Crepe Nobre

Hoje bateu uma vontade de comer um crepe, há tempo não fazia.

Esse eu me superei, ficou uma delicia! O maridon não parou de elogiar.

Ingredientes

700gr de filé de frango

1 limão

½ xícara de vinho branco seco

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de azeite

½ pimentão picado

1 tomate picado

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 colher de chá do Tempero de casa (tempero pronto, desses com sal comprados nos grandes mercados)

200 gr de champignons fatiados

3 colheres de sopa de azeitonas picadas

1 ½ xícara de leite

1 lata de tomates pelados picados (sem o caldo)

2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou o suficiente para dar o ponto cremoso firme)

Mussarela ralada

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

Cheiro verde (Salsa e cebolinha) à gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Limpe bem o frango e tempero com o limão e o tempero pronto.

Na panela de pressão aqueça o óleo e o azeite em seguida refogue a cebola até começar a dourar, junte o alho e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango e deixe refogar até dourar ligeiramente. Coloque o pimentão e o tomate e deixe cozinhar um pouco, acrescente o vinho, tampe a panela e cozinhe na pressão por 15 a 20 minutos.

Desfie todo o frango e reserve.

Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite, junte a farinha de trigo e mexa sem parar. (vai embolar toda a farinha é assim mesmo, isso é normal! rss)

Acrescente o leite e mexa vigorosamente com um fuê (utensílio culinário para bater claras) até virar um creme homogêneo. Verifique se ficar grosso demais acrescente aos poucos mais leite. Junte o frango desfiado, as azeitonas, os tomates, os champignons e o cheiro verde.  Corrija o sal. Cozinhe até encorpar, se verificar que tem caldo ou a consistência esta muito mole acrescente aos poucos mais farinha.

Massa de crepe

Ingredientes

2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

3 xícaras (chá) de leite

um punhado de cebolinha verde

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Unte levemente uma frigideira antiaderente com óleo (tirando o excesso com papel absorvente).

Coloque uma pequena concha da massa, gire a frigideira (já aquecida) para espalhar a massa.

Quando começar a soltar as bordas, vire a massa.

Montagem

Recheie os crepes e antes de enrolar salpique um pouco de mussarela. Enrole e decore com mussarela por cima e um pouco de molho de tomate.