Mini Pistachio Cakes

Será um docinho?

Resolvi fazer mini bolinhos no lugar de docinhos tradicionais de festa.

Ficam bem recheados e úmidos, uma delícia!

Deu certo e valeu o trabalho, foi um sucesso!!!

Ingredientes

Massa:

5 ovos, claras separadas
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
l colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado

Pistaches picados

1 colher de sopa de manteiga

Ganache:

200 gr de chocolate branco

½ xicara de creme de leite sem soro

Fondant:

Derreter conforme a embalagem e pigmentar de acordo com o seu gosto.

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até clarear.
Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Tire da batedeira e junte a farinha e o fermento aos poucos. Misture delicadamente.
Unte uma assadeira, forre com papel alumínio untado e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 7 a 10 minutos. Não deixe dourar.
Vire sobre um pano umido e corte a massa ao meio. Passe o recheio e com cuidado cubra com a outra metade da massa.

Recheio:

Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo té encorpar, não precisa desprender do fundo da panela pois o ponto é de um recheio. Se achar muito doce, aperte um pouco o ponto e coloque um pouco de creme de leite no final.

Ganache:

Coloque os ingredientes em banho maria até derreter o chocolate

Montagem:

Sobre o bolo recheado cubra com uma camada generosa de ganache de chocolate branco e leve para a geladeira por 6 horas no mínimo.

Corte com cortador e jogue o fondant por cima e enfeite com pistaches.

Mini Lemon Curd Cakes

No mesmo segmento apresento esta outra versão.

Ingredientes

Massa:

5 ovos, claras separadas
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
l colher (sopa) de fermento em pó

Lemon Curd:

1 limão grande (prefiro o siciliano)
100gr de açúcar
25g de manteiga
1 ovo

Ganache de Chocolate Branco:

200 gr de chocolate branco

½ xicara de creme de leite sem soro

Ganache de Chocolate Meio Amargo:

200 gr de chocolate meio amargo

½ xicara de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até clarear.
Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Tire da batedeira e junte a farinha e o fermento aos poucos. Misture delicadamente.
Unte uma assadeira, forre com papel alumínio untado e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 7 a 10 minutos. Não deixe dourar.
Vire sobre um pano umido e corte a massa ao meio. Passe o recheio e com cuidado cubra com a outra metade da massa.

Lemon Curd:

Rale a casca do limão sem ralar a parte branca, em seguida junte o suco do limão, o açúcar, a manteiga e reserve.
Misture o ovo com um batedor e junte os ingredientes reservados e misture.
Colocar a vasilha em banho- Maria.
Mexer até o açúcar ficar dissolvido e o creme engrossar. Depois de pronto de um toque final com Licor Drambui.

Ganache de chocolate Branco:

Coloque os ingredientes em banho maria até derreter o chocolate e reserve.

Em putro recipiente fazer o mesmo com o Chocolate meio amargo e reserve.

Montagem:

Sobre o bolo recheado cubra com uma camada generosa de ganache de chocolate branco e leve para a geladeira por 6 horas no mínimo.

Corte com cortador e jogue o Ganache de chocolate meio amargo.

Muffins de Amoras

Usei lindas amoras grandes do sítio da minha mãe, ela congelou as mais bonitas para eu fazer alguma receita para o blog.

Esta receita estava guardada na minha lista de espera, só aguardando uma boa oportunidade.

Os maravilhosos Muffins achei no blog Baunilha e Caramelo, ficou fantástico!

O Sítio dos meus pais fica no Espírito Santo na cidade de Santa Teresa, o lugar é lindo!

Aproveitamos para descansar e apresentar o Pietro a família.

Abaixo seguem algumas fotos das nossas férias.

Muffins de Amoras

Ingredientes
300g de farinha
370g de açúcar
1 ½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
350 ml leite
1 ½ colher de sopa de sumo de limão
1 ovo
½ colher de café de extrato de baunilha em pó
70g de manteiga derretida
300g de amoras

Modo de Preparo
Misturar bem o leite com o suco de limão, deixar repousar à temperatura ambiente por 15 minutos até talhar.
Pre-aquecer o forno a 180º.

