Folhadinhos Irresistíveis

Esta receita é tão simples e tão boa, vale à pena fazer e provar no final de semana!
Vocês nem imaginam o sabor misturado com o crocante da massa caramelada que ao morder se desmancha imediatamente na boca com uma delicadeza sem igual!
Acho que disse tudo e você ficou com vontade?Folhadinhos Irresistíveis
Ingredientes
Massa folhada
Açúcar demerara (ou cristal)
Doce de leite
Açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Abra a massa do tamanho desejado e polvilhe o açúcar demerara, enrole a massa e faça um rolinho. Embrulhe em papel alumínio e leve a geladeira por 2 horas.
Corte em rodelas de espessura de 1 cm, disponha no tabuleiro e asse em forno a 180 C até corar. Com uma espátula remova imediatamente do tabuleiro e passe para um prato, faça isso antes que esfrie, pois forma um caramelo no fundo e pode agarrar quando esfriar.
Montagem
Recheie cada folhado e case um no outro e salpique açúcar de confeiteiro.
Se tiver um maçarico adequado para culinária caramelize alguns.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Minha querida vizinha e amiga Andréa acabou de chegar do Rio e para dar as boas vindas não poderia ser nada diferente que esse bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

O por quê?

Um dia o filho Julinho pediu que ela fizesse um bolo de cenoura que ele adora (quem faz sempre é a vó) e ela imediatamente buscou uma receita na net, eram tantas e diante de um milhão ela escolheu justamente uma receita que esqueceram de colocar a farinha de trigo nos ingredientes. Ela começou a fazer e achou estranha a textura da massa, mas foi até o fim.

Quando ficou pronto o que era para ser um bolo, saiu do forno uma coisa muito estranha, nem de pudim poderia chamar aquilo! rsss

Ela me chamou para ver o que tinha dado errado. Pois bem, essa lição é boa para todas nós blogueiras, devemos revisar sempre as receitas para não faltar nenhum ingrediente. Depois daquele dia fiquei comovida e me cobrando para fazer um bolo bem gostoso para o Julinho que acabou ficando só na vontade.

Desculpe amiga, mas esse bolo tinha que vir recheado com sua experiência! rsss

A Andréa não tem muitos dotes para a culinária, mas tem boa vontade e vem se esforçado bastante, tem aprendido muito aqui no Casa de Farinha.

Essa receita é para você amiga!

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

Para o bolo
300g de cenoura crua picada
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento

Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para a cobertura
200g de chocolate em pó
100g de manteiga
6 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo
Ligue o forno em 180º.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
No liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogênea. Em uma tigela misture a farinha com o fermento e adicione cuidadosamente a massa envolvendo bem.
Bata as claras em neve e junte a massa.

Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos.
Em uma panela pequena adicione a manteiga, o chocolate e o leite e leve ao fogo baixo até começar a ferver e desligue.

Desenforme o bolo e cubra com a cobertura de chocolate.

Filé Baru com Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas

Este filé é algo de louco, assistindo o programa Homens Gourmet, o chef Dalton Rangel apresentou essa receita, sendo que com outro acompanhamento. Desde então o filé nunca mais saiu na minha mente e fiquei só imaginando um risoto perfeito para acompanhar.

Achei que seria uma ótima combinação a abobrinha com o alho poró, o queijo brie e as amêndoas e realmente ficou fantástico! O sabor suave e ao mesmo tempo tão significante, não competiu com o sabor do Filé super crocante e maravilhoso!

Acreditem, fiz essas duas maravilhas super rápido!

Este prato serve perfeitamente 4 pessoas famintas! rsss

Filé Baru
 

Ingredientes
Marinada

4 filés alto de Filé mignon

Sal e pimenta do reino

1 cebola roxa ralada

1 dente de alho grande ralado

20 ml de molho inglês

20 ml de molho de soja

20 ml de mostarda dijon

Pitada de noz moscada

Farinha de pão (triturei o pão integral sem torrar)

Farinha de trigo

Modo de preparo

Corte o filé em medalhões pequenos e reserve.

Faça a mistura da marinada e passe o filé na marinada em seguida na farinha de trigo, novamente na marinada e por fim na farinha de pão.

Frite por imersão no óleo de canola quente, não muito quente pois deve ser na temperatura exata para cozinhar por dentro.

Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas
Ingredientes

Prepare o Caldo

2 litros de água

3 folhas de louro

2 talos de salsão

1 ramo de salsinha

1 de cebolinha verde

2 cenouras

1 cebola

Risoto

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres sopa de azeite de oliva

1 cebola roxa picada

2 xícaras chá de arroz arbóreo

2 xícaras de alho poró

2 xícaras chá de vinho branco seco

2 tabletes de caldo de legumes

1 abobrinha grande picada em cubos

½ xícara chá de creme de leite fresco

300 g de queijo tipo brie triturado

1 xícara chá de queijo tipo parmesão ralado

½ xícara chá de cebolinha picada

1 xícara de amêndoas em lâminas torradas

Modo de Preparo

Em uma frigideira torre as amêndoas girando e mexendo sempre. Controle o calor para não queimá-las e reserve.

Em uma panela grande aqueça a água e coloque os talos de salsão, salsinha, cebolinha, as cenouras, e a cebola. Deixe ferver, coe e reserve.

Em outra panela de preferência funda, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola.

Quando ficar transparente acrescente o arroz, refogue por dois minutos, coloque o alho poró, refogue mais um minuto e junte uma xícara de vinho e deixe apurar e evaporar um pouco.

Acrescente um pouco do caldo de legumes, os tabletes de caldo de legumes, espere dissolver e então junte as abobrinhas e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. À medida que vai secando o arroz, acrescente o vinho e o caldo intercalados. Não é necessário usar todo o caldo, isso vai depender do seu gosto se você gosta do risoto mais úmido ou não.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o queijo brie, o parmesão, a cebolinha verde, o creme de leite fresco e as amêndoas em lâminas.

Para finalizar salpique o restante das amêndoas por cima do prato.

Gift for you

Adoro ilustrar minhas receitas e está é uma das favoritas daqui de casa, até o pequeno Pietro cai de boca e não deixa sobrar nada!

Este é um presentinho do blog Casa de Farinha!

Vocês poderão emoldurar e transformar em um lindo quadro para decorar sua cozinha.

Espero que gostem.

Beijos

Pretzel

Adorei a receita que encontrei aqui, a massa ficou ótima para trabalhar e na hora de mergulhar na solução do bicarbonato deu um medo enorme de não dar certo.

Foi super tranquiilo e deu tudo certinho!

Obrigada Simone por dividir essa maravilha!

Ingredientes

15 g de fermento para pão seco

295 ml de água morna

625 g de farinha de trigo

100 g de açúcar

9 g de sal

15 ml de óleo azeite

Solução de bicarbonato de sódio:

110 g de bicarbonato de sódio

950 ml de água quente

Modo de Preparo

Em um recipiente pequeno, dissolva o fermento e 1 colher (chá) de açúcar em água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até ficar cremoso.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cova e adicione o óleo e a mistura de fermento. Misture até formar uma massa. Se a mistura ficar seca, adicione uma ou duas colheres de água.

Sovei na mão e formou uma massa elástica, muito boa.

Deixe descansar até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno a 230oC.

Dissolva o bicarbonato de sódio na água quente, em um recipiente.

Depois de crescido, disponha a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 12 pedaços iguais. Faça uma cobrinha fina e tente dar o formato de pretzel.

Mergulhe cada um dos pretzel na solução de bicarbonato e depois coloque em uma assadeira untada. Asse por cerca de 8-10 minutos ou até ficar dourado.

Risotinho do Bem e que delícia!

Na pressa do dia fiz esse prato que é único e completo, tem os legumes a carne e o sabor imperdível!
E muito fácil!
Adivinhe quem adorou?
O meu gourmand Pietro que adora a comida da mamãe! hahaha
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
4 dentes de alho grande
1 tomate
2 cenouras raladas
3 xícaras de vagens picadas
2 espigas de milho debulhadas
2 xícaras de arroz cru (do tipo agulha)
1 xícara de vinho branco seco
½ litro de água aproximadamente (pode- se necessitar de mais)
2 tabletes de caldo de galinha
500 gr de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de azeitonas pretas
½ xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão para finalizar
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho e deixe dourar ligeiramente, em seguida acrescente as cenouras, o tomate, as vagens e o milho e refogue por uns 2 minutos. Acrescente o arroz, refogue um pouco mais e quando começar a agarrar no fundo acrescente o vinho branco e deixe apurar e evaporar por uns 3 minutos. Acrescente os tabletes de caldo de galinha e a água aos poucos mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver al dente, em um estágio perto de ficar pronto coloque os demais ingredientes.
Sirva em seguida.

