Torta de Repolho com Atum

Senti saudade da torta de repolho que a minha mãe faz.
O problema é que não me lembrava bem da receita, mas arrisquei e fiz. Apesar de ter quase os mesmos ingredientes que a torta dela, o modo de preparo e a montagem ficou diferentes, mas o resultado final é o que importa e foi maravilhoso!
Completa, saudável e light. Legal!

Torta de Repolho com Atum

Massa
Ingredientes
1 repolho pequeno cortado bem fino
1/2 cebola ralada
1 colher de azeite
1 ovo
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
Sal à gosto
2 colheres de parmesão ralado

Recheio
Ingredientes
1 lata de atum
1 dente de alho
2 cebolas picadas
 3 tomates picados
 azeite à gosto
 azeitonas fatiadas
 1 pitada de orégano
 2 ovos cozidos
 salsinha e cebolinha
 sal

Cobertura
2 Tomates picados
Parmesão

Modo de Preparo

Massa
Frite a cebola no azeite, acrescente o repolho e refogue até murchar.
Espere esfriar e junte os ingredientes da massa e reserve.

Recheio
Frite a cebola e o alho, refogar os tomates, acrescentar o atum e os demais ingredientes e reserve.

Montagem
Untar um refratário com margarina, colocar parte da massa em baixo, espalhar o recheio e adicionar o restante da massa por cima.
Colocar os ingredientes da cobertura e levar ao forno por 30 minutos em forno a 180 graus.

Salpicão Light

Aí está uma ótima salada para servir em qualquer ocasião.
Esta é a minha versão light.
Salpicão

Ingredientes

2 peitos de frango cozidos e desfiados
200g de presunto picado
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de uva passa preta sem semente
4 colheres (sopa) de azeitonas picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras de vagem picada e cozida
1 xícara de ervilha congelada
½ repolho cortado em tirinhas fininhas
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras grandes ralada no ralador grosso
2 filés de peito de frango cozido e desfiado
batata palha para acompanhar
3 colheres (sopa) iogurte natural aproximadamente
3 colheres (sopa) maionese aproximadamente

Modo de Preparo

1- Em uma panela grande ferva a água e adicione o sal, acrescente o repolho e deixe por 5 minutos e escorra. Faça o mesmo com a cenoura e ervilha deixando um pouco mais. Escorrer e espremer bem o repolho e a cenoura para retirar o líquido da fervura e coloque em uma bacia.
2- Acrescente os demais ingredientes e misture todos delicadamente com o iogurte e maionese. Dica: Isso deixará a salada mais leve e em minha opinião mais saborosa. Envolva a salada com o molho, mexendo levemente.
3- Deixe na geladeira até o momento de servir.
4- Acompanha batata palha por cima, mas só coloque na hora de servir para manter seu crocante.

Bolinho 2 em 1

Bolinho com Cobertura de Nutella

Ingredientes

4 ovos
300 gr de margarina
300 gr de açúcar
400 gr de farinha de trigo
200 ml de leite
1 colher de sopa cheio de fermento em pó

Cobertura com Nutella

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve.
Bata a margarina com o açúcar e as gemas até obter um creme liso e claro.
Acrescente a farinha alternando com o leite e continue batendo.
Por fim coloque o fermento e misture delicadamente.
Unte as forminhas com margarina e polvilhe a farinha de trigo, disponha a massa e leve ao fogo por 15 a 20 min.

Você também pode fazer um tabuleiro retangular coberto com uma calda rala e arrumar as fatias das bananas e por cima das bananas despeje a massa.
Leve ao forno por aproximadamente 30 min.

Fica um ótimo bolo de banana.

Meu Bebê

Não consigo descrever a alegria que sinto neste momento, tanto faz menino ou menina desde que seja uma criança feliz e cheia de saúde, mas hoje a felicidade de saber que estou gerando um menino é tão grandioso e divino, parece que essa imensa alegria já não cabe mais dentro de mim!!!

Amanhã o grande Dia!

Estamos muito ansiosos para sabermos o sexo do bebê, mas amanhã será o grande DIA!!!

Isto é, se ele ou ela deixar ver, mas vamos pensar positivo até a hora do exame.

Marquei o primeiro horário das 07:30. Até amanhã!

Carne Assada na Conserva

 
Minha família adora este assado, principalmente minha prima Lana que faz muito bem. E quando sinto falta de alguém sempre penso em fazer a comida que me remete a um momento com aquela pessoa, senti tanta saudade da Lana que preparei esta carne assada.
Lembre disto: Quanto mais tempo ficar nesta marinada deliciosa, mais gostosa fica.
Maravilhosa servida no pão, acompanhando uma massa, tanto servida fria como salada ou Entrada com torradas e aquecida servida como Prato Principal, é um prato bem diversificado.

