quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

BISCOITOS NATALINOS DE MEL E ESPECIARIAS COM PASTA AMERICANA



Adivinhem quem caiu de boca e comeu todo o biscoito que deu o maior trabalho para fazer?
Claro que foi o Pietro, comeu o biscoito do Papai Noel que por sinal ficou com uma cara de desespero! hahaha
Papai Noel medroso! rsss
Quero desejar um Feliz Natal para todos, vocês merecem o melhor!!!
Beijos

 


BISCOITOS NATALINOS DE MEL E ESPECIARIAS 

Ingredientes
6 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
½ xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga derretida
2 gemas
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 33%
½ colher (chá) de cravo em pó
1/2 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo
Peneire a farinha de trigo e reserve.
Misture todos os outros ingredientes e bata-os no liquidificador.
Transfira a mistura para uma tigela e vá acrescentando a farinha de trigo até que a massa fique homogênea e firme.
Cubra a massa e leve a geladeira por duas horas.
Estique a massa entre dois plásticos e corte com cortadores de biscoito.
Leve ao forno, em forma untada, ate dourar levemente. Aguarde esfriar.
Se sobrar massa sem assar, guarde-a na geladeira por ate três dias.   



PASTA AMERICANA PARA DECORAÇÃO

Ingredientes
50 ml de água filtrada
1/2 colher (sopa) de gelatina sem sabor
1/2 colher (sopa) de gordura vegetal
1 colher (sopa) de glucose branca
500g de açúcar impalpável
Doce de leite para unir a pasta ao biscoito

Modo de preparo
Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
Amoleça a gordura vegetal e a glucose e junte à gelatina.
Peneire o açúcar impalpável na mesa e faca um buraco no centra.
Despeje os líquidos e vá misturando aos poucos ate chegar ao ponto desejado.
Coloque dentro de um plástico para que não resseque e deixe descansar por trinta minutos.
Polvilhe a mesa com açúcar e abra a massa com um rolo.
Corte com os mesmos cortadores que utilizou com nos biscoitos.
Passe uma fina camada de doce de leite sobre o biscoito e cole a pasta americana.
Finalize a decoração cobrindo os riscos com o glacê real.

Biscoitos Natalinos com Glacê Real



Que terapia fazer esses biscoitos, bom demais!

BISCOITOS DPECORADOS COM TEMA DE NATAL MASSA DE MEL e ESPECIARIAS 

Ingredientes
6 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
½ xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga derretida
2 gemas
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 33%
½ colher (chá) de cravo em pó
1/2 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo
Peneire a farinha de trigo e reserve.
Misture todos os outros ingredientes e bata-os no liquidificador.
Transfira a mistura para uma tigela e vá acrescentando a farinha de trigo até que a massa fique homogênea e firme.
Cubra a massa e leve a geladeira por duas horas.
Estique a massa entre dois plásticos e corte com cortadores de biscoito.
Leve ao forno, em forma untada, ate dourar levemente. Aguarde esfriar.
Se sobrar massa sem assar, guarde-a na geladeira por ate três dias.   


GLACÊ REAL PARA COBERTURA E DECORAÇÃO

Ingredientes

1 clara
Açúcar de confeiteiro (glaçúcar)

Modo de preparo

Bata a clara em neve, vá acrescentando o açúcar e mexendo até formar picos firmes.
Coloque o glacê em um saco de confeitar com bico perlê e faça os contornos nos biscoitos.

GLACÊ FLUÍDO PARA PREENCHIMENTO


Ingredientes

Glacê real
Água

Modo de preparo

Pingue água aos pouquinhos no glacê real e mexa. O glacê deve fluir facilmente sobre o biscoito.
Faca os contornos no biscoito utilizando o glacê real.
Preencha o desenho com o glacê fluído e deixe secar.

