molho de soja, a maizena, o açúcar, a pimenta e le­var ao fogo para engrossar. Quando ferver apague o fogo e misture o frango, os pimentões e a cebola.
Para finalizar junte o amendoim.
Nota: Pode juntar um abacaxi maduro partido, sem o miolo.