Rizo di Gamberi e Calamari

 

Rizo di Gamberi e Calamari

Ingredientes

1 ½ xícara de arroz arbóreo

2 cebolas picadas

3 dentes bem picados

½ kg de camarão

½ kg de lula

2 colheres de sopa de azeitonas picadas

4 colheres de sopa de ervilha fresca

½ xícara de molho de tomate

½ litro de vinho branco seco (aproximadamente)

3 colheres de sopa de queijo parmesão

1 xícara de creme de leite fresco

1 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

Caldo

1 litro de água

Casaca do camarão

Um pedaço de cenoura

Buquê de salsa, coentro, salsão

Modo de Preparo

Caldo: ferver todos os ingredientes por 30 minutos e reserve.

Em uma frigideira grande coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue metade da cebola e metade do alho até começarem a dourar. Adicione as lulas e os camarões e cozinhe por 12 minutos no fogo alto, junte o molho de tomate e as azeitonas e cozinhe por mais 3 minutos e reserve.

Em outra panela refogue em uma colher de azeite a outra metade da cebola e do alho até murchar a cebola, coloque o arroz, mexa bem e vá adicionando o caldo intercalando com o vinho. Acrescente as ervilhas, verifique se o arroz está al dente e junte o creme de leite, o os camarões e lulas reservados, mexa e por último o queijo ralado e uma colher de sopa de manteiga.