Bolo de Frutas

Para dar água na boca
As especiarias e as frutas secas transformam esse bolo num presente muito especial.
A Casa de Farinha adora presentear os amigos queridos e aqui está uma ótima sugestão.
 

Ingredientes

2 xícaras de tâmara, sem caroço, cortada em quatro pedaços (400 g)

1 ½ xícara de nozes cortadas em pedaços (150g)

¾ de xícara de uva passa branca (120g)

¾ de xícara de gengibre cristalizado picado (120 g)

½ xícara de uva passa preta (80 g)

½ xícara de uísque

2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada

1 colher (sopa) de casca de limão ralada

1 xícara de farinha de trigo(120g)

1 ½ colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de noz-moscada

½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica (all spice)

½ colher (chá) de cravo em pó

½ xícara de manteiga em temperature ambiente (100 g)

1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara (180 g)

2 ovos em temperature ambiente

Modo de Preparo

Numa tigela grande, misture os oito primeiros ingredientes e deixe por 2 horas em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando. Preaqueça o forno a 180°C (moderado). Unte generosamente
duas formas de bolo inglês de 9,5 x 20 cm. Forre o fundo com papel impermeável, também untado com manteiga. Polvilhe com farinha de trigo e retire o excesso.

Peneire a farinha com o fermento, a noz-moscada, a pimenta e o cravo. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar ate ficar um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Junte os ingredientes secos e os que ficaram de molho com o líquido.

Divida a massa nas duas formas preparadas. Leve para assar por 40 minutos ou ate que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.

Espere esfriar totalmente, embrulhe os bolos em filme plástico e depois em papel alumínio.

Conserve em lugar fresco por cinco dias antes de servir.

Rende 2 bolos de 650 g (10 fatias cada um).

Acrescentei mais alguns ingredientes e ficou ainda mais caprichado!

Usei além dos ingredientes acima ameixa, cereja, frutas cristalizadas, a castanha do Pará e castanha de caju entraram no lugar das nozes. Eu não usei a pimenta da Jamaica, pois não tenho este ingrediente e ficou tão bom que não fez falta.