Torta Alemã com Lascas de Amêndoas

Em comemoração ao meu aniversário preparei uma tortinha para não passar em branco.
Comemorei com mais duas aniversariantes a Andréia e a Luciana.
Não preparei nada demais, algumas amigas da vila nos prestigiaram e minha sogra que veio para comemorarmos juntas.
Faço esta receita há muitos anos e resolvi adicionar as amêndoas que deram um toque muito especial.

Ingredientes
2 pacotes de biscoito maisena

Creme
Ingredientes
3 gemas
200g de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga sem sal
1/2 xícara de amêndoas em lascas
2 latas de creme de leite sem o soro (reserve o soro)
licor de sua preferência junto com o soro (acima)ou leite


Modo de Preparo
Bata na batedeira o açúcar com a manteiga por 10min ou até que esteja um creme bem homogêneo branco. Em seguida, junte as gemas e bata um pouco mais, então, junte os demais ingredientes e misture com o pão duro delicadamente.

Cobertura de chocolate
Ingredientes
250g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite sem soro

Modo de Preparo
Coloque numa panela média o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Desligue o fogo.

Montagem
Monte esta deliciosa sobremesa forrando, uma forma com papel alumínio e cubra toda a volta e o fundo com biscoito maisena umedecendo no leite c/licor, iniciando com uma camada de creme, biscoito maisena, creme, biscoito e creme.
Faça quatro camadas de creme, Leve à geladeira por 30min ou congelador, desenforme e aplique a cobertura de chocolate por cima.
     

Desenhando sem parar

Como a minha mente não para preparei um passo a passo só no desenho (para não perder a pratica) da receita abaixo, que por sinal ficou um luxo!
Adorei brincar disso e farei mais desenhos do passo a passo para vocês ok?
Bjs

Damasco com Brie e Pistache

Esta é uma receita bastante simples, chama a atenção de qualquer convidado pelo sabor marcante do queijo Brie, o adocicado suave do damasco finalizando com o crocante do pistache, os três formam uma combinação perfeita!
Ingredientes
500 gr de damasco
300 gr de queijo brie
150 gr de queijo minas padrão
100 gr de pistache

Modo de Preparo
Abra os damascos ao meio com o auxilio de uma faca e corte até a metade, reserve.
Retire as cascas dos pistaches e triture no processador, reserve.
Novamente no processador triture os queijos até formar uma massa, forma uma bola.
Despeje em uma tigela a massa de queijo e peneire os pistaches e misture esse pó do pistache à massa. Os pistaches da peneira em pedaços ficarão para o toque final.
Montagem Final
Abra cada damasco e recheie com a massa de queijo e passe no pistache picado para dar o acabamento e finalizar a entrada. 

Figos envolvidos no Presunto cru

Eu tentei de tudo encontrar o figo fresco para acompanhar o presunto, mas na falta dele fiquei com a opção do doce em conserva. Ficou muito bonito e gostoso também, porém mais adocicado.
As fotos já são auto explicativas e mostram bem a receita, os ingredientes são: Figos, fatias de Presunto Cru e cerejas para decorar.

CUPCAKES recheados com Doce de Leite

Adoro essa massa, já havia postado essa receita anteriormente e não me canso de fazê-la.

Ingredientes
2 xícaras + ¾ de farinha de trigo
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de sal

Para o Recheio: Um ótimo Doce de leite.

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa vasilha peneire a farinha, o fermento, o sal, misture bem e reserve.
Em outra vasilha bata a manteiga até que fique bem cremosa acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que a mistura fique bem fofa.
Acrescente os ovos um de cada vez e bata bem após cada adição.
Misture a essência de baunilha no leite e reserve.
Acrescente a mistura de farinha peneirada aos poucos intercalando com o leite. Neste momento coloque na menor velocidade da batedeira até acabar os ingredientes. Desligue e misture com uma colher grande raspando a lateral da tigela e agregando delicadamente a massa.
Distribua a massa nas forminhas, mas não ultrapasse ¾ da forma.
Asse por aproximadamente 20-25 min. Retire do forno e deixe esfriar totalmente.
Para finalizar
Corte uma cavidade no centro do bolinho retirando a tampa com cuidado, pois vai usá-la novamente, recheie na cavidade e depois tampe novamente.
Obs. Retire um pedaçinho do bolo da tampa para encaixar melhor.
Cubra e decore com pasta americana.
Rendem 22 Cupcakes.