Amanteigados Natalinos


Saímos de férias para a casa da minha irmã em Florianópolis e chegando lá eu e a Iza (minha irmã) fizemos aula de Biscoitos Natalinos com Silvia Nicolau.
Foi maravilhoso!
Estes aqui são deliciosos, tanto a massa quanto a cobertura são crocantes e juntos ficaram perfeitos e saborosos.
Massa amantegada
Ingredientes
200g de manteiga ou margarina sem sal
1 ovo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo
Coloque a manteiga em uma tigela e junte o ovo, o açúcar, a baunilha e o fermento.
Adicione a farinha de trigo e mexa até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar por vinte minutos.
Forre a mesa com um plástico e coloque a massa.
Cubra a massa com outro plástico e estique com um rolo.
Retire o plástico de cima e corte os biscoitos utilizando cortadores no formato que desejar.
Caso queria dar um sabor especial aos seus biscoitos adicione raspas de laranja ou limão,
castanha-do-pará picadas, amendoim, nozes ou essências de outros sabores.
Asse em forno médio ate dourar.
Caso queira dar outros sabores diferentes a esta massa, basta acrescentar frutas secas, oleaginosas, especiarias ou essências.

Fondant para cobertura
Ingredientes
250 g de açúcar de confeiteiro impalpável
Água o quanto baste
Corantes alimentícios (opcional)
Modo de preparo
Coloque o açúcar peneirado em uma tigela e vá pingando água aos poucos ate que tome a
consistência de um purê firme.                     
Leve ao fogo em banho-maria ate cozinhar, mas sem ferver.
Caso queira dar cor ao seu fondant acrescente corantes alimentícios.
Banhe os biscoitos e acomode-os sobre papel manteiga.
Aguarde secagem.






 

domingo, 28 de novembro de 2010

Torta Abobrinha

 essa Torta de Ab
 

Fiz essa Torta de Abobrinha para acompanhar um filé de Tilápia e ficou perfeito!
Essa torta de preparo rápido fica com o aspecto de um suflê e muito saborosa.
Acompanha muito bem qualquer tipo de carne.

Ingredientes
2 abobrinhas raladas   
3 ovos 
½ xícara (chá) de leite  
1 colher (sopa) de óleo       
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
sal a gosto

Modo de preparo
Rale as abobrinhas no furo grosso do ralador e coloque em um recipiente refratário untado.
No liquidificador, bata os ovos com o leite, o óleo, a farinha, o fermento e o sal.
Despeje sobre as abobrinhas e mexa para o creme se misturar com elas.
Polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos.
6 porções.

Saiu o resultado do concurso!

Concurso: Juntos, Casa de Farinha e Mococa! 


Apresenta a receita vencedora deste concurso foi Talita do blog Chocorango!
Parabéns amiga e faça muitas delicias com este Kit! 


Obrigada a todos que participaram e enviaram as suas receitas delíciosas.  Fiquem atentos para os próximos concursos ok?

Vejam a receita vencedora abaixo.



Bolo de Chocolate Apaixonante com o Saboroso Doce de Leite Mococa

Ingredientes
280g de farinha
3/4 de xícara de cacau em pó
1/2 colher (chá) de sal
350g de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 de colher (chá) de fermento em pó
150g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
300ml de leite

Calda
150ml de leite
2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio
1 lata de leite condensado
100g de creme de leite
200g de amendoim torrado e picado (opcional)

Cobertura
1 embalagem de 50g de mistura para chantilly
200g de açúcar
1 colher bem rasa (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
400ml de leite

Preparo
Peneire a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento. Misture bem e reserve.
Bata a manteiga em velocidade média alta por 30 segundos. Adicione o açúcar aos poucos, cerca de 1/4 de xícara por vez, batendo em velocidade média até que esteja tudo misturado (aproximadamente 3 a 4 minutos). Raspe as paredes da tigela e continue batendo por mais 2 minutos em velocidade média. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição (1 minuto no total). Acrescente a baunilha e bata para misturar.
Acrescente alternadamente os ingredientes secos peneirados com o leite, batendo em velocidade mínima só até terminar de adicionar os ingredientes. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média alta por mais 20 segundos.
Despeje a massa em uma forma redonda de 24 cm (o bolo da foto foi feito com uma forma de 22 cm) e asse em forno 180˚C por 30-40 minutos até que um palito inserido no centro bolo saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Calda
Leve o leite e o açúcar para ferver. Deixe esfriar.

