Suflê de Espinafre

Esse suflê é um acompanhamento muito saboroso, valoriza qualquer carne e servindo um arroz branco e uma saladinha ganha qualquer coração!!
Fiz desta forma para melhor apresentação, mas no dia a dia um refratário quadrado ou retangular pequeno é o ideal.
Essa também é uma das minhas receitas preferidas, além de ser saudável por conta do ferro é também a minha paixão.
Corri para bater a foto antes que murchasse por completo, não consegui registrar-lo no auge da sua beleza, mas dá pra ter uma idéia.

Suflê de espinafre
Ingredientes

1 maço de espinafre limpo (refogado com ½ cebola e 2 dentes de alho grandes e sal)
2 colheres (sopa) de manteiga (para refogar ½ cebola com mais dois dentes de alho ambos ralados)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite quente
3 ovos separados a clara da gema
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
manteiga para untar

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e acrescente a cebola ralada e o alho, quando começar a dourar coloque o espinafre e refogue até quase secar a o caldo dele mesmo e acrescente o sal.
Depois de cozido, pique-o e reserve.
Leve ao fogo a manteiga com cebola e alho e deixe dourar, coloque a colher de farinha de trigo e doure por igual. Junte o Caldo de Galinha dissolvido no leite quente e deixe engrossar mexendo sempre.
Retire do fogo, coloque esse creme no liquidificador com o espinafre, as gemas e o queijo parmesão e bata bem.
Transfira esse creme para uma tigela e misture as claras em neve delicadamente.
Unte um recipiente refratário com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.
Sirva imediatamente.