Colocar as forminhas de papel dentro das formas dos muffins.
Numa tigela, juntar a farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio.

Com a batedeira na velocidade lenta, misturar bem os ingredientes secos.
Adicionar ao leite, o ovo e a baunilha, misturar.

Com a batedeira na velocidade média, juntar a mistura do leite à farinha e bater até esta ficar bem misturada. Colocar a batedeira na velocidade lenta, adicionar aos poucos a manteiga derretida (deve-se deixar esfriar um pouco, antes de juntar à massa), aumentar a velocidade e bater até obter uma massa homogênea e suave.
Delicadamente com a ajuda de uma colher de pau, envolver 250g de amoras na massa.

Encher as forminhas de papel com massa até a metade. Em cada forminha, colocar quatro ou cinco amoras, sobre a massa.
Levar ao forno em 180º e asse por 20 á 25 minutos aproximadamente.

Fique atento, pois este tempo depende muito do forno de cada um.

Depois de frios, polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Vale do Caravaggio
com a família

Cogumelos Frescos
Chef Frabrício Broseghini
primo e dono do Deguste

Deliciosos pratos

Prestígio para o Pietro
primos vieram conhecê-lo

No Café Trentino

Novos amigos
Casa do Marcos e Beth
Delícias da Beth
Quero essas receitas!
Pietro com a vovó e os primos

Casamento da prima Michelle
Família Broseghini

Fim de semana em Vitória

Torta de ameixas frescas com nozes

Aproveitem bem essa receita é muito boa mesmo. Não consigo me lembrar de onde eu retirei, ainda estou encantada e sempre que eu recebo uma visita eu faço e sirvo com chá. Tentei a mesma receita com banana e ficou boa também. Fiz até com castanha de caju no lugar das nozes e você pode usar também amêndoas e pistache.

Torta de ameixas frescas com nozes

Ingredientes

500g de ameixas frescas sem caroço

50g de nozes

175g de manteiga em temperatura ambiente amaciada

175g de açúcar

3 ovos

175g de farinha de trigo

1 ¼ colher de chá de fermento para bolo

raspa e suco de 1 limão amarelo

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo
Pre-aqueça o forno – 180oC. Unte uma forma de 22cm e forre o fundo com papel manteiga. Reserve.

Pegue as ameixas e corte cada uma em quatro partes. Reserve.

Ponha o pistache num processador e processe até que vire como que uma farinha. Depois acrescente a manteiga, os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, a raspa e o suco de limão. Processe para adquirir uma mistura macia e cremosa. Derrame metade da mistura na forma espalhe metade das fatias de ameixas por cima. Depois derrame a outra metade da mistura e decore com o restante das ameixas. Leve ao forno por uns 45 minutos – ou até que o bolo fique firme e de cor dourada. Retire e deixe esfriar na forma por uns 5 minutos e transfira para uma grelha. Quando tiver completamente frio salpique com o açúcar de confeiteiro.

Cheesecake de Hortelã

Essa torta é original e deliciosa, agradou meus convidados e foi um sucesso!

Recheio
Ingredientes

2 xícaras (chá) de cream cheese

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de hortelã picada

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 pacote de gelatina incolor sem sabor

 

Massa

6 colheres (sopa) de manteiga

150 g de bolacha maisena

 

Para decorar

calda de morango e folhas de hortelã

Modo de Preparo

Massa: passe os biscoitos no processador até obter uma farofa. Transfira os biscoitos batidos para uma tigela, coloque 5 colheres (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de água. Misture até obter uma massa homogênea. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga restante. Leve para gelar por 30 minutos, ou até a massa ficar firme.

Recheio: coloque no liquidificador o cream cheese, o leite, a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o suco de limão, a hortelã e o açúcar. Bata por 2 minutos ou até obter um creme. Retire e despeje sobre a massa resfriada, nivelando-a. Volte à geladeira e deixe por mais 4 horas, ou até ficar firme. Desenforme e decore a gosto. Se preferir, sirva com calda de morango.

Fonte: Revista Água na Boca
Tempo de Preparo: 25 min + tempo de geladeira
Rendimento: 8 porções