Folhado de Espinafre e Ricota

Qualquer dia farei um curso intensivo com minha mãe de massa folhada, ela tem uma receita ótima!
É trabalhosa e requer tempo, no final compensa, pois fica muito melhor que a comprada pronta.
A vantagem desta pronta é o tempo e a rapidez que fazemos um prato.
Esta receita ficou leve e muito saborosa, no dia seguinte comi do jeito que tirei da geladeira até gelada estava ótimo.

 

Folhado de Espinafre e Ricota

Ingredientes
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho grande picado
1 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de cebolinha verde picada

1 maço de espinafre cozido e picado
1 caldo de galinha

350 g ricota
100 g de presunto magro
1 cl sopa de farinha de trigo
3 ovos ligeiramente batidos

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de migalhas de pão branco ou integral

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pacote de massa folhada congelada

Modo de Preparo

Derreta a manteiga, junte a cebola e o alho junte o espinafre e refogue por 5 minutos.

Junte a ricota amassada, o presunto, os ovos, o caldo de galinha, parmesão, migalhas de pão. Tempere com sal se necessário, pimenta e a cebolinha e mexa até ficar cremoso.

Dar o ponto com a farinha de trigo para ficar um recheio firme.
Deixe esfriar.

Aqueça o forno a 200º C.

Abra a massa já descongelada sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até obter um retângulo de 45 x 35 cm.

No meio, coloque o recheio.

Dobre as extremidades maiores para dentro.

Dobre as pontas para cima.

Pincele com a gema com um fio de azeite e asse por 30 minutos ou até que esteja dourado.

Além da torta grande fiz também folhados individuais.