Enrolado de Espinafre

Está receita é ótima, inclusive para quem está de dieta, mas independente disso é muito saborosa e eu já fiz várias vezes.

Rende aproximadamente 6 porções e o melhor é que só tem 154 calorias cada porção.

A receita é facílima de fazer, a parte difícil foi desenformar e retirar o papel manteiga que deve ter todo cuidado.

Aproveitem essa maravilha!

Ingredientes da massa

4 claras

10 folhas de espinafres picadas

2 colheres (sopa) de aveia extrafina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Ingredientes para o recheio

1 peito de frango sem pele, cozido

2 colheres (sopa) de queijo cremoso light

½ xícara (chá) maionese light

2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor

50 g de azeitonas recheadas picadas

2 colheres (sopa) de talos de aipo picados

Sal e pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque as claras e bata em ponto de neve. Junte o espinafre, sal, pimenta e aveia misturada com a farinha. Misture suavemente.

Forre uma assadeira média com papel manteiga, unte com óleo vegetal. Despeje a preparação e asse em forno quente a 180° C de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar.

Bata o peito de frango no processador ou desfie bem miúdo, coloque em uma tigela, junte o aipo, o queijo e as azeitonas.Tempere a gosto.

Com cuidado, retire o papel manteiga da massa de espinafres e coloque- a sobre um retângulo de papel

alumínio.

Hidrate a gelatina com 3 colheres (sopa) de água, dissolva em banho-maria e misture à maionese.

Unte a massa com essa mistura.

Coloque o recheio de frango espalhando bem e enrole.

Embrulhe no papel alumínio para que fique firme. Leve à geladeira por 2 horas.

Corte em rodelas de 2 cm de largura. Para servir, decore com escarola.