Mini Lemon Curd Cakes

No mesmo segmento apresento esta outra versão.

Ingredientes

Massa:

5 ovos, claras separadas
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
l colher (sopa) de fermento em pó

Lemon Curd:

1 limão grande (prefiro o siciliano)
100gr de açúcar
25g de manteiga
1 ovo

Ganache de Chocolate Branco:

200 gr de chocolate branco

½ xicara de creme de leite sem soro

Ganache de Chocolate Meio Amargo:

200 gr de chocolate meio amargo

½ xicara de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até clarear.
Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Tire da batedeira e junte a farinha e o fermento aos poucos. Misture delicadamente.
Unte uma assadeira, forre com papel alumínio untado e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 7 a 10 minutos. Não deixe dourar.
Vire sobre um pano umido e corte a massa ao meio. Passe o recheio e com cuidado cubra com a outra metade da massa.

Lemon Curd:

Rale a casca do limão sem ralar a parte branca, em seguida junte o suco do limão, o açúcar, a manteiga e reserve.
Misture o ovo com um batedor e junte os ingredientes reservados e misture.
Colocar a vasilha em banho- Maria.
Mexer até o açúcar ficar dissolvido e o creme engrossar. Depois de pronto de um toque final com Licor Drambui.

Ganache de chocolate Branco:

Coloque os ingredientes em banho maria até derreter o chocolate e reserve.

Em putro recipiente fazer o mesmo com o Chocolate meio amargo e reserve.

Montagem:

Sobre o bolo recheado cubra com uma camada generosa de ganache de chocolate branco e leve para a geladeira por 6 horas no mínimo.

Corte com cortador e jogue o Ganache de chocolate meio amargo.