quarta-feira, 9 de setembro de 2009

Tempura de frango



Esta é outra opção de frango rápido e fácil que é um sucesso aqui em casa.

Ingredientes


500 gr filés de frango
2 xícaras de farinha de trigo
1 lata de cerveja gelada

Cubos de gelo

Sal e pimenta
alho e cheiro verde a gosto

Óleo para fritar

Gergelim


Tempero


5 dentes de alho moído

2 colheres (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta

3 ramos de salsinha e cebolinha


Modo de Preparo


Lave bem os filés em água corrente e lave com um pouco de vinagre ou limão.

Enxague e escorra bem a água. Corte em pedaços não muito pequenos e tempere com sal, pimenta do reino e alho, deixe descansar uns 30 minutos.
Coloque o óleo em uma panela funda de 20 a 25 cm de diâmetro e leve ao fogo para esquentar bem.

Prepare o tempurá.

Em uma tigela funda, de preferência inox, que mantém frio, coloque a farinha, uma colher (café) de sal e uma pitada de pimenta do reino.
Coloque a cerveja, aos poucos, e misture com um fuê ou garfo, para incorporar o seco com a cerveja.
A consistência deve ser de um creme grosso, que cubra o frango com facilidade, porém, não apareça a carne através do creme.
Vai ser usado aproximadamente 80% da lata de cerveja.
Coloque as pedrinhas de gelo em um saco plástico bem amarrado dentro da tigela da massa do tempurá para manter bem gelada a massa. Depois de pronto o tempurá, mergulhe cada pedaço de frango na massa, envolvendo a carne com uma generosa camada dela. Passe pela borda da tigela, para tirar o excesso que possa pingar e coloque no óleo já quente.
Frite até dourar e escorra em papel absorvente.
Fica sequinho.


Molho


Gengibre picadinho
Cebolinha picadinha
Algumas gotinhas de óleo de gergelim
Shoyo

Misture todos os ingredientes e deixe apurar de um dia para o outro.

9 comentários:

Tatiana disse...

Dani adoro tempurá, mas nunca fiz em casa por conta de ser fritura e eu não gosto da sujeira que eu faço no fogão kkkk... De frango é novidade, ficou lindo!!!

Magia na Cozinha disse...

Ficou maravilhoso! Fiquei louca para provar!
Tb evito frituras, mas de vez em quando a gente sai do sério!
Bjs :)

pipoka disse...

Dani,

Está com excelente aspecto. Gosto muito de tempura e adorei o tempero desta, sobretudo o molhinho de molho de soja e gengibre.

beijos

ameixa seca disse...

Frango é a minha carne favorita. Acho que ia gostar muito disso :)

Anastácia disse...

NOSSAAAA !!!! Deu água na boca.

Bjs

Cristina disse...

Que interessante esta receita. Desconhecia como se fazia e que tinha de se gelar a massa. De facto, para quem prova esta iguaria a massa é muito consistente e saborosa. Vou guardar :)

Iliane disse...

miga..ficou lindo seu tempurá de frango..já fiz uma vez com camarão..tambem fica bom né?tá lindo o seu..amei sua receita..bjus..li

Anônimo disse...

A receita realmente ficou muito bonita! Gostaria de saber se não se corre o risco do frango ficar crú já que você orientou a cortarmos pedaços não muito pequenos!
Abraços, Tatiana Albin.

Dani Bros disse...

Tatiana, vc controla o fogo para não ficar forte demais, mas vc pode faze-los mais finos se preferir. bjs