Medalhão recheado com pistache

Já fiz e deu certo ficou ótimo e com um visual super requintado.

Comemos e só depois lembrei da máquina, estava tao lindo!

Esta receita peguei no terra e a receita da Revsita Água na Boca.

Medalhão recheado com pistache

Ingredientes

4 medalhões de filé mignon

1 xícara (chá) de pistaches limpos e inteiros

2 colheres (sopa) de manteiga

4 fatias de bacon

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

8 folhas de sálvia 

molho

2 cebolas raladas

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

5 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de vinho do Porto

sal a gosto 

Modo de Preparo

Corte os medalhões ao meio de um só lado, de modo a não separar as duas partes, e reserve. Misture os pistaches com a manteiga e o sal. Distribua no meio de cada medalhão, aperte para unir as duas partes e enrole as fatias de bacon nas laterais.

Na superfície de cada medalhão, coloque duas folhas de sálvia e amarre com um barbante de cozinha.

Em uma frigideira, aqueça bem o azeite e frite os medalhões por 10 minutos. Vire de lado e frite por mais 10 minutos, ou até dourar de modo uniforme.

Salpique o sal sobre os medalhões, vire de lado, salpique mais sal.

Retire do fogo e mantenha-os quentes. 

Molho

numa panela, coloque a cebola e o azeite, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Misture o açúcar, o vinho do porto e quatro colheres (sopa) de água.

Reduza o fogo, acerte o sal e cozinhe por mais 3 minutos. Retire do fogo e despeje sobre os medalhões. 

Dicas

Um belo efeitoAlém de deixar a carne mais macia e saborosa, o bacon enrolado ao redor do filé deixa o prato mais bonito. Para garantir o formato é importante amarrar com um barbante.