Recheio
Coloque a lata de leite condensado (sem embalagem de papel) na panela de pressão e cubra com água, leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, diminua o fogo e conte 30 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Espere a lata esfriar e abra.
Misture bem o creme de leite com o leite condensado cozido. Leve à geladeira (ou freezer se tiver pressa) até gelar.

Cobertura
Misture em uma panelinha o açúcar, a farinha e o cacau. Acrescente o leite e leve ao fogo mínimo, mexendo bem até engrossar, por 20-30 minutos. Deixe esfriar coberto com um plástico para não formar uma película na superfície.
Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem.

Montagem
Corte o bolo ao meio com uma faca grande de pão. Coloque um plástico sobre a forma que o bolo foi assado e coloque a parte inferior do bolo. Regue com metade da calda. Espalhe todo o recheio e o amendoim se for usar. Coloque a outra metade do bolo e regue com o restante da calda. Espalhe o chantilly, alisando bem. Cubra com a calda de chocolate em temperatura ambiente. Leve à geladeira (de preferência coberto) até servir.


terça-feira, 16 de novembro de 2010

Brincando de desenhar

Aqui está a ilustração que fiz do prato abaixo, deu um trabalhão! 
Demorou mas finalmente ficou pronto e para a minha grande alegria foi postada no blog They draw and cook que eu acompanho e adoro! É um blog direcionado para artistas e ilustradores e eu não poderia ficar fora dessa.
É a minha segunda receita postada lá e vocês poderão conferir aqui.
Visitem o blog que vocês irão adorar!


Polpetone recheado acompanhado de Pappardelle



Fiquei tão apaixonada por essa receita que a ilustrei, o desenho deu um trabalhão, mas o resultado ficou ótimo! Colocarei o desenho em Breve.

Ingredientes Polpetone:
1kg de Patinho moído
Sal e Pimenta do reino a gosto
1 maço de salsinha
2 cebolas
3 ovos
5 fatias pão de forma
200 g requeijão   
300 g queijo mussarela

Molho:
100 ml azeite
4 dentes alho
1 maço manjericão
5 folhas de louro
2 kg tomate
300 ml vinho Branco
1 colher de sopa rasa de açúcar
500 g Pappardelle
Modo de Preparo:
Misture em um bowl o patinho moído, a cebola picada, o pão de forma moído, salsa picada, sal e pimenta.
Armar o polpetone com a mistura de carne e colocar como recheio o queijo mussarela e o requeijão.
Para o molho: Refogue em azeite de oliva os dentes de alho, o manjericão e a folha de louro. Em um minuto retire do azeite o manjericão e o louro e acrescente o tomate maduro sem casca e sementes, cortado ao meio e amassado. Agregue açúcar e vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Ferva o parppardelle em água com sal e sirva com o molho por cima e o polpetone bem dourado.
 

sábado, 23 de outubro de 2010

They Draw and Cook

Descobri este outro website americano e fiquei encantada!
São dois irmãos ilustradores o Nate e a Salli e convidam artistas, ilustradores e designs para desenharem as receitas e eles divulgam os desenhos.
Enviei quatro receitas ilustradas a primeira já esta lá.
Confiram este site abaixo que vocês vão amar!




quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Grande Encontro Eu Mulher e Casa de Farinha!

Um encontro delicioso com a amiga Ana (Eu Mulher).
Moro há quase um ano em Natal, cidade da Ana e finalmente realizamos este tão esperado encontro!
Casa de Farinha e Eu Mulher juntas para fazermos uma sessão Cupcakes!!!
Eu havia prometido que na próxima leva faríamos juntos estes delicados e deliciosos bolinhos.
Fizemos quarto formatos que já estão postados aqui, mas com uma decoração diferente.
Obrigada Ana e Gilbamar, foi um enorme prazer recebê-los em minha casa.
Faremos outros encontros saborosos como este com certeza!

Agora amigos, podem se deliciar com as fotos que estão demais!!!
Bjs

Esta cocada mole gentileza da Ana que me presenteou com esta delícia!
 

 

sábado, 2 de outubro de 2010

Pretinho Básico e Requintado




Olhem só para isso, a cara não está ótima?
Fui a um Chá Beneficente e fiz questão de caprichar, pois eu sabia que teriam várias amigas na expectativa de qual receita levaria o blog Casa de Farinha.   
Este doce aqui acabou rapidinho e além dos meus tinham outras maravilhas, perdição total!
Fiz a versão daquele bolo antigo e que praticamente todos conhecem o famoso Bolo Nega Maluca, pois é molhadinho e combina muito bem com o merengue.

