Filé Baru com Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas

Este filé é algo de louco, assistindo o programa Homens Gourmet, o chef Dalton Rangel apresentou essa receita, sendo que com outro acompanhamento. Desde então o filé nunca mais saiu na minha mente e fiquei só imaginando um risoto perfeito para acompanhar.

Achei que seria uma ótima combinação a abobrinha com o alho poró, o queijo brie e as amêndoas e realmente ficou fantástico! O sabor suave e ao mesmo tempo tão significante, não competiu com o sabor do Filé super crocante e maravilhoso!

Acreditem, fiz essas duas maravilhas super rápido!

Este prato serve perfeitamente 4 pessoas famintas! rsss

Filé Baru
 

Ingredientes
Marinada

4 filés alto de Filé mignon

Sal e pimenta do reino

1 cebola roxa ralada

1 dente de alho grande ralado

20 ml de molho inglês

20 ml de molho de soja

20 ml de mostarda dijon

Pitada de noz moscada

Farinha de pão (triturei o pão integral sem torrar)

Farinha de trigo

Modo de preparo

Corte o filé em medalhões pequenos e reserve.

Faça a mistura da marinada e passe o filé na marinada em seguida na farinha de trigo, novamente na marinada e por fim na farinha de pão.

Frite por imersão no óleo de canola quente, não muito quente pois deve ser na temperatura exata para cozinhar por dentro.

Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas
Ingredientes

Prepare o Caldo

2 litros de água

3 folhas de louro

2 talos de salsão

1 ramo de salsinha

1 de cebolinha verde

2 cenouras

1 cebola

Risoto

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres sopa de azeite de oliva

1 cebola roxa picada

2 xícaras chá de arroz arbóreo

2 xícaras de alho poró

2 xícaras chá de vinho branco seco

2 tabletes de caldo de legumes

1 abobrinha grande picada em cubos

½ xícara chá de creme de leite fresco

300 g de queijo tipo brie triturado

1 xícara chá de queijo tipo parmesão ralado

½ xícara chá de cebolinha picada

1 xícara de amêndoas em lâminas torradas

Modo de Preparo

Em uma frigideira torre as amêndoas girando e mexendo sempre. Controle o calor para não queimá-las e reserve.

Em uma panela grande aqueça a água e coloque os talos de salsão, salsinha, cebolinha, as cenouras, e a cebola. Deixe ferver, coe e reserve.

Em outra panela de preferência funda, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola.

Quando ficar transparente acrescente o arroz, refogue por dois minutos, coloque o alho poró, refogue mais um minuto e junte uma xícara de vinho e deixe apurar e evaporar um pouco.

Acrescente um pouco do caldo de legumes, os tabletes de caldo de legumes, espere dissolver e então junte as abobrinhas e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. À medida que vai secando o arroz, acrescente o vinho e o caldo intercalados. Não é necessário usar todo o caldo, isso vai depender do seu gosto se você gosta do risoto mais úmido ou não.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o queijo brie, o parmesão, a cebolinha verde, o creme de leite fresco e as amêndoas em lâminas.

Para finalizar salpique o restante das amêndoas por cima do prato.