Carne Assada na Conserva

Ingredientes

1 peça de lombo paulista (lagarto) de aproximadamente 2,5 kg
2 copos (400ml) de vinagre de maçã ou de vinho
1 colher de sopa de sal
4 folhas de louro

Modo de Preparo

1- Coloque na panela de pressão a peça de carne já limpa, cubra com vinagre, sal e louro.
2- Cozinhe por 30 minutos em fogo médio. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão da panela.  Verifique com um garfo se a carne começou a desfiar. Caso contrário, tampe a panela e volte ao fogo por mais 5 a 10 minutos.
3- Retire a carne e reserve o molho. Guarde a carne na geladeira envolvida em papel alumínio por 3 horas, assim fica melhor para ser fatiada.

Dica: O ponto de cozimento da carne é quando sua superfície externa começa a desfiar ao puxar com a ponta do garfo. Não se importe se o centro da carne ainda esteja vermelho, pois ela será curtida no molho.

Molho

Ingredientes

1 maço de cebolinha
1 maço de salsinha
¼ de maço de coentro
4 talos e folhas de salsão (com os talos devidamente desfiados)
1 cebola média
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
200g de azeitonas verdes sem caroços
200ml de azeite de oliva
Pimenta do reino moída (a gosto)
sal (se necessário)

Modo de Preparo

1- Fatie bem fino os pimentões e a cebola. Pique as folhas de salsinha, coentro, cebolinha e o salsão.
2- Junte todos os demais ingredientes e o molho do cozimento da carne reservado.
3- Em uma travessa de vidro disponha as fatias de carne e um pouco do molho, novamente faça as camadas de carne alternando com o molho e  deixe apurar na geladeira coberto com um filme plástico até o momento de servir.
4- Sirva com torradas e um bom vinho tinto.

Dica: Esta salada poderá ser consumida, desde que guardada na geladeira, por uma semana. Caso queira utilizar uma peça menor de carne, lembre-se que a quantidade de vinagre deverá ser o suficiente para cobrir a carne na panela.
O ideal é preparar este prato na véspera para seu sabor ficar bem curtido.

Biscoitos Natalinos

Eu e minhas experiências frustrantes. hahaha
Quanto à massa do biscoito está tudo perfeito e delicioso.
Fiz o glacê, também ficou ótimo, montei o saco de confeitar com o bico e aí está o problema, esse bico tem o buraco pequeno demais, entupia toda hora sem contar com a força que eu fazia para sair essas carreirinhas tortiiiiinhas! hahahaha
Na receita fala para usar o bico nº 2 ou 3, fui comprar mas não tinha nenhum dos dois e eu trouxe o nº 0! rsrsrs Só podia dar errado mesmo.
Minha vó nunca poderá ver isso, ela é uma expert em doces e bolos de festa, tem a mão abençoada, eu tento, mas ta difícil!!
Tudo bem que esta foi a primeira tentativa, vou continuar insistindo.
A receita deste biscoito é 10!! Derrete na boca e o limão deu um toque especial.

Zulu (meu cão) que é o guloso da casa arrematou todos os biscoitos queimadinhos e isso é o que ele mais gosta!

Biscoitos de Limão

Ingredientes

1 xícara (chá) de maisena
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) mais 3 colheres (sopa) de açúcar
150 g de margarina
2 gemas
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
casca ralada de 1 limão

Modo de Preparo

Peneire a maisena, a farinha de trigo e o fermento. Junte o açúcar, a margarina, as gemas, o leite, o suco de limão e a casca de limão ralada.
Amasse delicadamente, até obter uma massa que não grude nas mãos. Use mais farinha se necessário.
Estenda a massa numa superfície bem lisa e polvilhada com farinha, usando um rolo de macarrão.
A massa aberta deve ficar com espessura de 0,5 cm. Corte os biscoitos com auxílio de cortadores próprios.Arrume-os em assadeira grande, sem untar, deixando espaço para que cresçam.Asse em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) .Espere esfriar e retire da assadeira com bastante cuidado para não quebrarem.

Glacê real

Ingredientes

1 clara de ovo
300 g de açúcar impalpável (um tipo mais fino do que o açúcar de confeiteiro)
1 colher (café) de suco de limão ou ácido cítrico

Modo de Preparo

Coloque a clara e uma colher de sopa de açúcar na batedeira em velocidade baixa e acrescente o restante do açúcar aos poucos. Adicione o suco de limão e suba a velocidade por 10 minutos. Para tingir, utilize corante em gel.
DecoraçãoFaça o contorno do biscoito com o glacê real e bico perlê número 2 ou 3. Se aparecerem bolhas, fure com um palito. Deixe secar.