Torta de Ganache com Nozes e Mel de Maracujá

Esta é uma receita mais elaborada como podem ver.
Ficou divina e causou uma ótima impressão.
 

Ingredientes
Pão de ló:
5 ovos, claras separadas
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
l colher (sopa) de fermento em pó

Ganache:
400 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
2 caixinha (200 g) de creme de leite

Merengue:
4 claras
1 xícara de açúcar

Mel de maracujá:
3 maracujás grandes
1 xícara de açúcar
½ xícara de água

Modo de Preparo
Pão de ló:
Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até clarear. Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Tire da batedeira e junte a farinha e o fermento aos poucos. Misture delicadamente.
Unte uma assadeira, forre com papel alumínio untado e despeje a massa.
Leve ao forno médio pré-aquecido e asse por 7 a 10 minutos. Não deixe dourar.

Ganache:
Misture numa tigela o chocolate com as nozes e reserve. Numa panela, leve ao fogo o creme de leite até ferver. Retire do fogo, despeje sobre o chocolate e mexa até ficar homogêneo.

Merengue:
Bata as claras em neve até formar picos firmes, acrescente o açúcar aos poucos. Bata mais um pouco e reserve.

Mel de maracujá :
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo sem mexer por aproximadamente 10 a 15 minutos. Fica uma calda encorpada, cuidado para não ficar como uma geléia.

Montagem
Disponha fitas de acetato na parte interna de 9 aros vazados de 6 cm de diâmetro cada um.
Corte com cortador redondo de 6 cm de diâmetro o pão de ló e acomode no fundo do aro.
Distribua o ganache e leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar firme.
Aplique o merengue e no momento de servir, desenforme o ganache retirando a fita de acetato e em cima de cada um deles, coloque o mel de maracujá.

Sanduiche de Forno da Jack

 

Esta é uma receita que provei de uma amiga e aprovei!
Rápida execução e maravilhosa no sabor e textura.
Obrigada Jack, foi um sucesso!

Ingredientes
1 cebola média
200 gr de presunto picado
200 gr de mussarela picada
2 copos de leite
16 fatias de pão de forma sem casaca
50 gr de queijo parmesão
3 ovos grandes
2 colheres de sopa de margarina rasa
Pitada de sal

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o queijo mussarela, os ovos, a cebola, a margarina, o leite e o sal.
Unte um pirex refratário com margarina, acomode uma camada de pão, metade da pasta, o presunto picado por cima, novamente uma camada de pão, o restante da pasta e o queijo parmesão ralado por cima para finalizar. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. 

Pé de Moleque da Vovó

Eu ganhei esses deliciosos pés de moleque, uma receita antiga da avó da Adriana. Ela me passou a receita com as dicas para postar aqui e dividir com vocês essa delícia.
Eu adorei e obrigada Adriana por contribuir aqui no blog.

Pé de Moleque da Vovó

Ingredientes
1 xícara de amendoim
2 xícaras de açúcar
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo 

Em uma panela grande e grossa (de preferência aquelas antigas da vovó) coloque o açúcar e o amendoim, em fogo baixo sempre, deixe derreter desfazendo os torrões de açúcar.
Quando derreter por completo não deixe escurecer, deve ficar com a cor de caramelo claro, nesta hora adicione o leite condensado mexendo sempre sem parar até desprender do fundo da panela.
Unte uma parte da bancada de mármore e despeje imediatamente sobe a pedra e espalhe com a colher. Deixe esfriar e corte.

Dica: sempre em fogo baixo e a cor do açúcar derretido não pode passar do caramelo claro.

Capuccino da minha mãe

Capuccino da minha mãe

Ingredientes
600 gramas de leite em pó integral
300 gr de açúcar
50 gr de café solúvel
200 gr de chocolate em pó
2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de canela em pó

Modo de Preparo
Triture no liquidificador rapidamente o café solúvel para virar pó.
Em uma bacia coloque o leite, o café, o chocolate e misture bem esses ingredientes.
O açúcar, o bicarbonato e a canela são peneirados para que não fique com grumos.
Misture tudo muito bem e guarde em um pote hermético. Armazene em local seco.