Torta de Frango Celeiro

Quando eu morava em Niterói eu adorava almoçar nos finais de semana em alguns restaurantes no Rio e dentre os melhores está o Celeiro no Leblon, pequeno e bem acolhedor, sempre tem globais almoçando por lá.

Depois sair de lá e dar uma passadinha na Livraria da Travessa, como  era maravilhoso, finalizava tomando um café no Bistrô no mezanino da loja.

Quanta saudade sinto desse roteiro.

E esta receita retirei do Livro Celeiro Culinária, preparei para o Alquimia de Ingredientes do Blog da minha amiga Ana do Eu Mulher. Tanto a massa quanto o recheio ficam deliciosos, recomendo! 

Alquimia de Ingredientes nessa mais nova rodada com abacaxi e/ou frango.

Torta de Frango Celeiro

Ingredientes

Massa

3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

250 gr de margarina

1 pitada de sal

1 gema

Recheio

½ xícara de cebola cortada em cubos pequenos 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

¼ de xícara de cogumelo-de-paris fresco e picado 

½ xícara (chá) de azeitonas picadas

1 colher (sopa) de vinho branco seco

1 ½ xícara de peito de frango cozido e desfiado (200 g)

¼ de xícara de salsa picada

1 colher (chá) de alecrim seco e picado

¼ de xícara de massa de tomate

½ xícara de tomate cortado em cubos pequenos

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

Creme

2 ovos

½ xícara de leite integral

¼ de xícara de iogurte

¼ de xícara de creme de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 forma de 24 cm de diâmetro, com fundo removível ou 10 individuais.

Modo de Preparo

Massa

Misture bem os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira envolvida no filme plástico.

Quinze minutos antes de assar, preaqueça o forno a 180°C.

Recheio

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente e adicione o alho, deixando dourar.

Junte o cogumelo e azeitonas e refogue por 2 minutos.

Coloque o vinho e quando secar adicione o frango, refogando por mais alguns minutos.

Adicione a salsa, o alecrim, a massa de tomate, o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 3 minutos.

Retire do fogo e deixe descansar por 1 hora, para acentuar o sabor e esfriar.

Creme

Numa bacia pequena, junte todos os ingredientes do creme e misture bem. Reserve.

Montagem

Estique a massa no fundo e nas laterais da forma, fure o fundo com um garfo.

Coloque o recheio e cubra com o creme.

Leve ao forno para assar até que esteja firme e corada (aproximadamente 30 minutos).