Piccoline com tirinhas de legumes

Esta receita é bem prática, leve e muito saborosa.
Você pode utilizar a massa de sua preferência, eu tinha esse mini Penne e ficou bem interessante.
O caldinho que fica no fundo da panela do refogado é o suficiente para umedecer a massa e dar mais sabor.
Coloque um bom queijo ralado e aproveite!!!

Piccoline com tirinhas de legumes
Ingredientes

500g de Mini Penne Rigate (Piccoline)

4 litros de água
2 colheres (sopa) de sal

Para o molho

½ xícara (chá) de azeite
1 cebola em tirinhas
3 dentes de alho processados
1 colher de sopa de alcaparras lavadas e escorridas
1 berinjela em tirinhas
2 cenouras em tirinhas
1 abobrinha em tirinhas
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 caldo de legumes dissolvido em ½ xícara de água quente
orégano
folhas de manjericão

Modo de Preparo

Massa: Ferver a água, adicionar o sal, acrescentar e misturar a massa.
Cozinhar em ponto al dente.
A cenoura eu cortei em tiras e cozinhei no vapor e reservei.

Molho: Aquecer bem o azeite em uma frigideira e refogar a cebola e o alho.
Adicionar as alcaparras, a berinjela, a abobrinha, a cenoura e o tomate.
Acrescente o caldo de legumes e refogar por aproximadamente 10 minutos.
Corrija o sal se necessário.
Retirar do fogo e adicionar o manjericão, o orégano e a massa em seguida.

Mini Hamburguer de Frango

Estes mini hamburguers ficam maravilhosos se fizer recheados com queijo e presunto.
Fiz da maneira mais simples e ficaram muito bons!
Mini Hamburguer de Frango

Ingredientes

500 g de filé de frango
2 ovos
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho bem picados
1 colher sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de aveia (o suficiente para dar a liga)
Salsinha e cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo (para fritar)
Farinha de rosca e gergelim, na mesma proporção misturados para empanar.

Modo de Preparo

Passe no processador o filé de frango, junte a cebola e o alho e bata mais um pouco.
Acrescente os ovos, aveia em flocos e os demais ingredientes e bata até dar o ponto.
Modele os mini hamburguers e passe na mistura de farinha de rosca com gergelim.
Aqueça o óleo e frite cada hambúrguer até ficar bem dourados.
Acompanhei com maionese de aipo.

Caponata

Esta receita é da Simone Chocolateria, fiz seguindo exatamente a receita e o tempero dela que é sensacional!!

Acrescentei outros ingredientes que gosto muito, as passas, as azeitonas e o pimentão verde substitui pelo vermelho.
Ficou show!!

Caponata

Ingredientes

2 berinjelas grandes cortadas em cubos com casca
1 pimentão amarelo em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
3 colheres de sopa de azeitonas em rodelas
1 cebola grande
3 colheres de sopa de passas sem semente
5 dentes de alho amassados e picadinhos
2 colheres (sopa) de açúcar (mascavo)
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180oC.
Em uma assadeira (de aproximadamente 30x40cm) disponha os pimentões, a cebola, o alho, as azeitonas, as passas e as berinjelas todos cortados em cubos.
Em um recipiente faça uma mistura com o açúcar mascavo, vinagre, azeite (cerca de 1 xícara), sal (coloquei cerca de 1 colher de sopa) e despeje sobre os legumes. Misture e leve ao forno coberto com papel alumínio por cerca de 45 minutos.
Verifique o tempero.

Carpaccio de Abobrinha

Desde o dia que a amiga Ana Maria me falou dessa receita, fiquei tão curiosa, mas ao mesmo tempo intrigada pelo fato da abobrinha ser crua.
A Ana veio de Brasília para essas bandas e não poderia deixá-la de fora do meu blog Casa de Farinha já que é uma expert em culinária e faz coisinhas maravilhosas!!! Tudo no maior capricho e delicioso!
Então comprei os ingredientes e pude registrar as etapas desta entrada muito boa e surpreendente!!
Foi uma noite deliciosa, matamos a saudade e colocamos o papo em dia.
Pude conhecer a Andréa sua amiga que é um encanto!
Obrigada meninas pela visita, amei!
E a abobrinha não sobrou nem para o dia seguinte.

Carpaccio de abobrinha
Ingredientes

2 abobrinhas finas e bem verdes

½ xícara de azeite de oliva

Gotas de suco de limão

2 colherinhas de sobremesa de mostarda

2 colheres de café de orégano

2 colheres de café de pimenta dedo de moça picada

Sal

Modo de Preparo

Com cortador fatie as abobrinhas ate obter rodelinhas bem fininhas.

Misture o azeite, a mostarda, o suco de limão, o orégano e a pimenta picada.