Ingredientes
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirados
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de fermento em pó
Doce de leite (para a cobertura)
Morangos (para decorar)
Confeitos de chocolate (para decorar)

Calda
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de achocolatado
1/2 xícara de leite

Merengue
3 claras
50 ml de água
200 g de açúcar

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte e enfarinhe uma forma retangular de 34x24cm. Peneire todos os ingredientes secos.
Bata bem os ovos com o açúcar em velocidade alta até formar um creme claro.
Acrescente a farinha peneirada e o óleo e bata em velocidade média.
Junte o chocolate em pó e a água fervente, bata bem e por fim o fermento em pó misturando delicadamente.
Leve para assar em forno médio por 35 minutos aproximadamente ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe o bolo esfriar.

Preparo da Calda
Coloque todos os ingredientes em uma panela  e leve ao fogo e deixe ferver Por 5 minutos aproximadamente.
Merengue
Em uma panela misture a água e o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio grosso.
Bata as claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, até esfriar.

Montagem
Fure o bolo com um palito e corte todo o bolo em quadrados, mas não separe os pedaços.
Jogue toda a calda por cima bem devagar, pode usar o auxílio de uma colher.
Depois que o bolo absorveu toda a calda, passe uma camada generosa de doce de leite por cima do bolo. Agora sim você separa cada quadrado, colocando na travessa que você desejar.
Coloque o bico no saco de confeitar, encha-o com o merengue e decore cada quadrado.
Para finalizar apóie uma metade de morango em cada  e salpique o confeito de chocolate por cima.

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Torta de Frango Celeiro


Quando eu morava em Niterói eu adorava almoçar nos finais de semana em alguns restaurantes no Rio e dentre os melhores está o Celeiro no Leblon, pequeno e bem acolhedor, sempre tem globais almoçando por lá.
Depois sair de lá e dar uma passadinha na Livraria da Travessa, como  era maravilhoso, finalizava tomando um café no Bistrô no mezanino da loja.
Quanta saudade sinto desse roteiro.
E esta receita retirei do Livro Celeiro Culinária, preparei para o Alquimia de Ingredientes do Blog da minha amiga Ana do Eu Mulher. Tanto a massa quanto o recheio ficam deliciosos, recomendo! 
Alquimia de Ingredientes nessa mais nova rodada com abacaxi e/ou frango.





Torta de Frango Celeiro

Ingredientes
Massa
3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
250 gr de margarina
1 pitada de sal
1 gema
Recheio
½ xícara de cebola cortada em cubos pequenos 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
¼ de xícara de cogumelo-de-paris fresco e picado 
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de vinho branco seco
1 ½ xícara de peito de frango cozido e desfiado (200 g)
¼ de xícara de salsa picada
1 colher (chá) de alecrim seco e picado
¼ de xícara de massa de tomate
½ xícara de tomate cortado em cubos pequenos
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

Creme
2 ovos
½ xícara de leite integral
¼ de xícara de iogurte
¼ de xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 forma de 24 cm de diâmetro, com fundo removível ou 10 individuais.

Modo de Preparo
Massa
Misture bem os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira envolvida no filme plástico.
Quinze minutos antes de assar, preaqueça o forno a 180°C.

Recheio
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente e adicione o alho, deixando dourar.
Junte o cogumelo e azeitonas e refogue por 2 minutos.
Coloque o vinho e quando secar adicione o frango, refogando por mais alguns minutos.
Adicione a salsa, o alecrim, a massa de tomate, o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 3 minutos.
Retire do fogo e deixe descansar por 1 hora, para acentuar o sabor e esfriar.

Creme
Numa bacia pequena, junte todos os ingredientes do creme e misture bem. Reserve.

Montagem
Estique a massa no fundo e nas laterais da forma, fure o fundo com um garfo.
Coloque o recheio e cubra com o creme.
Leve ao forno para assar até que esteja firme e corada (aproximadamente 30 minutos).