Tempere o carpaccio de abobrinha em camadas e deixe na geladeira por 1 hora antes de servir.

É importante que fique bem coberto com o molho.

Tempura de Camarão e Legumes

Esse jantar foi muito especial, um verdadeiro banquete japonês preparado pela sogrinha Issa.
Nunca comi um sashimi como esse que ela faz, fininho e servido geladinho, isso faz uma diferença enorme no sabor.
Ela e o filho (maridon) foram cedo comprar o Peixe, trouxeram um robalo e camarão do mar ambos fresquíssimos.
Tomamos um Espumante, saboreamos o Tempura Soba, depois comemos o Tempura de camarão e de legumes (batata doce, cebola, brócolis e berinjela) e em seguida o maravilhoso sashimi.
Não precisa dizer que devoramos!!
Eu ando evitando completamente carnes mal passadas e peixe cru, mas esse peixe sabemos a procedência e chegou tão fresco que realmente eu não resisti.
Era a sua despedida, depois de 30 dias conosco teve que voltar a Niterói para arrumar sua mala novamente agora com o destino ao Peru.
Issa a sua companhia é sempre maravilhosa e obrigada por tudo!
Boa viagem!!
Então a receita de hoje é a massa do Tempura, atenção a dica é que faz a diferença.

Tempura de camarão e Legumes

Ingredientes

2 copo de farinha
1 copo de cerveja
Sal
Camarão (frango ou peixe)
Legumes de sua preferência

Modo de preparo

Em uma tigela coloque a farinha e vá acrescentando a cerveja bem gelada até ficar com o ponto de uma massa não muito espessa e nem rala demais, o suficiente para agarrar nos legumes. Coloque o sal e leve ao congelador.

Dica: é muito importante que essa massa vá para o congelador, pois na hora que for usar deve estar bem gelada e o óleo bem quente, com isso ocorrerá um choque térmico e o seu tempura ficara crocante. Esse é o segredo.
Dica: durante a fritura, se a massa ficar muito tempo fora da geladeira você pode colocar algumas pedras de gelo em um saco de plástico próprio para culinária, dar um nó e deixar dentro da massa para manter gelada.

Use os legumes de sua preferência. Pode usar abobora, batata doce, couve flor, cebola, quiabo, berinjela, abobrinha, enfim o que você desejar.
Outra observação é que todos os legumes devem ser crus, passados diretamente na massa e em seguida para o óleo bem quente. Ficarão por dentro cozidos no ponto certo e crocantes por fora. Use toalhas absorventes para retirar o excesso da fritura.

Molho para acompanhar o tempura

2 copos de água
½ pacote de hondashi (caldo de peixe em pó)
2 colheres de sopa de shoyu
1 xícara de café de saquê mirim
1/4 xícara de chá de gengibre em pedaços
Cebolinha

Modo de preparo

Ferva a água, coloque o hondashi e os demais ingredientes, deixe ferver por 3 minutos e desligue. Coloque cebolinha cortada em rodelas.

Bolo de Chocolate com côco (sem farinha)

Este bolo me lembra o início do nosso namoro.
Esta receita é da minha sogra, ela fazia este bolo sempre para o aniversário do maridon e ele sempre pedia o creme de leite para acompanhar.
Hoje estávamos conversando sobre comida para variar e ela me fez lembrar esta maravilha.
Não resisti e pedi para ela fazer, o que um pedido de grávida não faz??? Hahaha

Então aqui está a receita, um show!!!
Ahhh outra coisa bem interessante é que não leva farinha e fiquei impressionada como a massa fica fofinha.

Bolo de Chocolate com côco (sem farinha)

Ingredientes

100 gr de manteiga
6 ovos
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de chá rasa de café solúvel
100 gr de côco seco ralado
1 colher de sopa rasa de fermento
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, por último o fermento, misture tudo muito bem e despeje em uma forma untada aro 20. Eu usei uma forma retangular pequena.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos e depois diminua para temperatura média por volta de 15 minutos dependendo do forno.
Assim que retirar do forno jogue a calda rala por cima.

Recheio de Calda:

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café rasa de café solúvel

Modo de Preparo

Para o Recheio: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver e desligue.

Para a Calda: Separa uma parte do recheio cerca de ½ xícara antes do ponto, apenas aquecido e coloque em uma tigela e misture com ¼ de xícara de leite e ½ cálice de licor de sua preferência.
Fure toda a superfície do bolo e despeje metade da calda espalhando com uma colher em todo o bolo, vire o bolo e repita este processo novamente.

Corte o bolo na metade e distribua metade do recheio, monte o bolo novamente e por cima espalhe a outra metade.
Pode enfeitar com côco ralado ou chocolate granulado e sirva com creme de leite gelado.